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        澳門美食名菜

        清蒸澳門龍脷
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        清燉龍脷魚,肉質細膩美味,口感爽滑,魚肉久燉而不老,沒有腥味,屬于高蛋白食品,營養豐富,合適大多數人食用。

        骨香鯧魚球
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        在《食經》書中,有一章提到炒鯧魚球:古老的香港人,說到吃海鮮,總有樣一句話:第一鯧,第二鰻,第三馬鮫郎……鯧魚是香港海鮮中的上等魚類,當無異議。白鯧和鷹鯧,從來都是市場的上價魚類,雖然是冰鮮魚,價格往往是游水海魚價,有時更有過之而無不及。

        霸王八寶扒大鴨

        霸王八寶扒大鴨被稱之為“八寶”或“八珍”或“霸王”,原因是釀材有八種之多?!鞍藢汎啞痹闯錾虾?,來到廣東,餡料有所變動。八寶鴨雖說用料簡單,但是需要好高的技藝去除鴨骨并保留完整原形,感嘆師傅刀工何其精湛??!鴨肉酥軟嫩滑,餡料香濃軟糯,沾上湯汁后味感豐富。

        金錢脆蟹盒
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        金錢蟹盒,是一道極考刀工的精細菜。這個盒皮要用到豬背貼皮的一層肥膘,然后快刀片成厚度均勻的兩塊薄片,加上生粉做成盒狀,做好蟹盒后,將蝦肉、蟹肉、豬肉、咸蛋黃包裹起來,放到熱油中浸成金黃色,上桌的時候還可以看得到隱約的咸蛋黃呢,太誘人了。吃起來口感極佳,外層松脆,內里豐腴,咸蛋黃、蝦仁一咸一鮮,有多種奇妙口感混合在一起。

        瓦罐濃湯雞煲翅
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        選用農家散養5年的土雞,加入魚翅、火腿,放入瓦罐明火經過4小時煲制而成。湯色乳白、口味鮮濃、魚翅爽滑彈牙,有滋補強身、益精氣的功效。

        澳門脆皮燒肉

        脆皮燒肉,原是北歐的傳統圣誕節晚餐主菜。那么為什么又叫澳門燒肉呢?相傳,在澳門,有位澳門廚師看見洋人制作燒肉的方法很是特別,自己偷偷的學起來,但總不得章法,把肉皮都燒焦了,又舍不得扔,于是刮去焦皮,與家人分享,香酥爽脆的口感得到家人的贊許。得到認可后,這位廚師就潛心研究,不斷探索,制作的出來的脆皮燒肉,在澳門乃至珠江三角洲流傳開來,所以又叫澳門燒肉。

        白烚馬介休
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        “烚[xiá]”是一種烹飪方法,但凡用白水煮東西就叫“烚”。馬介休(葡語:Bacalhau),是由鱈魚加鹽腌制而成的。它是葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料,菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。對天主教徒來說,馬介休是平安夜齋戒的食品,地位非常崇高。

        焗葡國雞
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        焗葡國雞是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。

        干煎大蝦碌
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        干煎蝦碌是廣東地區特色傳統名菜之一,屬于粵菜系,由剪凈大明蝦、茄汁等制作而成,肉質鮮爽,紅艷明亮,滋味甚美,烹調方法多樣化、善美化,營養豐富。

        姜蔥奄仔蟹
        • 中國菜-澳門十大經典名菜
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        奄仔蟹,也就是還未交配的青蟹。奄仔蟹不僅肉質鮮甜,不同的做法吃起來更是有不同的風味。奄仔蟹的鮮甜與姜蔥完美配合,隨意翻炒就很美味了。