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        內蒙古小吃

        內蒙古燒麥

        說起內蒙古早點,燒麥可謂是一絕,其形,皮薄如蟬翼,晶瑩透明,提起垂垂如細囊,置于盤中團團如小籠包,形美而味濃。別說燒麥誰都吃過,內蒙古的燒麥可不同與其它地方的。對于不肉不歡的內蒙人民,這樣包著糯米的燒麥可不能滿足我們的胃口。一個合格的內蒙古燒麥應該是這個樣子的。滿滿的全是肉才能凸顯它的內蒙古氣質。吃著青草,喝著泉水,吹著大草原的微風長的牛羊,才能做內蒙古燒麥的肉陷。本地產牛羊肉、胡油、蔥、鹽、熟淀粉芡及姜、花椒等料混和成餡,沒有熟的肉餡就能聞到香味。

        蒙古餡餅

        內蒙古“白食”+“紅食”的草原飲食文化深深的根植在蒙古族人的血液中,其悠久的飲食文化是中國民族民族文化的重要組成部分。內蒙古烏拉特中旗有一道蒙古族特色的主食——蒙古餡餅,這里的人們真的是對這神奇的“蒙古餡餅”情有獨鐘。

        布里亞特包

        布里亞特包子,俗稱:帶皮兒的手扒肉,是呼倫貝爾草原的特色,是布里亞特民族的美食,選自草原上等羊肉,圓蔥,稍加鹽等調料,盡可能的保留了肉的原汁原味。

        蒙古肉餅

        蒙古肉餅是上等的地方美食,是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一,據今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥面制皮,牛、羊、豬肉為餡,采用干烙水烹的方法制成。明末清初,餡餅面食從民間傳入王府,由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中經常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細為特點,烙制后形如銅鑼,外焦里嫩,餅面上油珠閃亮,透過餅皮可見里面肉似瑪瑙,菜如翡翠,紅綠相間,煞是好看。用筷子破開餅皮,熱氣升騰,香味撲鼻,引發人們強烈食欲。每到蒙古族家庭作客,他們就會以餡餅這種面食,作為最好飯食招待來客。漢族有俗語:“好吃不如餃子”,蒙族也有句常話:“好吃不如餡餅”,看來餃子和餡餅是同等上乘佳品。

        通遼牛肉干

        通遼牛肉干又叫 “風干牛肉”,是內蒙古特產之一。牛肉干歷史悠久,起源于蒙古騎兵的軍糧,具有營養豐富,攜帶方便,耐保存等優點,被譽為“成吉思汗的行軍糧”。通遼牛肉干選用大草原優質新鮮牛肉,尤其是科爾沁黃牛大腿精肉制作而成。因通遼特殊的地理環境,地處科爾沁草原腹地,水草豐美,牛羊肥壯,生活在這里的蒙古民族牧民有世代制作牛肉干的生活習慣。

        背頭稍麥

        包頭燒麥的工藝要求很高,背頭燒麥”選用全國聞名的河套小麥,經三個月存放后始加工制麥面。麥面經三搓,三壓,三醒等工序,最后制成面白、筋道、有骨力、薄如蟬翼的燒麥皮?!氨愁^燒麥”選用間年羊,即大羊宰殺后去筋、去油后作主料。將精選羊肉放至冰柜冷藏,凍至羊肉似冷非冷時,取出羊肉快刀剁餡。輔以包頭郊區后營子鄉的優質旱地蔥和山西五臺縣的上好花椒,所制餡料油而不膩,香麻咸宜,甜而不嗆,食后余味少。

        赤峰大唐對夾

        對夾是赤峰的一種特色食品,外脆內軟,別有風味。對夾內的熏肉也十分講究,精選十幾種配料調味,香而不膩。大唐對夾獲得過馬來西亞國際美食養生大賽金獎、中俄蒙國際美節特金獎、中華名點稱號等榮譽。茶湯作為包頭市東河區百余年歷史的特色小吃,被列入包頭市非物質文化遺產名錄。

