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        貴州特產

        劍河稻花鯉

        劍河當地群眾歷來有養殖稻花鯉魚的習慣,稻花鯉魚也是當地苗侗群眾逢年過節饋贈的佳品,腌魚、魚干和酸湯魚更是家家戶戶長年餐桌上必不可缺的一道美味佳肴。劍河稻花鯉體修長、梭型略扁、背部平直或稍凹陷、腹部圓潤、背部青灰、體側下方及近尾柄處亮黃色、胸鰭、尾鰭下衍紅色、體表光滑、粘液豐富、肉質細嫩緊實、清香回甜、鱗片柔軟可食用。

        天柱騾鴨

        天柱騾鴨是以天柱黑番鴨作父本,本地麻鴨作母本進行雜交生產的雜交一代商品肉用鴨,無繁殖能力,體型中等。羽毛多為黑色或麻花色,羽毛光亮,體軀呈橄欖狀,鴨體緊湊,頸部較短,蹼為黃色。胴體皮膚微黃,皮薄,皮下脂肪少,肉呈淺紅色,切面有光澤,富有彈性;湯汁清澈,有清香味;肉味鮮美,肉質緊實,有嚼勁。

        黃平黃牛

        黃平良好的自然生態環境造就了黃平黃牛皮薄骨細、肉質色澤暗紅,經烹飪后無腥味、肉和脂肪分離、爽滑醇香、口感好、肉質鮮嫩、香味純正,富含多種維生素和礦物質,具有高蛋白、低脂肪、易消化、易吸收等特點。

        劍河白香豬

        劍河白香豬為“兩頭烏”,頭部和尾部是黑色,中間為白色,額心有白毛,額有旋毛。耳長寬幾乎相等,并向兩側平伸,耳尖下垂,額短,背微凹,四肢短小,后軀欠豐滿。腹大下垂不拖地,乳頭排列整齊,一般為6對,后肢多臥系,蹄質堅實。豬肉不僅肉質細嫩,肉色鮮紅,而且肉香撲鼻,不腥不膻,符合現代人對美食的追求。

        興義黑山羊

        興義黑山羊體格中等,體質結實,結構勻稱;被毛黑色為主,少有褐、麻花色;多數有角,蹄質堅實、蹄部蠟黃;肉鮮紅有光澤,肉質緊實有彈性,膻味輕;湯汁鮮淳清亮。

        白水貢米

        銅仁市碧江區滑石鄉白水大米史稱“白水貢米”,因其自明代嘉靖27年(1548年)起,每年上貢朝廷而得名,斐聲海內外,其公澤潔白呈淡綠色,顆粒飽滿,晶瑩剔透,煮成飯后見之饞誕欲滴,食欲大振。白水貢米米粒長粒形,晶瑩透亮有光澤;蒸煮后飯粒分明,有清香味,口感綿軟細膩、回甜,飯香味悠長。 食之清香四溢,松軟可口,回味無窮。含有豐富的營養元素和維生素--硒、鈣、鎂、鐵、鉀、鋅和維生素C、維生素E等,不需菜也可吃三大碗。

        紫云藍莓

        紫云藍莓以奧尼爾和萊格西兩個品種為主。奧尼爾:果粒圓型或扁圓型,單果重≧0.75g,果皮深藍色,果粉多,果蒂痕中等,果皮??;果肉淡黃色略透明,細膩多汁,甜酸適口,果香味濃。萊格西:果粒圓型或扁圓型,果實中等,果皮深藍色,果粉多,果蒂痕小,果皮厚,果肉淡黃色,細膩多汁,酸甜適口。

        紫云冰脆李

        紫云冰脆李果形近圓型,果頂微凹,近縫合線斜凸,縫合線淺,果皮黃綠色,外披果粉,果肉黃綠色,內質酥脆,味甜,無苦澀味,離核。

        黃平白及

        黃平白及三年生鮮品呈掌狀,多有3個分枝,根莖肥厚,色白,有數圈同心環節和棕色點狀須根痕,上面有突起的莖痕,下面有連接另塊莖的痕跡;干品呈不規則扁圓形,長1.5-5cm,厚0.5-1.5cm,表面灰白色或黃白色,斷面呈白色角質狀,質堅硬,不易折斷。黃平白及氣微,味苦,嚼之有黏性,其粉末呈淡黃白色。

        黃平線椒

        黃平線椒是貴州省黔東南州黃平縣的知名特產。所謂的線椒,意指它的外表細細長長的,猶如一條線一樣細長。黃平線椒的味道適中,一般收獲季節是在秋天時候,它可以鮮食,也可以曬干做調味料,幫助菜肴增香。由于線椒的味道適中,所以適合多吃,它可以幫助身體去除濕氣,還可以很好的燃燒脂肪,以達到一個減肥的效果。黃平線椒果實長細線型,果長20-30cm,果寬0.9-1.1cm,果細長,順直勻稱,果尖微彎,果面皺,青熟果綠色,老熟果深紅色,干椒皮薄油亮,香氣濃郁,辣度適中。

