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        重慶小吃

        愚小面招牌牛肉面

        愚小面特點:爽滑彈牙、香辣回甘,麻辣調和,鮮味當家。特色產品:招牌牛肉面、家鄉豬腳面、雜醬面、豌雜面、香辣小面。

        重慶九園包子

        “九園包子”起源于重慶民國時期的 1931 年,享有中華名小吃、重慶老字號、重慶非物質文化遺產、中國十大包子名店及中國特色包子等榮譽的“九園包子”,具有極強的品牌塑造力和產品號召力。

        重慶正東擔擔面

        提起擔擔面,是重慶人最喜愛的小吃之一,其制作技藝傳承迄今已有170余年歷史。擔擔面之所以叫擔擔面,是因為最早時期是挑著擔子攤走街串巷地叫賣。這些擔擔面商販,把開面館所需的物品滿蕩蕩的塞進特制的擔子里:一邊是鼎鍋,火爐,煤炭;一邊則盛著面條、調料、碗筷和其他雜什,扁擔穿過繩套,說走就走,說停就停,甚是方便。

        重慶渝州豆腐腦

        豆腐腦一道著名的中式傳統小吃,它就是豆腐花、豆花,依據各地口味不同,亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

        重慶紅燒牛肉抄手

        龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。

        北碚兼善包

        所謂“兼善包”是“兼善三絕”中的一種。據介紹,“兼善三絕”分為“兼善湯”、“兼善包”與“兼善面”,始創于1940年愛國實業家盧作孚開辦的兼善餐廳,取用《孟子》“窮則獨善其身,達則兼善天下”名句定下店名。兼善包是醬肉包,純手工和面制皮,其餡料是醬肉、馬蹄和火腿。兼善面是傳統水面、火腿腸和雞湯;兼善湯配料中有海味、雞蛋、陳醋和胡椒。

        重慶雞汁鍋貼

        雞汁鍋貼是重慶風味名吃。因其餡心用雞汁拌制而成,故而得名。此點心是以燙面面團做皮,包以雞汁調制的豬肉餡,包成餃子在鍋中燜烙而成。主要特色是香脆細嫩,味道鮮美。而且具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

        吳抄手雞汁鍋貼

        雞汁鍋貼是一道有名的川菜,與川菜系中的很多菜不同,雞汁鍋貼絲毫沒有辣味,反倒是以鮮美見長。頗有嚼勁且金黃酥脆的面皮,可口的肉餡,加上醇厚的雞汁,這種獨特的口味自然是受到川渝人的喜愛。吳抄手的雞汁鍋貼跟他家的抄手一樣出名!每次去他家就是一份抄手一份鍋貼,標配!他們家要下午2點之后才有得賣!鍋貼烙得金黃金黃的,才煎出來很燙,一咬湯汁都溢出來了!

        重慶燈影牛肉

        燈影牛肉是巴渝地區的傳統小吃,已有100多年的歷史。人們在制作時,把牛后腿腱子肉切片后,經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成,麻辣香甜,深受人們的喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。目前,燈影牛肉的主要產地是達縣和重慶,兩地產品不斷發展從而各有千秋。

        重慶酸辣粉

        重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的最愛之一 。手工制作的主粉由紅薯,豌豆淀粉為主要原料,然后由農家用傳統手工漏制。 重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。 “重慶酸辣粉”是純天然綠色食品,由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

        重慶紅燒牛肉面

        紅燒牛肉面常見的有臺式牛肉面、川味牛肉面還有蘭州牛肉面,做法各異,口味各具特色。在重慶,人們對小面的依賴程度可以說非常高,早餐吃油淋淋的紅湯小面那是再正常不過的事情了,重慶的紅燒牛肉面也是小面的一種,只是根據澆頭臊子的不同分別有各自的稱呼,如紅燒肥腸面、豌雜面、雞雜面等等。

        重慶醬肉大包

        重慶醬肉大包肉是正宗夾子肉,醬色濃郁、肥瘦適中、油而不膩,手搟面皮,薄而不散。

        山城小湯圓

        山城小湯圓主要食材有吊漿湯圓粉、川白糖、豬邊油等,是一種甜點。山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統小吃。以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。以豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。

        丘二館雞絲涼面

        丘二館的雞絲涼面,色澤鴨黃,質地松韌,豆芽脆爽,雞絲鮮香味濃,偏重酸辣。雞絲涼面是夏日特別受歡迎的面條,相比油潑面、燃面等面條,這雞絲涼面要營養很多,既沒有那么油膩,也營養很豐富。 小麥的濃濃香氣,裹滿了醬汁的面條,水靈靈的蔬菜,再淋上那秘制的調味醬,還有一根根彈嫩豐腴的雞絲在靜靜等候,拌一拌,香味都已經透出來,就一碗面,讓看的人也忍不住流口水。

        余記山城小湯圓

        在麻辣當道的重慶美食界,余記山城小湯圓能夠勝出,首先在于味道。山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統小吃。以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。以豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。

        袁朝輝牌油醪糟

        涪陵油醪糟早年是漢族民間接待客人的飯前飲品。香甜可口,油而不膩??腿诉M家,主人就煮一碗油醪糟(有的地方要加上雞蛋)讓客人享用。這一待客方式地方說法叫做“吃開水”。因為油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用,因此,油醪糟的制作就尤其精細和講究。長期積累的結果,涪陵油醪糟就聲名遠播,最終走進了涪陵飲食業,享有了“重慶名特小吃”的美譽。

        重慶小面

        重慶小面,是不少重慶人的早餐首選,這兩年也已全國知名。跟重筋道的北方小面不同的是,重慶小面用的是口感并不怎么好的堿水面,油偏重,麻辣味足,麻辣鮮香皆備。它本是山城重慶的街頭市井小吃,之所以叫重慶小面就是因為它“小”。小面特指的是素面,是為了把它跟加了牛肉、肥腸、臊子等澆頭的面區分開來。小面有紅湯、清湯之分,有湯面、干餾之別。食客點小面要的就是素面,要吃有澆頭的會直接叫牛肉面、肥腸面、雞雜面等等。

        王鴨子煙熏鴨子

        王鴨子是重慶市著名的傳統小吃。創始于二十世紀三十年代末。其系列品種最有名的是煙熏鴨(鵝)、白鹵鴨、掛爐烤鴨、樟茶鴨、軟燒鴨、鹵鴨珍肝、鹵翅腳等。煙熏鴨子是重慶王鴨子系列中的珍品,其色如琥珀、油潤光亮、肉質細嫩、咸鮮馥香,回味悠長。此菜肉質細嫩,皮酥骨香,既是宴席佳肴,又是便餐小酌的美味食品。用三奈、八角、廣香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的制作而成。

        重慶德元酸梅湯

        德元酸梅湯是重慶老字號小吃,具有悠久的歷史。用酸梅子制作出來的酸梅湯味道特別鮮美,加上一點冰塊,那味道簡直霸道慘了!與傳統市場上用酸梅粉勾兌的酸梅湯味道完全不一樣。德元的經典老字號飲品酸梅湯,是采用酸梅子經過傳統的發酵工藝加工而成,做成一批酸梅湯,至少需要5-7天時間。