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        寧夏小吃

        蒿子面

        蒿子面是寧夏回族自治區中寧縣民間特色風味小吃,已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口,余味悠長,具有健胃、清熱的功效,制作工藝獨特,用料考究,還蘊含“寄托情思”“祈福安康”等意義。按照傳統,大年初七,家家都吃蒿子面,名曰“拉魂面”;新婚夫婦結婚第二天,要吃蒿子面,名曰“喜慶面”;給小孩過滿月和百日,吃蒿子面,名曰“吉利面”。

        金絲馓子

        原材產地面粉選用寧夏當地春小麥,花椒選用陜西花椒。面粉和花椒的作用下有溫中行氣,逐寒止痛等功效。銀川深居西北內陸,高原居中溫帶干旱氣候,四季分明。小吃近似套環成黃金燦燦的馓子,層疊陳列,輕巧美歡,如金條纏繞,九曲十孿。

        手切燕面揉揉

        寧夏固原有悠久的使用莜面的歷史,莜面是一種兼顧營又不至于發胖的健康食品,富含豐富的蛋白質,有降血糖、降血脂、降血壓的神奇功效,尤其對于心腦血管人群,肝腎功能不全者,肥胖者,中年人,還有要減肥的女性更是保健佳品。紅柳枝手切燕面揉揉將傳統飲食文化與現代飲食完美結合起來,將營養與美餐完美共現。

        清湯牛肉

        清湯牛肉具有鮮醇、清爽、濃香的特色。清湯牛肉湯選料講究,取制寧夏鹽池草原和涇源一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污,內臟清洗干凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好的辣椒做成紅油。另外,選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比 例,經傳統工藝炮制制作而成。

        鹽池達奶皮子

        酸奶、達西瑪、奶皮子是新鮮牛奶、羊奶等動物乳汁制作工藝精華的表現,以達西瑪和奶皮子較為珍貴。80年代步行街經常有叫賣奶皮子的,隨著時間的流逝,奶皮子逐漸離開了人們的視線。今天,紅柳枝的廚師團隊將奶皮子搬上餐桌,成為人們開胃、解膩、嘗鮮的良品, 吃一份不過癮,兩份、三份都是常有的事。

        糖麻丫

        在寧夏北部的平羅縣黃渠橋鎮,除了有大名鼎鼎的黃渠橋羊羔肉外,還有一樣著名的美食—糖麻丫。糖麻丫是當地一到著名的小吃,在黃渠橋這個不大的鎮子上,幾乎每家飯館都會出售糖麻丫!當你將新鮮的糖麻丫放進嘴里時,那伴著蜂蜜香味的滋味不覺讓你胃口大開,如果此時再品一口回族特色的八寶茶,那滋味更無以言表!

        八寶茶

        其樂八寶茶的干果中有很多是延年益壽的“養生果”,經常喝有提氣補虛、驅寒健胃、提氣補脾、明目清心、延年益壽的保健作用。 實踐證明,寧夏的八寶茶,注重科學配方,是良好的養生食品之一。

        五香羊羔頭

        五香羊羔頭,食材嚴格選用寧夏灘羊,灘羊肉是寧夏五寶之一。灘羊肉質細嫩、無膻腥、味極輕、脂肪分布均勻、營養豐富,是羊肉中的 極品。

        陶毛毛意式手工枸杞冰淇淋

        采用寧夏中寧枸杞、德國牛奶,瑞士淡奶油、甜而不膩,絲滑,每個單品55g,乳脂和枸杞結合最利于人體對營養的吸收,且能達到高蛋白、低脂肪、低糖的現代人對硬是的需求。

        烤饃

        烤饃是一圈一圈裹著油酥的香草烤饃。用西北特有的一種香豆粉烘培制成,有甜的,玫瑰味,還有咸的。寧夏回族跑到外地的人很多,所以在附近的省份也,甘肅、青海什么的,也很經??吹竭@種寧夏的烤饃。這個烤饃可以直接干吃,也可以掰開來做泡饃。

        羊肉臊子面

        羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷,處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品,含“福壽延年”之意。

        羊羔肉

        聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的小羊羔,烹制黃渠橋羊羔肉,主要是在“爆”的基礎上,兼用“燜”和“燴”的手法。大火爆炒,讓香味進入肉中,使菜肴鮮嫩可口,香味四溢,具有地方特色和民族風味。

        燕面揉揉

        燕面揉揉是寧夏一道民間小吃,燕面即莜麥面(固原人習慣將莜麥稱為燕麥),莜麥用開水漿過后,再放在鍋里炒至六七成熟,然后磨成細粉。制作時,將磨好的面用開水和成燙面面團,揉勻后分成劑子,放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里,然后用旺火蒸熟即成。吃時,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。

        長久一品羊肉老搓面

        羊肉老搓面由上好的面粉加上精選的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成,您可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油,雪白的搓面上點綴墨綠的香菜,鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起,香氣四溢。面精肉鮮,色澤香艷、面條入口爽滑,有彈性、有嚼勁,還有碗里大塊大塊的羊肉,既實在又美味。羊肉老搓面的高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制,搓面里肉、菜、豆制品搭配比例適當,營養豐富,滋補功能強。是一種老少皆宜,非常貼近百姓口味,適合大眾消費的風味速食面食小吃。