        鎮寧小黃姜

        鎮寧小黃姜根莖分枝多,雙行排列;節間短,節多;色澤鮮潤,表皮薄、淡黃;肉質致密,纖維較多,淡黃色;味辛辣、香氣濃郁。

        湄潭紅肉蜜柚

        紅肉蜜柚所含的天然色素對人體具有一定的保健作用,微量元素如黃酮類色素大部分具有維生素p的功能,類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素和番茄紅素還能抗氧化,有助于清除人體內的自由基。是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。平時并不起眼的紅肉柚子降低患肝癌、心臟病、中風和糖尿病風險的效果非常明顯。湄潭紅肉蜜柚果實外觀呈倒卵圓形,平均單果重1.5Kg,皮薄光滑,淡黃色,油胞細膩;果肉粉紅,肉質脆嫩化渣,汁多,酸甜適度,風味濃郁,可食率高。

        興仁獼猴桃

        興仁獼猴桃果實近圓柱形,單果重65g~85g,橫徑4.0cm~5.0cm、縱徑5.5cm~6.5cm,果形整齊,果頂凹陷,果毛柔軟、短、少;果皮薄、褐綠色,有褐點;果肉黃綠、綠色,橫切面中心呈紅色放射狀,中心柱明顯、黃白色;種子小,呈黑、褐色;果肉細嫩,汁多味甜,香味濃郁。

        興義山銀花

        興義山銀花呈棒狀,長2~4cm,下部直徑約1.5mm,頭部倒圓錐形或倒卵形,上粗下細,略彎曲;表面黃褐色,質稍硬,氣清香,湯色明亮、呈淡黃色,味甘、微苦。

        習水仙人掌

        習水仙人掌食用莖片多呈長橢圓形,基部楔形,表面鮮綠色至深綠色,平坦無毛,每側有30~55個刺座,刺及刺毛白色至灰褐色;嫩莖淺綠色、長15~30cm、寬8~15cm,一年生以上莖片深綠色,長30cm以上、寬10cm以上;粘液豐富、多汁、微酸,味清香。

        興義生姜

        興義生姜根莖分枝中等,呈不規則緊密排列,節間短;姜球紡錘形,表皮光滑,淡黃色;姜肉黃色,色澤鮮亮;肉質細嫩,纖維少,香氣濃郁,辛辣味重。

        興義紅皮大蒜

        興義紅皮大蒜不抽薹,株型直立,商品蒜苗株高50cm~60cm,葉片半下垂,V字形,無蠟粉,葉鞘下部表皮紫紅色,上部淺綠色,橫截面圓形。蒜頭扁圓球形;蒜瓣規則單輪排列,7~9瓣,保護皮紫紅色,帶條紋,蒜肉乳白或黃白色;肉脆汁多,辛辣味重,蒜香味濃。

        黃楊小米辣

        黃楊小米辣單果生,向上生長,短指形,成熟果鮮紅色,干椒棗紅色,果面光滑無棱溝,微皺,無果肩,果頂細尖帶鉤,花萼下包,果長5.0-8.0cm,果寬0.8-1.1cm,單果干重0.8-1.2g,果皮油亮,香辣突出,辣度適中,“小、辣、香”特征凸顯。

        興義白桿青菜

        興義白桿青菜株型直立,株高50-65cm,株幅30-40cm,天分蘗,葉型板葉,倒卵葉形,外葉長50cm左右,葉寬20-25cm,頂端鈍尖,葉緣深鋸齒,波紋大,葉面微皺,光滑無毛,天蠟粉,葉色淺綠,葉心黃綠,葉柄白綠色,細窄拱圓,天葉瘤;淡芥辣味,纖維適中,清香脆嫩。

        興義甘蔗

        興義甘蔗榮登《風味人間2》,為大家呈現出了五花八門的“甜”:蜂蜜的甜、蔗糖的甜、食物原有的甜,還有由甜作用的復合味道,不同地區對于“甜”的運用和程度把控,甚至還展現了苦與甜兩種相反味道的關系。

        紫云紅芯紅薯

        紫云紅芯紅薯呈長紡錘形,單個重50~200g,表皮光滑、呈淡黃色,肉質淡粉色,色澤鮮亮;鮮食質脆味甜,蒸熟后通體晶瑩,薯肉淡黃色,細膩綿軟,甘甜具板栗香味。

        板當苡仁米

        貴州省紫云自治縣板當鎮薏仁米種植歷史悠久,粒大色白、飽滿渾圓,具有糯、甘、稠等特點,并含豐富蛋白質,被譽為“珍珠米”,具有極高的藥用和食用價值,極具開發潛力。板當苡仁米呈灰白色或青灰色,顆粒小,粒徑3~9mm,外形圓潤飽滿,密實堅硬,腹溝明顯呈黃褐色,煮后軟糯清香。