        羊雜湯

        內蒙古錫林郭勒盟蘇尼特旗的羊雜湯清亮甘醇,鮮美濃郁,全程無騷氣,吃的仿佛是與下水無關的東西。湯是正經羊肉湯,而非熬煮羊雜的雜碎湯,才有著不同別家的極干凈的味道和口腔觸感。其次,各種羊雜碎煮得恰到好處,羊肝兒細膩緊實、羊肚絲兒筋道脆生,羊肺片兒滑溜軟嫩……如此兩口雜碎一口湯的吃著吸溜著,香而不膻之中猶見鮮美醇厚,伴隨著那股子冒著熱氣的鮮亮勁兒,從鼻尖一路凱歌直至落入胃袋,咚地一暖,其中自有一種富足。

        赤峰對夾

        內蒙古赤峰對夾被譽為“中國漢堡”,對夾是內蒙古當地的一種特色美食,其中以赤峰城南對夾最為有名。對夾源于一種“杈子燒餅”,采用一定比例的油、水和面,加入小米面或糜子面,然后涂上酥油,食用前用火烤制片刻就制作完成了。內夾熏肉,外酥里嫩,味道香濃。

        包頭茶湯

        茶湯是一種甜飲食,原料也糜子面。用開水沖食?!安铚毕鄠髟从诿鞔?,據說是由北京、天津傳入包頭的,最早傳入薩拉齊一帶,至今有一百多年的歷史。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”,說的就是小吃“茶湯”。說是老茶湯,但原料中卻沒有茶葉,用當地包頭人話說“似茶非茶”。只是制作工藝與沏茶有異曲同工之妙,使其散發出了類似沏茶的香氣,從而命名為茶湯。

        豐鎮康壽圓月餅

        豐鎮月餅歷久不衰,譽滿晉蒙,原料只用面粉、胡油、食糖和少量堿面揉和烤制。近幾年的制作更是經過不斷實踐,不斷地改進技術,在傳承傳統配料和技術工藝的基礎上不斷創新,達到口味甜美,形色俱佳,更具有獨特濃厚的北方風味,塞內外享有很高的聲譽?!   ?/p>

        巴圖查干奶豆腐

        奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當干糧,既解渴又充饑。巴爾查干奶豆腐在鮮奶的把關上非常嚴格,在制作過程中也不添加任何防腐劑和添加劑。

        豐鎮月餅

        在內蒙古陰山之南,黃河流域,河套地區的人們在中秋佳節偏愛吃譽滿長城內外的豐鎮月餅,其特點是焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩、常吃常新。豐鎮月餅剛出爐時,餅內層次分明、面鋒如刀、入口松化有“飛毛利刃”之稱。久而藏之于甕壇,則松軟柔和、綿甜適口。倘若在壇甕之內放些許美酒、香果,那更是聞之四溢飄香,入口滿嘴果香。

        奶豆腐包子

        現代蒙古包子有多種餡,有沙蔥的、有血腸的、有奶豆腐的、有干肉的,還有素餡的,也根據現代餐飲口味加入多種調味品。蒙古包子的特點是:餡大、皮薄、味道鮮香。根據個人愛好挑選:奶豆腐、野韭菜、血腸、沙蔥、酸菜、香油、醬油、姜末等。

        卓資熏雞

        ?卓資山熏雞是內蒙古自治區烏蘭察布市卓資縣的傳統名食,制作加工有近百年的歷史,1956年在全國熟食制品展覽會上,卓資山熏雞同山東德州扒雞,河南道口燒雞等,并列為馳名全國的三大名雞之一。以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美,肉質細嫩而文明長城內外。

        草原面片

        內蒙羊肉湯面片,是一道十分可口的美食,主要原料有內蒙羊肉,云吞皮等,內蒙的羊,都是草原上放養的,肉質細嫩鮮美,即使用最簡單的烹飪方式,也可以盡顯羊肉的美味,羊肉湯可以暖胃驅寒,再加面片,筋道可口,更有飽足感,面片充分吸收了湯汁的鮮味,非常好吃。

        蒙古果子

        蒙古果子是內蒙古特有的食物,是招待貴賓必備的佳肴,蒙古果子做為蒙餐中的面食,要配上奶酪,與奶茶一起食用,味道香甜可口。