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        黑龍江美食名菜

        殺豬燴菜

        殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜,也是哈埠菜的民間代表菜肴,多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧?!皻⒇i菜”在保持原風味的同時,其制法已經有了改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”??梢韵胂?,在天寒地凍、萬物蕭條之際,殺豬菜濃香四溢,親朋好友圍坐在熱炕上,邊敘家常邊吃殺豬菜,大塊吃肉,大碗 喝酒,那股濃濃的鄉情會使你感受到北方人的好客和熱情。

        御品鰉魚骨

        清朝乾隆年間,剽悍的赫哲族人捕獲了一條古怪的大魚獻給皇帝。文武百官誰也叫不出這條大魚的名字,就請皇上賜名。乾隆想了想說,從今兒起它作為皇家貢品,每年要進貢,為皇家作貢品的大魚王就叫鰉魚吧。鱘鰉魚的魚肉鮮味美,骨脆而香,全身幾乎沒有廢料,胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。據中國科學院海洋所檢測:鱘鰉魚肌肉含有八種人體必需的氨基酸,能軟化心腦血管,提高智商,還能預防老年性癡呆;軟骨和骨髓還能抗癌呢。

        黑龍江獅子頭

        四喜丸子、紅燒獅子頭(個頭稍大點的肉丸子),是黑龍江比較常見的酒席菜系,將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子,微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化,瘦肉則相對顯得凸起,給人一種毛毛糙糙的感覺,因丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了。

        黑龍江蔥燒海參

        黑龍江蔥燒海參,選自俄羅斯高緯度海域生長期6年左右的野生海參,品質更好,口感更好,肉質更好。與之搭配的,是本地大蔥,脆嫩可口。二者的完美結合,使得成品的蔥燒海參軟糯彈牙、蔥香濃郁。

        賽魚翅

        “賽魚翅”其實是用白菜絲或酸菜絲做成的魚翅造型結合蟹黃、高湯,營養均衡,提升了菜品的檔次,粗菜細做,形似魚翅,口味濃香。

        榛蘑蒸肉

        榛蘑是白蘑科食用真菌,因為長在榛樹下而得名,野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,是極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳肴, 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素,經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用。小雞燉蘑菇來歷很有北方的生活氣息,用榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細桿小薄傘的那種,越燉越香,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實的山珍野味。

        烤奶汁鱖魚

        桂魚,又叫鱖魚,在東北習慣叫鰲花,是松花江特產“三花五羅”之一??灸讨痿~是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表品種,也是現在哈爾濱俄式西餐館中最貴的菜肴之一??灸讨痿~有兩種做法,一種用全魚,整條魚裝在烤盤上,進烤爐;一種則只用桂魚肉。桂魚與半凝固的奶汁碰撞出一種鮮滑甜嫩的奇妙味感。周圍的土豆泥入口即化,奶香中帶著微糊的焦香。到蘇州,必吃松鶴樓的松鼠桂魚、到徽州,必吃臭鱖魚,到哈爾濱,烤奶汁桂魚其實也是應該必吃的美食。

        御品賽熊掌

        是中國著名烹飪大師張金坡先生經過多年研制的一道經典復制菜肴。采用形象逼真的熊掌模具,選用本地特產梅花鹿筋,鹿肉等富有營養的原料加工而成,彌補了東北名品名菜的缺憾,恢復了老品牌菜肴。菜品形象逼真,色澤美觀,膠原蛋白、膠質蛋白豐富,是中國創新菜中的極品。也是三棵飯店的私家菜肴。

        野生猴頭蒸肉

        猴頭菇蒸肉是用猴頭菇和豬肉蒸煮在一起制作而出的一道菜品,猴頭菇的口感順滑,而且還很有嚼勁,蒸熟的肉有著濃郁的肉香味,特別能夠刺激人的食欲,即使離得很遠也能夠聞見這種特殊的芳香味道,而且對人的身體還很好,猴頭菇能夠幫助受傷的嗓子和咽喉恢復,質地脆嫩,味極鮮美,口感近似瘦肉,有養胃山珍之稱,所以深受人們的喜愛。

        魚面知了
        • 中國菜-黑龍江十大經典名菜
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        應該形似搓魚面,搓魚面是甘肅張掖特有的面食品種,因其成品的形狀中間粗、兩頭尖,酷似小魚而得名。其作法是用手掌將面條搓成約一寸長的面段,然后入鍋內或煮或炒熟都可,在熱天里還可以涼拌食用,是當地人喜愛的美食。