<dd id="pdajt"><noscript id="pdajt"></noscript></dd>
        <th id="pdajt"></th>

        <th id="pdajt"></th>
        <progress id="pdajt"></progress>

        山東美食名菜

        九轉大腸

        九轉大腸原名為紅燒大腸,是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年,由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩?!熬呸D大腸“被評為山東十大經典名菜絕對是實至名歸。

        滑炒里脊絲

        滑炒里脊絲是一道山東傳統名菜,屬于魯菜系。此菜色澤潔白,口味咸鮮,肉嫩。把里脊肉切絲,上漿腌后,用濕熱油滑熟,放人漏勺,姜蔥絲滄鍋,放人料酒、滑好的肉絲,放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒,放人香菜梗、香油,出勺即可。肉絲加蛋清,少許鹽,淀粉上漿,再放入適量油抓勻,以便滑炒時肉絲更容易分開,不至結塊。

        糖醋里脊

        糖醋里脊是魯菜的十大經典名菜之一,以豬里脊肉為主料,加上糖、醋等輔料制作而成,色味俱佳,吃起來酸甜可口,十分下飯。

        汆西施舌

        西施舌,又名“沙蛤”,是我國東部沿海著名的海珍。是一種個頭較大的海洋貝類,外觀呈厚實的三角扇形,淡黃褐色的殼,頂端有點紫;內部肉質中有形似舌頭的部分,一寸有余,呈乳白色,肉質潔白細膩,脆鮮爽滑,滋味極佳。因此,人們給它起了個美艷的名字——西施舌。 西施舌是經濟價值很高的名貴貝類,分布范圍很廣,在我國主要生長于東部沿海。就其味道和品質而言,以日照海域的最為有名,其中最優質的西施舌出產自日照市兩城一帶的沿海淺灘。

        濰坊朝天鍋

        朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市,據說與鄭板橋有關。當年,鄭板橋治理濰坊時,對民間疾苦十分關心。某年臘月,他微服趕集以了解民情,見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。

        孔府一品鍋

        “孔府一品鍋”是由皇帝賜名的一款孔府名菜。據說清朝歷代皇帝常到孔府,而孔府也常遣廚師進宮制作孔府一品鍋肴。清朝承襲明朝品官等級制,一至九品,一品為最高,九品為最低,清朝將孔府列為當朝一品官的官府。因而,皇帝對孔府用雞、鴨、海參、魚肚等各種原料烹制成的湯菜,賜名為“當朝一品鍋”,成為孔府及所有一品官府名菜,歷代相傳。

        蔥燒海參

        魯菜之膠東菜——蔥燒海參,蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜,中華特色美食,屬于魯菜系?!肮沤癜苏洹敝?,魯菜的當家菜;膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富。從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。

        春和樓香酥雞

        春和樓香酥雞迄今已有 120余年的歷史,被譽為“島城第一味”。它由7代名廚傳承呵護至今,經宰殺、凈化、腌腲(18種料腌制8小時以上)、汽蒸、油炸等程序秘制而成,深受市民和來青游客的青睞。

        爆炒腰花

        爆炒腰花是山東省特色傳統名菜,屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

        博山豆腐箱

        博山豆腐箱,又名山東豆腐箱、齊國豆腐箱,是博山傳統名吃。相傳清乾隆帝南巡時,曾“臨幸”博山,招待用膳時,上有豆腐箱這道菜,乾隆食后贊不絕口:口感細膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,其香其美是語言和文字表達不出來的。