        桐梓黃牛

        桐梓黃牛正式有確切文字記載的時間,始于民國年間。據民國《桐梓縣志》記載:“桐梓黃牛長期山區飼養,因而肉質密實,口感好?!蓖╄鼽S牛知名度影響的擴大是在近二三十年,伴隨著桐梓黃牛銷量的增加和肉牛相關加工產業的發展,桐梓黃牛成為桐梓縣一個發展很快的特色養殖業,與扶貧開發、農村經濟建設相結合。

        晴隆羊

        晴隆縣位于云貴高原中段,近年來實行坡耕地退耕還草,因地制宜,宜林則林,宜草則草,林草結合,培育了大片高山草甸,牧區形成了一個適宜發展草地生態畜牧業的天然大氧吧。晴隆縣所養殖的晴隆羊肉質地細嫩,味道鮮美,是純天然無污染的綠色有機肉品,深受國內外消費者親睞。

        安龍黃牛

        安龍小黃牛是安龍乃至我國南方地方優良品種,常年放養在海拔1000米以上的高山上,不吃飼料、光照充足、生長周期長達3年。軀體矮小,肌肉發達,力大耐勞,抗病力強,粗放飼養,適應性好,且肉質好、價格高。

        興義矮腳雞

        興義矮腳雞腳短、公雞脛長6.cm左右,母雞脛長5.9cm左右,是興義市地方獨有品種,整個軀體勻稱,體質結實,骨骼粗壯,羽毛松軟,整個軀體似匍匐地面。有黑羽、烏骨羽、麻羽、黃羽和白羽五個品系,具有產蛋性能良好、肉質細嫩、味道鮮美和富含人體所需的各種氨基酸等特點,是肉蛋兩用型品種。

        德江復興豬

        復興豬學名黔北黑豬,民間呼其“復興六白豬”,發源于黔北復興鎮,史載有近五百年養殖歷史。 1977年,西南區豬種資源普查中,復興豬與湄潭縣天河豬、鳳岡縣龍貝豬、綏陽縣綏陽豬、息烽縣石棟豬等九個同種異名豬種統一命名為黔北黑豬,被列為國家農產品地理標志保護產品。在九個類群中,復興豬獨具一格,具有面部白、四肢及其尾尖白“六白”顯著特征,又名六白豬,素有“烏云蓋白雪,腳穿白桶靴,尾戴銀項圈”之美譽。

        印江綠殼雞蛋

        印江位于聯合國“人與自然生物圈”保護網成員—梵凈山西北麓,梵凈山旅游環線公路過境該鄉21.7公里,森林覆蓋率高,環境優美,氣候宜人。印江綠殼雞蛋,營養豐富,味道鮮美,蛋門質含量高,膽同醇含量低,富含維生素、微量元素和人體所需的氨基酸,被譽為“雞蛋中的人參”,也被稱為保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋。

        習水巖蜂蜜

        貴州省習水縣三岔河鎮,有一片屬國家級中亞熱帶常綠闊葉林自然保護區的原始森林,森林里面植物種類繁多,花卉資源豐富,蘊藏中草藥600多種,這里是蜜蜂的樂園,巖蜂蜜的產地。三岔河巖蜂蜜是百種中草藥花粉釀制出的精華,其營養價值高,民間稱為“百草丹”。

        務川蜂蜜

        務川自治縣位于麻陽河國家級自然保護區,喀斯特、峽谷地貌明顯,生態良好, 蜜源植物豐富,適宜遺體蜜蜂生長繁育,造就了“務川蜂蜜”優良品質?!皠沾ǚ涿邸背蕼\琥珀色或琥珀色,花香味濃,芳香馥郁,甜而不膩,結晶顆粒細,呈膏狀;巢蜜封蓋100%,蜜蠟比>6,自然巢礎。

        天柱茶油

        天柱油茶面積2萬公頃,涵蓋縣內16個鄉鎮,年產油茶果6萬噸,油茶籽2萬噸。天柱茶油以其產地環境獨特、生產方式特定、生產歷史久遠、外在感官和內在品質具有明顯的差異性和不可復制性。

        晴隆糯薏仁

        貴州晴隆得天獨厚的氣候、土壤條件使生長出來的糯薏仁,薏仁酯含量高于其他任何品種,淀粉含量高達98%,其色澤光鮮、顆粒圓潤,煮后糯軟、細膩、粘稠、美味營養,富含粗蛋白、氨基酸、維生素、硒、鈣、鋅等多種人體健康必須的微量元素。

        平壩大米

        好山好水出好米,平壩地勢平坦,河流縱橫,素有“黔中糧倉”的美譽,這片土地生產出來的大米,煮出的米飯光亮油潤、口感柔韌、晶瑩明亮、回味悠長,成為人們首選的品牌。

        保田薏仁

        保田鎮海拔1350m~1975m,地形地貌以峰叢洼地地類型的壩區和山地為主,地勢相對平坦,土地肥沃,非常適合薏仁米的生產。當前,保田薏仁米種植面積已達1.2萬余畝,在國內市場具有較高的聲譽,其特點是糯而不膩,密實堅硬,品質上乘。保田鎮當地的農民還將薏仁米做成薏仁粑,已初步形成了地方特色的農副產品。

