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        廣東小吃

        倫教糕

        倫教糕美食源遠流長,寄托著華僑同胞的思鄉之情。倫教糕的制作發酵屬于自然過程,不需要任何發酵粉和添加劑,發酵食品對人體是有解毒和利于消化吸收的作用,發酵后的酵母還是種很強的抗氧化物 ,可以保護肝臟 ,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,并提高人體免疫力。

        桃花三寶

        桃花餅象征:有心、有愛、有好運伴隨您和家人事事如意,年年好運.產品特色:桃花造型,桃花餅,桃花糕,桃花酥,桃花膠,桃花糖,通過桃花系列產品包裝,以佛山南國桃園風景區桃花主題設計食品手信產品,讓廣大旅游通過食品手信深入了佛山南海地方傳統文化,增添旅游樂趣并帶給親朋好友分享。

        周大娘牛乳

        牛乳餅為雪白圓狀薄片,味嗒威而甘香可口,正氣補身,有墜火功效,可住粥下飯。到了清代,乳牛飼養開始向縣城近鄰大良鎮街轉移;到新中國成立初期,大良部 分村子已經成為了著名的養?;?。由此,牛乳制品“大良牛乳餅 和“大良雙皮奶”“大良炒牛奶”浙漸 驄名遠近。

        尋味順德公仔餅

        喜萬年年公仔餅,始于1892,系順德百年傳統制餅技藝的代表作之一,共有麒麟餅,笑口佛、魚仔餅、獅子餅、和合二仙及豬仔餅6個系列。喜萬年年公仔餅,系使用百年傳承老模具,選用優質材料,手工制作而成,不僅賣相上栩栩如生,更是有著美好寓意,代表著睿智聰穎、平安吉祥、家財興旺,是禮贈親朋好友的首選順德手信。

        喜萬年年嫁女餅

        喜萬年年嫁女餅源于順德倫教。入選非物質文化遺產目錄,榮登《舌尖上的中國》團隊拍攝之CCTV9《尋味順德》,作為“順德禮”禮贈聯合國世界美食之都城市大使,人民日報、日本NHK電視臺、澳大利亞SBS電視臺、TVB等國內外知名媒體關注報道等。

        炸牛奶

        順德人對炸牛奶的追求,一直沒停過。其中,風靡整個順德食肆的“鮮粵”“齒牛香”牌炸牛奶,出自郭堯生先生的巧手。匠心鉆研炸牛奶30年,從尋找新鮮水牛奶原料,到開漿、制皮、制作奶心、油炸、包裝,這道成熟的智能生產工藝,將傳統細膩的手藝工序,掌控在毫 厘之間,完美復刻了傳統手藝制作炸牛奶的口感。

        西樵大餅

        據傳【西樵大餅】已有500年歷史?!咎靾@餅家】源于清嘉慶年間,始創于1898年。是最早出品【西樵大餅】的餅坊,至今已鼎承六代人之傳承。經過十多道工序制作出的【西樵大餅】不但營養豐富且外脆內軟、入口松化、還具有獨特的發酵后的清香味,香甜可口、回味游甘。使得大眾對它的喜愛歷久如新。

        九江煎堆

        1986年,九江煎堆被編入我國第一部介紹中國土特產的大型辭典《中國土特名產辭典》,現在,每到春節,海外的九江鄉親都會想出各種辦法,通過郵購或委托親戚朋友購買“九江酥皮大煎堆”作必備的年貨。一個個甘香酥脆的煎堆已經成為九江20萬海外僑胞維系濃濃鄉 情的一道獨特記憶!

        倫教龍田龜苓膏

        倫教龍田始于1981年。龜苓膏滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘,能促進新陳謝,提升人體免疫力,是現代人不可或缺之養生圣品。龜苓膏的研究報告中指出;龜板含有各種氨基酸,其中七種為人體不能自制但必須的氨基酸,這些 必需氨基酸占總氨基酸百分比相當高,約百分之二十。

        二家嫂豬腳姜

        豬腳姜作為廣東最具特色的滋補食品,彰顯了嶺南特色飲食文化,在廣東民間無人不知無人不曉。選用豬腳、雞蛋、肉姜及廣東特有的甜 醋精心烹飪出來的二家嫂豬腳姜,不單單代表一道佳肴,更成為了傳遞快樂和喜悅的載物。