        羊肉老搓面

        羊肉搓面是寧夏盛行的一種風味面食。羊肉搓面就是羊肉臊子面的升級版本,手工面條非常的粗,很有嚼勁有一點象西安的拉條子。面和好搟成片,切成細條用手搓圓,如西安的拉條子粗細。這道小吃特點:面精肉鮮,風味獨特。

        民族湯碗

        燴菜,寧夏回族人最為熟悉,最常吃的一道名菜,又稱為“湯碗子”,湯碗子在回族的婚喪喜事及節日中經常占據主角地位。

        寧夏涼皮

        寧夏涼皮以石嘴山市大武口區的涼皮為代表,因其獨特的風味,風靡塞上。大武口涼皮采用黃河水澆灌小麥磨出的高精特精粉和當地羊角辣椒這兩種優質食材,借鑒了陜西涼皮、四川涼皮的特點,經過幾代人改良,‘大武口涼皮’形成了自己的特色,在秘制的十多種調料中,最關鍵的是辣椒,它可以讓涼皮看起來色澤艷麗,吃起來香而不辣。

        杜優素羊雜碎

        羊雜碎是吳忠的一道著名傳統小吃,因制作獨特、歷史悠久而享譽寧夏。吳忠風味羊雜碎回鄉特色濃郁,口感上佳,曾被評為“全國名牌清真風味食品”。 杜優素羊雜碎店有30年的歷史,在激烈的市場競爭中,一直長盛不衰。羊雜料足湯色均勻,面肺潔白滑潤爽口,羊肚脆嫩肉軟糯 ,鮮湯辣油色調勻,風味極具農家特色,是吳忠顧客盈門的一道亮麗的餐飲風景線。

        老毛手抓羊肉

        被國家認定為“中華名小吃”的寧夏綠色清真食品—老毛手抓沿襲了幾十年的祖傳秘方,羊肉具有鮮、嫩、香三特色和油而不膩、香醇可口、常吃不厭三特點,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊湯還是有益于身心健康的三大補品(能提氣補虛、補血益腎、強身健體),因此深受顧客青睞。老毛手抓羊肉嚴格選宰寧夏南部山區的土種灘羊,此羊因鹽池等地的水土關系,具有肉質鮮嫩、爽口,不膻不腥等優點。肉質中含有多種維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質。

        福苑燕面糅糅

        燕面糅糅是寧夏固原市一道民間小吃,選用山區獨特的莜麥制作。莜麥面營養豐富,耐饑抗寒,富含蛋白質和脂肪,有降糖降脂降血壓的神奇功效。福苑燕面糅糅在傳統制法的基礎上改良而來。制作時,將磨好的面用開水和成燙面團,用力將它搓揉均勻,然后分成劑子用壓面機壓成片,涂抹上胡麻油,放入蒸籠內蒸制1小時。吃時將燕面糅糅切成長條,拌入汁子及熟韭菜、熟菠菜等配料。柔韌筋道,油而不膩,色澤紅亮,香辣可口。南來北往的游覽觀光者來到福苑飯莊后,都要品嘗燕面糅糅,吃后贊不絕口。

        三住宅涼皮

        大武口涼皮堪稱一絕,甚至有人在網上這樣說,“吃過寧夏大武口的涼皮就不想其他小吃了”。北方許多城市都有涼皮,但我區大武口三住宅涼皮味道獨特,它結合了陜西、甘肅、四川的調味方法,形成獨特的口味。純手工涼皮、宣而筋道的面筋,香而不辣的秘制辣椒,組成綠色無公害的地方特色美食。

        馬文清羊羔頭

        馬文清五香羊羔頭新鮮,成品顏色亮麗、香味十足。肉質酥爛,筋皮油潤甘香,吃起來柔韌適口,令人稱賞。濃郁的地方風味,鄉野的農家氣息,軟嫩醇香,肉質鮮嫩紅油潤滋,味辣而不沖,提神又爽口,精選的羊羔肉巧配底料,口味厚重鮮香怡人。享有一方水土一方情的美食。

        紅寶蒿子面

        蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃,已經流傳了幾百年。是由純天然野生蒿子調制的面條,面條粗細均勻柔韌,入口滑爽,配以肉質酥爛湯味鮮美的臊子湯,清香怡人,是流行于寧夏中衛平原民間佳美面食。蒿子面制作技藝獨特,用料講究,工序復雜,并蘊含著“寄托情思”、“祈福安康”等文化內涵。

        羊雜碎

        寧夏美食當中,最具有代表性的就是羊雜碎了,羊雜碎幾乎是每一個到寧夏的人都必吃的,各式各樣的羊雜,撒上蔥花香菜沫,最后加上一勺咱寧夏特有的羊油辣椒,絕對過癮,羊雜碎的精髓除了洗凈的羊雜,最重要的就是那一碗湯!鮮而不擅,咸味兒適中,加上香菜蔥花和那一勺羊油辣椒,就是正宗的寧夏羊雜碎。以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而聞名全國,所以在寧夏最好吃的一定是吳忠風味的羊雜碎。

        酥皮點心

        同豐號老點心鋪位于銀川市金鳳區大閱城觀光夜市一樓1F—025號,純手工老式酥皮點心獲得2017年寧夏旅游美食百家名店。