        盤州小米

        保田鎮如今種植黃小米4000多畝,種植農戶有1100戶,其中600戶為建檔立卡戶。通過引導群眾種植黃小米等高效農作物,保田鎮不但實現了低效農作物調減,還有效促進了群眾增產增收,助推了脫貧成效鞏固和鄉村振興。

        興義芭蕉芋

        芭蕉芋是云貴高原深山中多年生草本植物,又名美人蕉、旱藕,是高產淀粉植物,芭蕉芋淀粉采用傳統工藝生產的粉絲是比較理想的綠色減肥保健食品。芭焦芋粉絲是長壽系列產品之一,具有開胃、健脾的功效。它通過磨、浸泡、過濾、煮蒸等多道工序精制而成,粉質潔白光亮透明,耐煮,不溶,不斷營養豐富,原汁原味,味道獨特,滑嫩可口,老少皆宜,既可制獨特的菜肴,又是理想的送禮佳品。

        六枝毛坡大蒜

        毛坡大蒜廣泛種植在六枝特區大用鎮岱港村毛坡片區(當地人稱毛栗坡),具有上百年的生產歷史,由于蒜味純正,香味極濃,含硒量高,深受消費者歡迎?,F有 2000多畝穩定的生產基地,每年蒜頭、蒜薹產量均達到幾十萬斤。

        赤水楠竹筍

        赤水楠竹廣泛分布在赤水市葫市、丙安、兩河口等16個鄉鎮海拔600m以上地區,該區域水熱資源豐富,生態環境優越,適宜楠竹生長,造就了赤水楠竹筍的優良品質?!俺嗨窆S”冬筍圓錐形,頂端微彎,長15-30cm,粗5cm-15cm,重150g-2000g,筍籜黃色、被細絨毛,筍肉乳白、脆嫩爽口、清香微甜;春筍寶塔形,筍籜黑褐,間有斑塊,密被絨毛,籜耳綠色,長20cm-50cm、粗6cm-20cm,重300g-4000g,筍肉黃白色,節間明顯。

        幺鋪蓮藕

        十里荷廊農業休閑觀光園位于安順經開區幺鋪鎮花安高速兩側,核心區蓮藕種植面積達7000畝,橫跨幺鋪鎮安湖、磊跨、羊場3個村,沿途6.7公里。循環農業、創意農業、農事體驗于一體,實現了原有產業的轉型升級。人民網就以《安順經開區:十里荷廊避暑游引來五十萬游客》為題進行了報道,可見鄉村游相當火爆。

        織金皂角精

        皂角精俗稱雪蓮子、皂角米,是皂莢的果實。煮熟的皂角精膠質半透明,香糯潤口,具有較高的營養保健價值,具有養心通脈、清肝明目等功效,深受消費者青睞。皂角精與桃膠、雪燕是人們喜愛的“糖水三寶”。

        赤水龍眼

        赤水龍眼主要分布在赤水市元厚鎮,由于元厚鎮特殊的地理位置和氣候條件,成就了“元厚桂圓”,近年相繼獲得了國家農產品無公害認證和綠色水果認證,市場空間越來越大。目前種植面積近1萬畝,是我省最大的桂圓種植基地,年產量達50萬斤。

        冊亨糯米蕉

        糯米蕉又名粉蕉,糯米蕉能量達90千卡,不含膽固醇。果肉富含維生素以及幫助消化的膳食纖維、維護視力的視黃醇;含高達20種氨基酸;富含對人體有益的礦物質微量元素,可治高血壓,并促進細胞及組織生長;因它含有幫助消化的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,可治療便秘;因它能促進大腦分泌內啡化學物質,可治療抑郁和情緒不安。糯米蕉具有食療兼備的特點,是對人體有百利而無一害的地方特產。

        水城核桃

        水城核桃“雪凝紅”核桃因開紅花,且具有抗霜雪凝凍特性而得名。普通核桃開黃花,通常要11年才會成熟,“雪凝紅”開紅花,當年種下,第二年就可開花結果,且一年多次開花、多次結果;普通核桃的果實呈束狀,一束只能結兩三個,“雪凝紅”核桃的果實呈穗狀,一穗可以結30個左右。該核桃因具有豐產、高產、穩產,口感好,一年中多次開花、多次結果,能夠抗霜雪凝凍、抗蟲害的特點,適合在溫涼山區推廣應用。

        晴隆臍橙

        晴隆臍橙果型整齊、端莊,色澤橙紅、艷麗,果面細膩,肉質脆嫩,汁多,風味濃甜,香味獨特,回味悠長,鮮食極佳。具保健作用,長期食用有軟化血管,增強心腦機能,預防癌癥、中風糖尿病、便秘等作用。耐貯運,貨架壽命長,產品在常溫下貯藏到第二年四月而風味不變,達A級綠色食品標準,獲綠色食品標志使用權。