        雞仔餅

        雞仔餅原名“小鳳餅”,據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制,是廣東四大名餅之一。外脆、內軟,加上 少量精鹽、胡椒粉和五香粉又摻和冰肉(肥豬肉)和欖仁,使餅身脆化可茶可酒,百吃不厭沒深受廣大賓客的喜愛。

        高明區上善瀨粉

        高明千百年來,每逢過時過節,接待親朋好友,家家戶戶都會食瀨粉。 瀨粉原料采用合水當地產的晚造黃谷米,瀨粉以長、滑、爽為最 佳,瀨粉配以獵肉、魚松、 蛋絲、花生、姜蓉、蔥花等配料,營養價值高,口感豐富。

        西酒馬仔

        作為三水本土的知名品牌,是廣東老字號之一,其產品也被收錄到非遺名錄中,西酒肩負著弘揚三水乃至佛山傳統文化的重任,將傳承對本土餐飲食品的匠心工藝,竭力打造百年品牌。在香港被稱為“馬仔”,是一種中國傳統特色甜味糕點。純手工制作,其口感綿甜松軟,色澤金黃,甜而不膩,蛋味香濃,深受大眾喜愛。

        西酒蛋黃酥

        經過了60年的技藝傳承至今,西南酒店的廣式糕點最為人推崇,西酒蛋黃酥是一道美味可口的地方著名甜點,匠心制作,超濃郁的蛋黃香味,金黃蛋液涂層,加上香脆芝麻點綴,香酥綿軟的酥皮粒粒細膩的紅豆,滿口棉紗香甜交融,極具廣府特色南派風味,深受廣大市民的 喜愛!

        脆皮乳鴿

        取材于本土鴿源,運用傳統與創新結合手法烹調,既有本土粵菜風味特色,又適合南北各地階層人群喜好,不限季節,全年有售。

        平洲福肉餅

        平洲福肉餅始創于清朝咸豐尾光緒初年間。相傳當時平洲水陸交通方便民豐物茂。當時為了便于攜帶,路上方便充饑,用生熟糯米粉做皮,用玫瑰花糖、冰肉、果仁、糖冬瓜、芝麻、碎陳皮拌和做餡料,做成小餅,此餅捏在手里軟綿綿,放在嘴里甜而不膩,入口軟糯,香 甜可口,柔韌不粘牙,嚼之散發出淡淡的玫瑰花香。

        叉燒包

        叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。 叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形,因為發酵適當,蒸熟后包子頂部自然開裂,實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。

        牛肉丸

        牛肉丸又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃,其既可作點心,又可作為一道筵席湯菜,牛肉丸制作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香,口感嫩滑。

        雙皮奶

        雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德,用水牛奶做原料;現遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶,以水牛奶做原料,其狀如膏,其色潔白,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡。

        沙河粉

        沙河粉,簡稱河粉,外文名Shahe noodles,是廣東省廣州地區一種大眾化的傳統名吃之一,主要食材為大米。屬于粵菜,口味滑,爽軟韌柔勁道。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀,烹飪時間為15~30分鐘,含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素,易于消化和吸收,具有補中益氣、健脾養胃的功效。除炒制之外亦可以用下湯煮,廣東人稱之為“湯河粉”或“湯河”。

        酥皮包

        酥皮包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。是廣州的特色早點之一。

        煎堆

        煎堆又叫麻團、珍袋,麻球,傳統小吃,流行于全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團,表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到鍋里用油煎成。 煎堆風味獨特,制作考究。色澤金黃,外形渾圓中空,口感芳香酥脆體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,而又柔軟粘連,餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。

        鮮蝦餃

        蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口?,F在最常見也是最正宗的當屬廣式水晶蝦餃,水晶的表皮、大大的蝦仁、精致的蒸煮工藝,卻有著低廉的價格,深受喜愛。

        大良膏煎

        大良膏煎是從古人寒食節時所食的一種叫“膏煎”的食品發展而來的,后來也稱膏環。古人的“膏環以面”、“膏油煎之”即是,縮寫為“膏煎”,是流傳已久的廣東名吃。如今,大良膏煎用白糖、豬油摻和面粉油炸而成,狀如兩個并排的環釧,色澤金黃,狀若牛鼻,外層光滑松脆,內層呈蜂窩狀,酥脆味香甜。

