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        河北美食名菜

        煨肘子

        煨肘子是唐山的傳統菜肴,以豬肘做原料,經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成,具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點。

        滋補羊脖

        羊脖肉肉質細嫩,幾乎沒有脂肪層,且味道鮮美。羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被視為補元陽、益血氣的溫熱補品。

        金毛獅子魚

        金毛獅子魚是石家莊的一道傳統名菜,屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾后,炸制而成。色澤金黃,酸甜適口。因成菜色澤金黃,形似獅子,故而得名。

        鍋包肘子

        鍋包肘子是保定地區的名菜,已有一百多年的歷史。鍋包肘子由保定高陽縣廚師發明。此菜外焦里嫩,香酥可口,香而不膩,便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃,更是別有風味。

        燴南北

        燴南北是張家口的特色傳統名肴,屬于冀菜系。所謂燴南北,就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料,將它們切成薄片,入旺火油鍋煸炒,加上一些調料和鮮湯,燒開勾芡,淋上雞油即成。此菜鮮美爽口,香味濃烈。

        皇家御品鍋

        御品鍋是承德的特色菜。最上邊是一層五花肉,五花肉肥瘦相間分明,提前經過腌煮,然后切成薄片,鋪在頂上。下邊別有洞天,粉條、海帶、凍豆腐、大白菜、酸菜、丸子,就這么一起燉,越到后邊肉吸菜味,菜吸肉味,融合得更好了,肉一點都不膩。

        白玉雞脯

        白玉雞脯是一款風味獨特的河北傳統名菜。它始于清末,源于歷史文化名城保定,由清末保定府衙內名廚所創制,后流入菜館。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色,故一直深受廣大食客青睞。

        熘腰花

        熘腰花是將豬腰子切開,片去腰臊,打上麥穗花刀,紅水氽、油沖,采用爆炒法制成,但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久,后經不斷完善,成為現在的熘腰花。