        黔東南小香雞

        在貴州有一種肉蛋兼用的優良雞種,它產于黔東南地區,它肉質鮮嫩、有野味的口感,又有家雞的香味,所以人們叫它黔東南小香雞,黔東南小香雞產蛋量高、耐粗飼管理,適宜家庭散養和圈養。

        凱里香蔥

        凱里香蔥植株叢生直立,須根發達、呈白色;外觀青秀,葉片飽滿、深綠色、光澤度好、有蠟粉;辛香味濃郁,質地細嫩,品質上乘?!皠P里香蔥”含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C以及鈣、鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素等,因此聞名市內外。

        龍宮桃子

        黃果樹旅游區特色產品,農產品地理標志。龍宮桃子以甜、脆為主要特點,產品桃味清香。果形近圓形,大小適中,果頂尖圓,果皮底色綠白色,蓋色呈不均勻紅色,縫合線淺,果面被短柔毛,果實對稱,果實對稱,果肉紅白相間,近核處果肉呈紅色,果肉脆甜,離核,桃味清香??扇苄怨倘芪铩?1.5%,總酸≤0.4%,硬度≥9.0kg/cm2。

        黃果樹黃果

        黃果為蕓香科,柑橘屬,有別于椪柑、臍橙、桔子等地方品種。果色黃紅,果皮薄,果比柑橘大,掛果時間比柑橘長。當剝開果皮時,香味撲鼻,令人垂涎;不但果汁多,而且果肉鮮嫩可口,有清熱之效;烤熱食用,有止咳之功能;該水果深受當地人的喜歡,在當地栽培的歷史悠久。

        思南黃牛

        思南黃牛數量多、分布廣,是貴州省優良的黃牛品種之一。它體質結實,肢蹄強健,善于爬山,適于山區耕作和放牧,有較好的挽力和肉用性能,商品率高,在農牧業生產和發展農村經濟中占有重要位置。但由于飼養管理條件較差,母牛繁殖率低,體重增長緩慢。

        仁懷糯高粱

        對于醬香型白酒來說,貴州仁懷特產的糯高粱起到了功不可沒的重要作用。不同于北方的梗高粱,仁懷的高粱屬于糯高粱,支鏈淀粉含量高達83.4%,而單寧的含量也在1.6%左右,這大大壓縮了脂肪和蛋白質的含量,因此比用其他產地的高粱釀出來的醬香白酒味道更純正厚重,香氣也更豐富。因為它粒小皮厚,非常耐蒸煮、翻炒,醬酒釀造中的經典“回沙工藝”(九煮八蒸七取酒),也能充分的加以實施。

        安龍紅谷

        紅香米是安龍縣政府撥付專項資金,從本地傳統品種中選育出來,其栽培技術獨一無二。紅香米口感好,富含鐵,營養價值非常高、市場前景廣闊。該米種植條件苛刻,對海拔、水源、水質、土壤、大氣質量,種植環境有著高標準要求。

        郭家灣貢米

        郭家灣貢米是貴州省銅仁市玉屏縣亞魚鄉郭家灣村的特產。郭家灣村陽光充裕,通風良好,氣候適宜,加上特有的地質土壤,產出的大米顆粒碩大,做出來的米飯口感清香、色若潤玉、營養豐富,芳香四溢,獨有一種味道,清代時曾進貢朝廷,乾隆皇帝大加贊賞,特賜“貢米”,要求年年進貢,亞魚鄉也因此被稱為“貢米之鄉”。迄今已有270多年的歷史,素有“貢米之鄉”的美譽。

        板貴花椒

        貴州省花江鎮板貴鄉是花椒種植的老區,板貴花椒干品顆粒飽滿均勻,手握硬脆,色澤綠褐,皮厚肉豐,油腺密而凸出;閉眼椒、椒籽含量≦8%,果梗≦3%;香氣濃郁持久,麻味濃烈純正。

        學孔黃花

        學孔鎮荔枝坪村素有“黃花之鄉”的美譽。學孔黃花干品干蕾條形均勻,長度≧8cm,色澤淡黃或金黃,有光澤,青條菜(菜長呈青色)根數不超過2%,肉質肥厚,有彈性,氣味清香,耐浸泡。淡甜爽滑。

        安龍蓮藕

        安龍荷花池有三百多年悠久的植荷歷史,池中盛產的蓮藕,品質純良,味道清香,南明永歷皇帝在安龍行都的時候,安龍老百姓將荷花池里采集的蓮藕加工成藕粉進貢,皇帝吃了龍心大喜。蓮藕味道清香,又是保健的粗纖維食品,老百姓們一直很喜愛食用。