        牛三星湯

        牛三星是廣州西關地區的傳統小吃之一,屬于粵菜系。牛三星湯里面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等調料腌制過。部分還有牛百葉,牛雙胘,也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮,那層表皮很韌的,然后除去油脂,切的時候還要順著它本身的紋路,這樣做出來的牛三星才會爽口。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟,然后加入湯底,放上咸酸和韭菜。這個過程越快越好,不會讓內臟的香味流失,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風。

        乒乓粿

        揭陽乒乓粿是潮汕地區一款頗具特色的民間風味小食,在潮汕地區各地均可見到,但由于從歷史上來說,它源于揭陽縣城,且在揭陽乒乓粿最為流行,最為人們喜愛,而且最具特色,故久而久之,揭陽乒乓粿便成為一款聞名遐邇的地方小食。揭陽乒乓粿有甜、咸二款口味。由鼠殼草、糯米粉、檳醅麩、蔥油、白糖、橙糕、芝麻、陳皮等原料經手工制作而成,粿胚清、柔、軟,粿餡甜、香、脆。造型美觀,色澤鮮亮,風味獨特,它享譽海內外,是揭陽傳統食品的優秀代表,是潮汕文化的重要組織部分。

        拖羅餅

        拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統風味小吃,主要材料有椰絲、白伍仁等,輔料有糖,口味偏甜。拖羅餅色澤金黃,形似明月,皮脆酥香,餡軟甜香,肉香醇濃,爽口不膩,味美無比,吃后齒頰留香,百吃不厭,令人叫絕。

        蒸腸粉

        一種米制品,又叫布拉蒸腸粉,亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸),“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”??谷諔馉帟r期由泮塘荷仙館創制,現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸熟卷成長條,剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。

        莞香樓大寧蟹黃粥

        每到秋天,產于東莞虎門、長安、沙田一帶的虎門大寧膏蟹膏豐肉滿。用其煲粥,即為虎門大寧蟹黃粥。將粥底煮開,放入蟹殼肉,再將蟹膏打散放入煲好的蟹粥里,攪動幾分鐘即可。食用時奪目的金黃和若隱若現的蟹香,讓人垂涎。

        惠州梅菜扣肉酥

        惠州梅菜扣肉酥色澤金黃,酥脆味香,肉質綿軟,梅菜濃郁芳香,咀嚼一塊,滿口醇香。梅菜吸油,五花肉又帶著梅菜的清香,味道與火候都恰到好處。

        惠州東江密制油條

        油條全國各地都有,但惠州人制作的油條,獨具特色?;葜萦蜅l精短、色澤金黃、皮酥肉韌,油而不膩,最特別的是帶著蒜香味,食后留香,令人回味無窮。帶蒜香味和酥皮韌肉的惠州油條,有兩道關鍵的工序必不可少。一是把蒜茸 (越細越好)加入帶筋面粉中揉成團,這樣炸制之后才會帶蒜香味;二是在面團中加入自然發酵的酵種,這樣做出來油條的肉才是韌的,不蓬松。另外,發酵好面團在炸制時要掌握好油溫,這樣炸出來的油條才是金黃色的,且吃起來沒有油膩之感。

        及弟粥

        廣州有一家開了五十多的的粥店,幾乎無人不知,最初它的名字叫原稱“三元及第粥”,系取封建時代科舉考試高中前三名(狀元、榜眼、探花)的意思而命名。后用創始人的名字來命名,伍湛記。相傳有位秀才上京赴考,其妻怕他路途遙遠挨餓,專門把肉丸豬肝等飽肚的材料放在一起煲粥,秀才十分感動,最終摘得狀元桂冠衣錦還鄉,把這種粥命名為“及第粥”,由于里面有肉丸、豬肚、豬肝等,又稱為“三元及第粥”。后人紛紛效尤,現在在西關地區逐漸演變為,學生在高考前一晚吃及第粥,以求“狀元及第”的好意頭。每年高考前,來吃及弟粥討個好彩頭的人擠滿了店鋪。