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        海南小吃

        海南清補涼

        海南清補涼,屬于海南菜。作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品,傳統的海南清補涼主要是以紅豆(綠豆)、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷卻或加入冰塊后及成為一碗正宗的海南清補涼?,F如今,因為食材品種的多樣性,大部分地區(海南各地區口味又不同)都開始加入了如椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、“冬瓜薏”等多種配料,又為了照顧多眾人的口味,增加了椰汁、糖水和清水可選項。

        萬寧豬腸粑

        豬腸粑又叫大長耙、椰絲長粑,顧名思義,這“豬腸”自不必多說,而“粑”也能輕松讓人聯想到類似的甜點粑粑,只是這“豬腸”配“粑粑”的組合確實讓人感覺有些突兀。其實,這所謂“豬腸粑”是用糯米等原料經多道工序制作而成,稱其為“豬腸粑”的原因,僅是因為它的形狀酷似“豬腸”。

        定安黑豬肉粽

        定安粽子形成于明代,又名定安現龍粽子,是海南三大名粽之一。定安粽子多采用本地出產的黑豬肉為肉餡,定安黑豬肉與一般豬肉不同之處是肉質厚實、香甜,很嫩滑,沒有腥味。而蛋黃也采用本地最純正的谷鴨咸蛋黃,用米則是純正的本地產富硒糯米,做出來的粽子口感軟綿、濃香、味透、餡多、食而不膩,回味無窮。

        椰汁清涼補

        清補涼是海南島經典的小吃之一,極具海南特色?,F北京醫科大學的研究人員研究表明,椰奶含有大量植物蛋白以及17種人體所需的微量元素,是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力,豐富的鋅可促進少女發育,鎂可改善老年人的循環系統,核黃卵素磷脂更是增強性功能的高級燃料。

        椰絲糯米糍

        相傳南宋慶元二年,邑人鄒應龍赴京應試,村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃,并預祝他金榜題名。路上,鄒應龍渴了,喝上幾口清泉,餓了,啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都,由于才華出眾,殿試對答如流,寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。 當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時,連皇上也贊不絕口,賜名"狀元糍".

        和樂蟹粥

        和樂蟹是海南四大名菜之一。和樂蟹粥則是將蟹肉的香甜和蟹黃的爽滑都融入到一鍋粥中,味道極其豐富。和樂蟹膏多肉肥,有很高的營養價值,將切開的蟹放入鍋內爆炒入味后倒入白粥熬制,剛剛出鍋的蟹粥,色、香、味、鮮俱全,誘惑撲面而來。

        新泰來定安粽子

        粽葉、豬肉、咸鴨蛋、糯米,從備料到制作,無不經過精挑細選,復雜又講究的制作工藝造就了定安粽,其以米香、餡多、肥而不膩而聞名島內外。定安粽子的原料是定安特有的富硒大米和富硒黑豬肉,軟糯的口感和肥瘦剛好的豬肉,再加上流油的咸蛋黃,香味濃郁、口感極佳。

        三亞紅糖年糕

        紅糖年糕在海南人叫做甜粑,因它是用筐蒸的,故又叫做粑筐,是海南傳統的漢族小吃。在海南,從大年初二至正月十五,陸陸續續走訪拜年的親戚朋友都會送上一個個香甜的紅糖年糕作為拜年禮。

        萬寧后安粉

        后安粉,是海南的名小吃之一,制作原料主要有豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等。后安粉顧名思議就是產在萬寧的后安,因后安鎮這個地名而命名。后安鎮是一個小鎮,人不多,但是整個鎮幾乎到處都是后安粉店,到處都飄揚這后安米粉的香味。

        文昌薏粿

        薏粿,又稱燕粿,流行于文昌地區的一種漢族傳統小吃,一般是椰子餡的,又稱椰子粿。當年劉少奇和周恩來到文昌考察的時候嘗過文昌薏粿,兩人都贊不絕口。會文三角餾的做法和薏粿差不多,口感也差不多,只是造型上變成了三角形。薏粿根據不同的制作材料可分為普通糯米薏粿、南瓜薏粿、地瓜薏粿、高粱薏粿、雞屎藤薏粿、益母草薏粿等等。

        瓊海平安笠

        苙是文昌民間一種饋贈親戚朋友的食物,代表著吉祥如意。你可能聽過臺灣飯團、日本飯團,而苙,就是海南飯團。用洗凈的椰葉或蔞葉編織成苙外殼,再把經過椰汁、蝦米、黃姜、蒜頭、油和香料等炒香后的米填入苙殼里面,然后再把苙放到鍋里用水煮熟,形似小枕頭的長方形。