        六盤水烏蒙鳳雞

        六盤水烏蒙鳳雞主要分布在水城縣比德鄉、紅巖鄉一帶的山區苗寨,數量稀少,瀕臨滅絕,具有耐粗飼、抗寒、抗濕、肉質鮮美等特點。經過實驗,閹割后的烏蒙鳳雞體形大、骨酥、肉嫩、湯鮮、口感極佳,是六盤水市獨有的特色鮮明的優良雞種,具有良好的研究、開發和發展前景。2013年,烏蒙鳳雞作為地域特色農產品,列入了全國農產品地理標志資源普查名錄。

        丹寨黑豬

        丹寨原生態黑毛豬。傳統的“豬菜”,原生的散養,富含微量硒鋅元素的肉質。2017年12月,“丹寨黑豬”農產品地理標志通過國家農業部專家評審。苗族保留有傳統熏制臘貨加工工藝,把“丹寨黑豬”肉切成條狀,放上食鹽、花椒等,掛于火坑上方,利用柏樹枝、蔗柑、桔子皮、木炭進行煙熏,使肉烘干入味,利于保存,黑豬臘肉味道鮮美,臘味飄香。

        茅坪香桔

        茅坪香桔產于清水江河畔——錦屏縣茅坪鎮。這里青山連綿,自然資源得天獨厚,因特殊的地理、氣候條件,出產的香桔香味醇厚、甜味濃、橙黃色、皮薄果小、肉軟多汁、油胞細而密,留香持久,是無公害的上佳綠色果品,更是饋贈親友的最佳禮品。

        凱里平良貢米

        凱里平良貢米在凱里已有數百年的種植歷史。相傳,明朝時期名臣大儒孫應鰲進京履職時將凱里平良大米獻給嘉靖皇帝品嘗,得到嘉靖皇帝贊賞,并下旨要求年年上貢,從而得名“凱里平良貢米”。

        赫章櫻桃

        在2007年11月,經中國果品流通協會、中國果品之鄉暨果品產業先進典型評選組委會的聯合評選,赫章縣被授予“中國櫻桃之鄉”的榮譽稱號,為赫章櫻桃的市場準入披上了夢幻的霓裳。 赫章櫻桃因擁有數量多、品質好、果大色鮮肉嫩、汁多味美、酸甜可口等特點,鮮果走俏毗鄰的四川、云南,以及本省貴陽、六盤水、畢節等地市場,聲名遠揚。

        惠水金錢桔

        惠水享有“中國金錢桔之鄉”美譽,金錢桔是惠水歷史悠久的優良品種,至今已有300多年種植歷史,清朝時期為皇宮貢品,上世紀60年代遠銷香港、澳門等地,經過不斷改良,成功培育出“牛肉紅”金錢桔,被認定為全國農產品地理標志。

        綏陽子彈頭辣椒

        綏陽有“中國辣椒之鄉”美名,先后獲得“國家無公害蔬菜基地示范縣”、“全國辣椒標準化示范區”等榮譽稱號,綏陽子彈頭辣椒通過地理標志產品認證。綏陽辣椒種植歷史悠久,明朝萬歷年間即有辣椒上市交易。主要品種有大椒、朝天椒、皺椒、菜椒等,尤以“朝天椒”獨具特色,是“全國七大出口名椒”之一,上世紀60年代就獲得“出口免檢產品”殊榮。

        遵義朝天椒

        遵義辣椒常年種植200萬畝以上,分別占全球的3%,全國的10%,種植面積位居全國地級市第一,先后獲得“世界辣椒之都”“中國辣椒之都”等榮譽稱號。遵義市現有辣椒加工企業123家,形成了以貴三紅、德莊、播州紅等為重點的企業產業集群,年加工規模30萬噸,位居全國前列。而遵義朝天椒,位列中國“十大名椒”之首,并造就了油辣椒、泡椒、剁椒、糊辣椒等十大系列200余個產品,已經成為了遵義的又一張“紅色”名片。

        播州烏江魚

        烏江魚是遵義市播州區的特產,2017年入選全國農產品地理標志。兩年前,為了保護烏江水質,當地徹底取締了網箱養魚。各種遠離河流的生態養魚場成為當今“播州烏江魚”品牌的保障供應基地。這兩年,播州區通過推廣陸基集裝箱養殖、池塘內循環養殖、稻田養魚、大水面生態養殖等模式,使得烏江魚年產量以每年2000噸的速度遞增,今年將達到1.6萬噸,穩住播州烏江魚的產業鏈。

        沿河白山羊

        2017年,得益于位于云貴高原武陵山區得天獨厚的自然優勢,沿河就憑借“吃的是中草藥,喝的是礦泉水”的白山羊,獲得了“中國白山羊之鄉”金字招牌。

        鎮寧櫻桃

        鎮寧縣屬亞熱帶濕潤季風氣候,雨熱同季,濕暖共節等特點,由于地域性溫差較大,使得該地櫻桃產量多,鎮寧櫻桃果肉多,表皮主要是黃色和紅色,甜中帶酸,味道可口。

        威寧黃梨

        威寧黃梨”曾經名列為中國的八大名梨之一,迄今已有280多年的栽培歷史,是中國砂梨系統中鮮食與加工兼用的著名品種,也是威寧梨產區的主栽品種,還曾作為貢品進過京城?!巴廃S梨”的主要優點是植株生長健壯、經濟壽命長、產量高、果大皮薄、色呈金黃、質細汁多、可溶性固形物含量高、甜酸適口、風味濃、果實耐貯耐運、個大核小等。

