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        海南美食名菜

        文昌雞

        文昌雞——號稱“海南傳統四大名菜之首”。因產于文昌而得名,飼以花生餅、椰肉絲、番薯、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主,皮黃且脆,肉嫩且美,骨酥且鮮,是馳名中外的一道名菜。

        溫泉鵝

        公道是瓊海民間的一種吃法,也是瓊海吃文化中的一道獨特靚麗的人文風景。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主,也有烤鵝,具有營養豐富,肥而不膩,清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細,完全沒有鵝肉的粗糙感,也沒有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感,肉很香很鮮,蘸著秘制的調料。

        紅燜小黃牛雜湯

        海南當地人有的地方把“小黃?!狈Q做“鹿肉”、“瓊中小黃?!?、“五指山小黃?!钡?,但凡所有賣小黃牛肉的店,多稱是“野黃?!?。至于野黃牛的吃法,清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色,味道俱佳。如干煸做法,由于肉質好,不需要太多調料和加工,炒時加入海南的山柚油,灑了芝麻和香菜,肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黃色,被切斷后,呈圓柱形、牛筋有韌性,很耐咬。如果享用野?;疱?,味道更是鮮美。而黎族人的傳統則是架在木炭上烤,吃起來倒也風味獨特。

        清蒸和樂蟹

        和樂蟹是海南最負盛名的傳統四大名菜之一,和樂蟹產于海南萬寧縣和樂鎮,以甲殼堅硬,肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸為佳,既保持了其原味之鮮,又兼原色形之美。

        紅燒東山羊

        東山羊自宋朝以來就已享有盛名,并是“貢品”,為海南四大名菜之一。東山羊產于萬寧市東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃,膩而不膻。東山羊是在海南特殊的自然地理和社會經濟條件下而形成的一個地方優良肉用品種.外貌特點是它的公羊母羊都有角都有胡須,頸部比較細長, 體質比較結實,毛色短而發亮。

        加積鴨

        嘉積鴨盛產于海南瓊海市嘉積鎮,為海南四大名菜之一。相傳嘉積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨,故稱“番鴨”。它形體扁平,紅冠黃蹶,羽毛黑白相間。其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,食之肥而不膩,營養價值高,故人們把嘉積飼養的番鴨稱為嘉積鴨。

        海南全家福煲

        全家福菜是海南人婚慶喜愛的一道菜,尤其是海南文昌人辦酒席時,第一道菜上的便是“全家?!?。這道菜食材豐富,葷素搭配,口味清淡香醇,既美味又健康。   這道菜的寓意極好,象征著合家幸福、團結美滿的家庭生活。這是海南人逢年過節,餐桌上常備的一道健康美食。   辦宴席時,上來的第一道菜———全家福,就意味著宴席正式開始了。這道菜食材多達十多種,做好的全家福菜吃到嘴里滿口留香。

        干煸五腳豬

        海南五腳豬即海南當地的原始豬種,又名香豬,是最初海南本地的小種母豬在其發情期,將其放養在山林與野豬配種后,所生下的具有野豬習性與特征的小豬,五腳豬像野豬一樣腿腳短小,嘴巴尖長,喜歡在野外到處拱土覓食,喜歡吃嫩草、樹葉、野果、野芭蕉、山藥、蟲蟻等,走起路來嘴巴貼著地,肚皮拖地,從后面看就像五只腳,所以當地人稱其為“五腳豬”;它以其獨特的五腳之稱,立于中國八大地方優良保護豬種之一,其肉嫩味香,無膻無腥,故名香豬。