        溫泉鵝公道

        公道是瓊海民間的一種吃法,也是瓊海吃文化中的一道獨特靚麗的人文風景。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主,也有烤鵝,具有營養豐富,肥而不膩,清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細,完全沒有鵝肉的粗糙感,也沒有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感,肉很香很鮮,蘸著秘制的調料。

        海南鮮椰絲益母草粑

        椰絲益母草粑,益母草與糯米混合磨漿,入袋壓干,搓成圓坯,上籠蒸熟,裹上糖椰絲,口感軟糯,椰香清甜,軟糯的糯米皮和非常有嚼頭的椰絲搭配得近乎完美。

        海南雞屎藤粿仔湯

        雞屎藤其實是一種蔓藤類植物,因為葉子用手揉爛后初聞有一股雞屎味,所以才得這樣一個不雅的名字,但其實久聞又會有一股沁人肺腑的清香?!半u屎藤粑仔”是一種很好的滋補品。將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機中搗(碾)成粉狀,然后用水和勻,掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。候鍋中水燒開后,下粑仔、姜絲、椰絲,再加適量紅糖,美味可口的“雞屎藤粑仔”就做好了。

        瓊海芒果腸粉

        瓊海的芒果腸粉是海南人的新寵。芒果是夏季的主角,天然美味,再加上豐富的維生素和多種營養,是廣大食客的心頭大愛。

        瓊海椰奶炒冰清補涼

        清補涼是海南超經典的小吃,海南人都從小吃到大。清補涼有糖水清補涼、椰奶清補涼和炒冰清補涼,椰奶炒冰清補涼尤受喜愛,海南人最喜歡的是在炎熱的夏日,在湖邊,椰樹下,晚風習習,邊吃著清甜冰爽的清補涼邊閑聊,日子無比愜意。傳統的清補涼里不僅要有紅豆、綠豆、薏米、花生、空心粉,還必須要有椰子肉、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、冬瓜薏等多種配料,再加入椰奶冰淇淋球,冰涼清透。

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        甲子粉是??诃偵絽^甲子鎮獨具特色的風味小吃,經過多年的發展演變,如今已經成為了??诘貐^獨具特色的粉類小吃。甲子粉已有200多年歷史,??谌讼矚g早餐一碗粉湯,夜宵一碗粉湯,一天兩碗粉湯,就是??谌俗顬槌R姷纳盍晳T。純手工甲子粉做起來很費時費力,連湯帶粉一起吃,口感順滑,味道爽口清甜,新鮮的食材加上特殊的調料,讓吃的人滿口噴香,回味無窮。

        海南雞飯

        海南雞飯主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。主要以海南文昌當地的白切雞為食材,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,故得名海南雞飯。

        陵水酸粉

        陵水酸粉是一種熱拌粉,使用當地自制的纖細粉絲(海南粉)水煮,加入特制的鹵汁和醋汁,配以沙蟲、牛肉干、魚餅、魷魚絲、花生米、韭菜和香菜等佐料調制而成。食用時可加入海南本地獨一無二的黃燈籠辣椒,味道酸辣甜香。

        瓊海雞屎藤粑仔

        雞屎藤粑仔是一道廣西、廣東,海南等地流行的小吃。是很好的滋補品,有清熱、解毒、去濕、補血的功能。。在瓊海,雞屎藤是夜宵當之無愧的主角。夏天,一碗冰鎮椰奶雞屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯軟;冬季,一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔,伴著紅糖姜絲的香味,可以驅散一天的倦意。

        儋州米爛

        米爛,是海南省儋州地區人對米線的叫法,實為米纜,米爛屬于誤讀和誤寫。米爛是海南儋州的漢族傳統小吃。制作方法是先將大米浸泡后磨成米漿,用漏斗漏進沸騰的開水里,霎時變成一條條柔軟雪白的米絲,然后,撈上來放在冷水里,再撈上來,一層一層疊放在竹藍里,吃時配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起,味道特別香美可口。

        文昌抱羅粉

        抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。由于海南島地處我國最南端,糧食類以大米為主,所以米粉類小食在海南比較普遍,抱羅粉則是其中比較有代表性的一種。抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸,酸中帶辣,其味妙不可言。真正的抱羅粉顏色呈半透明狀,軟而韌,有入口即化,但又有嚼勁的感覺,和粗粉不同的是,粗粉比較脆,而且不像抱羅粉那么柔軟。

        文昌錦山牛肉干

        錦山牛肉干是馳名島內外的風味小吃,以色澤黑中帶紅,肉質緊實,味道香甜適口的特點受到廣大消費者喜愛。錦山牛肉干據說已經有上百年的歷史。因為錦山地區華僑眾多,過去經常要出遠門,牛肉干輕便又耐吃的特點,使它成為華僑出行的首選,錦山牛肉干最初就是為了適應這種需要而誕生的。