        畢節椪柑

        畢節桔柑是產自畢節市大河口,是本地椪柑,椪柑水多,味道甜,甜中帶酸,桔柑個體越重,里面的果肉果汁越多并且鮮甜。桔柑外形圓潤飽滿,下面越凹陷,桔柑味道也越甜美,桔柑成熟度高的果肉結實,味道鮮美濃郁,汁液多。畢節桔柑果形高樁或扁圓,果蒂具放射溝;皮橙紅或橙黃色,色澤鮮亮;果皮蠟質層厚,皮松脆易剝;酸甜適度,化渣爽口,汁液豐富,有清香味,椪柑外觀美、肉質優,果大味甜。

        福泉梨

        福泉市氣候屬亞熱帶濕潤季風氣候,具有亞熱帶高原季風氣候的特點,氣候溫和,雨水充沛,適宜種植梨樹。福泉梨果實大小適中(約300克);果實呈扁圓形,果面較光滑,果皮黃褐色,果點明顯,果皮較薄,果肉白色、香脆,石細胞少,易化渣。概括說具有個大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、果心小等特點。

        鳳岡鋅硒茶

        鳳岡產茶歷史悠久?!恫杞洝?、《華陽國志》、《太平寰宇記》和《梅簃隨筆》等古籍中都有“夷州、思州、播州以茶為土貢”、“龍泉產云霧茶,色味雙絕”的記載。雖只言片語,卻從不同的角度證明了鳳岡鋅硒茶至唐而下,經宋、元、明、清流傳至今。 鳳岡茶葉文化厚重??h內50多個村塞以茶命名,婚俗中有“三道茶”習俗,農歷二月十九為茶農祭茶大典,縣內居民均喜好喝油茶,更有中華山天隱禪師留下“湘竹架廚通泉徑,烹茶煮水三足崎”的詩句。 1993年在安徽農大劉和發教授等專家的幫助下,研制并開發了鳳岡鋅硒茶。近年來鳳岡因茶而名,先后榮膺中國名茶之鄉、全國重點產茶縣、國家出口茶葉質量安全示范區、中國十大生態產茶縣、中國最具影響力的公共品牌等諸多榮譽。

        貴州綠茶

        世界之茶,源于中國,中國之茶,源于云貴,貴州是世界茶的故鄉如今已無爭議。 作為中國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的全境高原茶區,古老的貴州茶,又以生態優勢博得“可以自由呼吸的茶”的美名。

        凱里水晶葡萄

        凱里市大風洞鎮平均海拔1000米左右,土壤有機質含量高,氣候溫和,無霜期長,適合水晶葡萄生長,且具有晚熟優勢。據有關部門檢測,“凱里水晶葡萄”具有糖度適中,酸度較低,風味獨特,維生素C和鐵元素等營養價值高的特點。

        六枝月亮河鴨蛋

        月亮河鴨蛋"養殖歷史悠久,獨具地方特色,其質地具有"鮮、細、紅、油、嫩"的特點。六枝月亮河鴨蛋長期以放養的方式放牧在月亮河河灘上,長期吃食水里的天然水草、魚蝦等。蛋殼色澤青綠,外觀圓潤光滑。

        平壩灰鵝

        平壩灰鵝是中國清真美食之鄉餐飲文化品牌,于1986年被列入《貴州省地方畜禽品種誌》,2009年獲得國家工商總局注冊“平壩灰鵝產地商標”,列入貴州省地方畜禽遺傳資源保護名錄,2016年獲得國家農業部農產品地理標志。

        赫章黑馬羊

        在赫章的大山里,有一種長得像馬一樣的羊。這種羊最特別的就是頭上沒有角,整張臉長得像馬一樣,再加上全身漆黑,因此被稱為黑馬羊或馬頭黑山羊。

        龍里豌豆尖

        據《貴州農業志》記載,龍里縣1943年就開始試種豌豆尖,距今已有超50年的種植歷史。截至目前,該縣豌豆尖常年種植面積達3萬余畝,其中省級農業科技園區的龍里灣灘河現代高效生態農業示范園區種植面積達2萬畝。全縣豌豆尖總產量年可達2.1萬噸,總產值8400萬元。龍里豌豆尖暢銷省內外,還通過香港豐泰農業科技公司銷往香港、澳門地區,每斤平均售價60至80港幣,最高售價每斤可達268港幣。

