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        福建小吃

        和平游漿豆腐

        和平豆腐是邵武傳統的漢族小吃,屬于閩菜系。和平豆腐也被稱為游漿豆腐,采用獨特的酵母凝聚豆腐的制作工藝,世代相傳。味極純正,軟嫩爽滑,鮮美可口,久負盛名。真正的和平豆腐,咬一塊含在嘴里,讓它自然融化,你感覺不到一點雜質,而且風味純正得很,是真正的健康食品。為了保持這種自然風味,目前和平鎮生產和平豆腐仍是以家庭手工作坊為主。

        沙縣扁肉

        作為三明地區唯一入選“中國地域十大名小吃”的沙縣扁肉,由來已久。據史料記載,早在唐朝,沙縣城關即有扁肉問世。沙縣扁肉贊譽甚多,1997年12月被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”;2006年10月被中國烹飪協會選為“北京奧運會”推薦食譜“金獎”;2007年,沙縣小吃制作工藝被省政府列入省級非物質文化遺產名錄,沙縣扁肉制作工藝包含其中。

        尚干拌面

        尚干拌面是福州傳統小吃的代表,更是福州人日常最喜愛的點心美食。它隸屬閩菜系,傳承至今有數百年的歷史。作為福州“十大名小吃”之一,在制作工藝上它延用了傳統的手工制作,面條選用的是以優質面粉加蛋清作為主要原料,手工攪拌并以特殊工藝發酵而成,以極富彈性,口感勁道而著稱。調料方面以特制的花生醬、豬油、醬油、蔥花作為主要配料,香氣撲鼻,唇齒生香。

        廈門燒肉粽

        廈門燒肉粽歷史悠久,味道香甜、油潤不膩、色澤紅黃閃亮,廈門烹飪大賽獲得金獎。

        閩南海蠣炸

        閩南地區的一道風味特色小吃,在廈門烹飪大賽獲得金獎。

        福鼎肉片

        福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來到福鼎做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精,工藝巧,味獨特。深得人們稱贊。

        漳州面煎粿

        在漳州的小吃中,面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮,深棕色的粿餡,最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口,皮脆餡軟,吃后口有余香。

        莆田鹵面

        莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食,是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名,一般用于重要來賓接待,被稱為地道的莆田鹵面。

        吳再添沙茶面

        廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶面本是東南亞菜系,遍尋詞典,找不到這個“沙茶”詞,這“沙茶”又作何解呢?沙茶又稱為“沙茶醬”,其色作金黃,味道微辣而香,乃以多種配料精制而成,如花生、黃姜、椰仁香草、辣椒、丁香、陳皮、胡椒等等,據說共有三十余種,恨不能將天下的香酥之物盡收其間,將這三十余種原料細細研磨,再加油、鹽熬煮,得到沙茶醬,其質鮮而稠,味香辣而濃郁。古早以前,“沙茶”原為“沙嗲”,因為“嗲”與“爹”諧音,故而用“茶”字代替。

        平潭咸米時

        平潭咸米時它還有一個吉祥的別名“時來運轉”。對于嵐島兒女來說,這是一種鄉味濃郁,老少兼愛的食物,一年當中最少有五個節氣要吃這種小吃,可謂民間王牌美食。

        龍巖芋子包

        “無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”,客家人多居住山區,芋子是主要雜糧。將芋子煮熟后剝皮去毛,碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉,用搟面仗搟成面皮,包進自己喜愛的餡料,就做成了,皮嫩潤滑,餡香味美的食品。它是長汀、連城的名牌風味小吃。

        珍豪呷安海土筍凍

        土筍凍發源于安海,是由海星蟲經過熬煮,冷卻后凝結而成,其肉質清甜,味美干鮮,配上醬油、蒜泥、芥末等調料,清涼解暑,并且具有較高的藥用、食療價值,素有“海上冬蟲夏草”的美譽。

        福州肉燕

        肉燕又稱太平燕,是福州一道著名的特色風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情。

        同利肉燕

        肉燕又稱太平燕,是福建福州的一道特有的傳統名小吃。因為具有豐富的文化內涵,福州人對于肉燕,有著割舍不斷的百年情緣。在福州話里鴨蛋與“壓亂”諧音,肉燕與鴨蛋共煮寓意“太平”,又有“太平燕”之說。因此,在福州民俗中,逢年過節,婚喪喜慶,必吃“太平燕”,就是取其“平安”、“吉祥”之意,所以“無燕不成宴,無燕不成年”。

        南普陀素餅

        南普陀素餅,廈門特色小吃。有“廈門素餅之首”的美稱,是閩南地區的傳統點心。曾榮獲過《中國名點》金鼎獎,是廈門著名特產,中華老字號,有綠豆、椰子、南瓜、香芋、綠茶等多種口味。南普陀素餅冰皮酥脆,入口即化,餡料又軟又香且不油膩,甜度適中。

        聚春園太極芋泥

        太極芋泥是一道福建的漢族傳統名點,屬于福州菜。以福建盛產的檳榔芋為原料,加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方,芋泥細膩潤滑,香甜可口,看似涼菜,吃起來卻燙嘴,別具風味。 “香飯青菰米,嘉蔬紫芋羹”。這是唐代詩人王維贊美芋頭的詩句。芋頭歷來是盤中佳肴?!疤珮O芋泥”是閩菜傳統甜食之一,福州地區逢吉辰喜慶,筵席上多有此菜。

        沙縣芋餃

        被三明人寄予厚望的沙縣芋餃出現在《舌尖3》第7集中,芋餃是沙縣特有的傳統經典美食,芋餃的制作過程繁瑣,選材講究,芋餃的皮本身無味,但非常軟彈,包入豬肉丁、蔥、香菇、筍干還有紅菇,煮出來外韌內軟,咸香軟糯。是離開沙縣就很難品嘗到的美味。

        福鼎漁片江

        在福鼎說到美食,就不能繞過“漁片江”。漁片江,是把海鮮中的鮸魚做到極致的典范。在老師傅的手中,剔去魚刺魚骨,剩下魚肉,經過反復敲打,揉搓,形成魚片特有的鮮香,韌勁,爽滑。再把揉好的魚片,捏成片狀,下鍋稍燙片刻,撈起,撒上小蔥、生姜、香菜,配以酸辣清湯,盛于精致小碗,一碗地道的“江記”魚片上桌,鮮香滿溢,食之Q彈爽滑,過后回味,余香留齒。這種味蕾的體驗,如飲茶過后的回甘,是妙不可言的。

        崇武魚卷

        崇武魚卷是閩南傳統名吃,其主要原料為馬鮫、鰻、鯊等精選優質魚,將加工合格后的魚漿卷成一條條圓狀體,有的還加裹一層豬網紗油,放進蒸籠里以烈火蒸熟。高質量的魚卷,入口柔潤清脆,咀嚼時齒頰留香,有一種特有的清鮮滋味。魚卷呈兩頭圓形的長條,寄意“頭圓尾圓,長長久久”,崇武不少人在婚宴喜事中亦講究“無卷不成宴”的習俗。