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        湖北美食名菜

        蓮藕排骨湯

        蓮藕排骨湯是湖北湯饌的代表品類,在湖北城市居民的日常飲食生活中占有重要地位,以豬排骨和蓮藕為主食材,以陶泥銚子為器皿小火煨制而成。成湯味道濃郁,蓮藕軟糯,清淡不油膩。先將剁好后的排骨放在開水里焯一下,撈出控干。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下,然后放入瓦罐中,加適量溫水,煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節洗凈,切成不規則的棱形。加少許鹽生拌,待排骨煮至6成熟后,將處理過的藕倒進罐內,經攪動,繼續煮沸,適當加鹽,直至排骨肉爛藕粉,盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛,湯汁鮮美。

        黃州東坡肉

        馳名全國的“東坡肉”,這一楚鄉湖北特有的傳統名菜,素為人們所熟知,它是由蘇軾親手制作始創于江蘇徐州,完善于黃州。流傳至今,已有近千年歷史。

        沔陽三蒸

        沔[miǎn] 陽三蒸,是湖北沔陽(今仙桃市)的傳統名菜之一,屬于湖北菜系。又名沔陽粉蒸,即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數十種)。此菜鮮嫩軟糯,原滋原味,清淡,綿軟。是湖北美食中的一顆明珠,在中國名菜中占有重要的一席之地。沔陽人民愛吃蒸菜,有"無菜不蒸"的食俗,被稱為蒸菜之鄉。

        荊沙甲魚

        荊沙甲魚是一道有2800年歷史的湖北傳統名菜,在古云夢大澤的大片區域廣為流行。以野生甲魚為主食材,經黃燜慢燒而成。成菜鮮香撲鼻,甲魚肉柔糯軟潤,濃郁鮮醇,湯汁濃釅,沾齒黏唇,很受市民喜愛。尤到秋冬之季天進食,具有一定的營養滋補功效。

        粉蒸鮰魚

        粉蒸鮰魚是一道傳統三楚名菜,以母鮰魚和熟米粉為主料經甄蒸,略勾薄芡而成。成菜色澤素雅,魚肉肥嫩,口感鮮甜,糯潤滑爽,尤受中老年市民喜愛。

        臘肉炒菜苔

        臘肉炒菜薹是武漢人特別喜愛的特色名菜,具有極強的季節性,尤其在臘月間和過年期間是城市居民食用臘肉炒菜薹的當季,它的主要原料為武昌洪山寶通寺帶產的地理標志食材——洪山菜薹和冬至時腌制的臘肉,經爆炒而成。成菜菜薹色呈紫藍,食之脆嫩清甜、爽口,臘肉醇美柔潤,色香味俱佳。

        蔥燒武昌魚

        “才飲長江水,又食武昌魚”,這首詩詞使得武昌魚家喻戶曉。湖北菜中,武昌魚的做法多種多樣,最主要的是蔥燒、風干或紅燒,而最經典的做法莫過于蔥燒了。武昌魚本身肉質鮮嫩,刺又少,經蔥花過油熗香后,味道更是不一般,鮮香的味道在你還沒動筷子前就飄得滿屋都是了,魚汁鮮香,回味綿長。

        鐘祥盤龍菜

        蟠龍菜,又稱盤龍菜、卷切,俗名剁菜,被稱為“鐘祥三絕”之一。其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤,香味綿長。系明朝宮廷御膳佳肴,首創于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻王宮邸。為宴席上的美食上品,每逢宴請賓客,席面上必有一道“蟠龍”菜,歷來有無“龍”不成席之譽稱。

        潛江油燜小龍蝦

        潛江汕燜小龍蝦,是近 20多年的湖北菜創新菜,起源于湖北潛江,以潛江產小龍蝦為主食村,先熱油焯熟,次用旺火炒香,再以油燜至透味而成。成菜蝦殼紅亮,油亮誘人,蝦身上披幾棵香菜,紅中有綠,綠中襯紅,色澤煞是好看。聞之則有鮮香之氣浮動,醬味醇厚,食之則直入心脾,久留余香。

        原湯汆魚丸

        原湯汆魚丸是湖北著名的傳統菜色,以白魚為主食材,以汆的烹調手法而成。一魚兩吃,魚頭煮湯,魚身制成魚丸,用魚頭煮成的湯汆熟魚丸,原汁原味,鮮香無比。將魚肉刮成魚泥,加蔥末、姜末等一起拌勻,擠成丸子,然后投入原湯灼熟為清湯魚丸。魚丸潔白細嫩,湯汁清鮮,配以火腿、香蔥,色彩鮮艷,色香味俱美。成菜外形美觀,魚丸色白如玉,鮮嫩滑潤;雞湯香氣氤氳,營養豐富,食用方便。