        從江香禾糯

        從江香禾糯是貴州省從江縣特有的地方優質特色水稻品種,口感香甜、油質多、軟而黏、黏而不膩,回味甘純,營養豐富。

        安順金刺梨

        安順金刺梨,富含SOD、維C、維E、胡蘿卜素以及20多種氨基酸和10余種對人體有益的微量元素,是一種防病養生的“營養珍果”,被譽為“新山珍”、“延年果”、“腸胃清道夫”、“血管清道夫”。

        梵凈山茶

        銅仁境內的世界名山梵凈山,系武陵山脈主峰,2018年7月在世界遺產大會上獲準列入世界自然遺產名錄。梵凈山被譽為地球同緯度唯一一塊綠洲、動植物基因庫,有植物4000余種,動物2700余種,空氣中每立方厘米含負氧離子12~16萬個,生態好、空氣好,是優質茶葉的最佳生長地,獨特的生態資源,造就了梵凈山茶的品質魅力。 梵凈山系列茶產品已通過歐盟標準500余項指標檢測,被譽為“茶中極品”。據農業農村部等權威機構檢測,梵凈山茶富含人體所需的微量元素,水浸出物含量高達38%~49.4%,茶多酚含量達16.7%~31.5%,氨基酸含量達3.1%~10.6%,各項理化指標和衛生指標均優于國家標準和貴州省地方標準,是名副其實的養生茶、健康茶、長壽茶。

        紫云花豬

        紫云花豬主產于貴州省紫云縣宗地鄉,據對古稀老人的調查訪問,早在民國初期,宗地鄉及周邊鄉鎮的群眾就開始有養殖紫云花豬的習慣,至今已有近百年的歷史。紫云花豬來源于土豬,傳說它系野豬馴化而成,群眾稱之為“六花豬”或“宗地花豬”。因其被毛顏色為黑白花,即額心、四肢、腹部、尾根等處被毛為白色,被毛其余部分為黑色,外地人食之肉香皮糯,逐傳名為“宗地花豬”、“紫云花豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響,群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進行高度的近親繁殖,經過幾百年的時代相襲,造就了這么一個體貌別致、肉質獨特的優良品種。由于紫云花豬尚保存一定的野性同時還是一個早熟品種,人們在如今的生產實際中為保持其獨特的體型外貌、生產和肉質性能,依然采用本交和一定程度的近親繁殖。

        遵義烤煙

        遵義地區種植煙草歷史悠久,據《蚓庵瑣語》等史料記載從明代中葉開始,至今近四百年歷史,當時種植的煙草稱為“葉子煙”,即土煙,也被后人稱為晾曬煙。據《遵義府志》和《遵義縣志》等資料記載,烤煙于1940年引入遵義縣引種成功,后得到進一步發展,團溪也一時成為遐邇聞名的美煙集散市場。1943年烤煙在遵義、湄潭、余慶等縣試種,逐漸向全區推廣,發展成為全區農村的重要經濟作物。 遵義烤煙具有成熟度好,葉色桔黃、色澤鮮亮、正反色差小,油分好,身份適中,結構疏松、彈性好及香氣質好量足、透發性好,余味干凈舒適,回甜感強,雜氣少、刺激性小,勁頭適中。該產品具有香氣醇和、蜜甜明顯,柔和綿長等特征。

        羅甸臍橙

        20世紀80年代初,羅甸縣引進了華臍橙、朋娜臍橙、紐荷爾臍橙(后人們簡稱羅甸臍橙)等新品種試種,并獲得成功。經貴州省農科院的專家多次實地考察和反復試種鑒定認為羅甸縣是貴州省優質臍橙生產的最適宜區。由于羅甸臍橙優越的品質和獨特的口感,1981年,羅甸縣朋娜臍橙參加10省12個不同的生態條件的果實鑒評中,獲得總分第一。1982年,羅甸縣引進的四川錦臍橙在北京評鑒會上榮居榜首。1995年,羅甸縣的紐荷爾和朋娜臍橙貴州省地方名優產品的稱號。1991年羅甸臍橙寫進由貴州省人民出版社出版的《羅甸縣綜合農業區劃 》叢書。近十多年來特別是近幾年來,羅甸縣把以臍橙為主的果業作為主導產業來抓,使臍橙產業得以迅速發展。

        銅仁珍珠花生

        清康熙初年,當地農民開始引種繁殖,延續至今。根據貴州省銅仁專屬經委會物產志記(1960年元旦),“花生為我區特產,產量居全省前位,我區出產花生果實飽滿、富有營養、味香可口,其食味品質在全省富有盛名,每年大量外銷,供工業發展和人民生活需要。在銅仁1949-1999年五十年鑒中,“農村經濟結構發生巨大變化,產業經濟已具雛形,畜牧水產業、烤煙、油茶、花生、茶葉等形成為農村經濟的主導產業”。 在神秘美麗的梵凈山麓,生長著一種與其它地方風味迥異的花生,它就是被當地人稱之為“長壽果”的“銅仁珍珠花生”,以其食味酥美、風味獨特而享譽省內外。