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        山東小吃

        風箏火燒

        宋樓風箏火燒為夏津特色傳統名吃,系用上等面粉為原料,每個折六層,層層刷油,經鍋烙火烤,香酥可口,每只重量僅七錢,故有名“ 燈籠火燒”“氣火燒”,用水沖泡滑膩可口,且易于消化,若切細絲加精肉或雞蛋燜燴,口感柔軟松散,別具風味。

        泉都牛肉面

        泉都牛內面,采用膠東家常傳統純手工制作,用泉水和面,前后手工揉制40分鐘,此面口感筋韌,面香濃郁,營養健康,強身養胃,牛肉采用魯西南黃牛,選用牛前腿腱子肉,金錢肚,牛蹄筋三種牛肉中的精華部分,含 蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素Bz、鈣、磷、鐵,又含膽圉醇、必需氨基酸等。

        商河老豆腐

        商河老豆腐,是山東商河獨有的特色傳統名吃。該小吃以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點而久負盛名,成為當地居民早餐的首選。外地來客或途經此地,必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。

        范大碗鄒魯金絲馓子

        ①營養豐富。含有人體需要的不飽和脂肪和氨基酸、亞油酸,含有大量碳水化合物、蛋白質及豐富的維生素,還有含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質,提供人體能量。②有養心益腎、健脾厚腸、延緩大腦衰老的功效。③湯泡馓子,能夠治療小兒小便不通,還可助于清除孕婦腹中 淤血。

        泉水妞妞小麻葉

        麻葉是山東地區出產的一道極富有特色的食品。炸麻葉兒是中國北方部分地區漢族傳統小吃,過年的保留節目,是春節的小零食。麻葉 是面食經油炸制成,口味分咸、甜兩種,在和面時加鹽或糖。做好的麻葉,因外形似葉子,上面布滿芝麻,故稱"麻葉"。

        范大碗鄒魯香酥煎餅

        煎餅成為了山東特色的一種點心。尤其是在孔孟之鄉,香酥煎餅已經形成了一種特色,皮薄、餡多,吃起來香酥可口,滿口留香。香酥煎餅由五谷雜糧歷經多道工序精制而成,營養豐富,便于消化,孟子曰‘五谷為養’常食煎餅有利腸胃健康,其所含纖維素,可加速腸部蠕 動,降低膽固醇吸收,對冠心病有很好的預防效果。

        泰山祈福喜饃饃

        饃饃為北方傳統面食,在逢年過節、家有喜事時,制作喜饃饃,是一種特色民俗。泰山喜饃饃用牛奶、蜂蜜、雞蛋和面,稍微發酵,蒸熟 后香甜松軟,一口一口掰著吃。饃饃裂口,意為開口笑,為生活增添喜慶與吉祥。

        把子肉

        大米干飯把子肉及相關系列菜品作為齊魯飲食文化的一個特色名優小吃,具有極高的營養價 值及歷史價值。其肉口感醇香、色澤紅亮、肥而不膩、瘦而不柴,與口感香滑勁道、稻香濃郁的東北優質有機大米及相關系列菜品共食堪稱美食絕配。在濟南及周邊地區流傳食用已有幾百年歷史,廣受民眾喜愛,可謂老少皆宜。

        武大郎炊餅

        “武大郎吊爐燒餅”源于北宋年間,電視連續劇《武松》一劇中,武大郎挑著擔兒在陽谷縣城紫石街叫賣的鏡頭人人皆知?!端疂G傳》、《金瓶梅》兩部古典名著中也多有描述。多少年來,陽谷人民一直作為傳統地方名吃延續至今。在廚師的不斷改進與創新下,使之成為現在倍受人們喜愛,做工精細,風味獨特,便于攜帶,饋贈親友之佳品。

        老濟南把子肉

        每個城市都有自己的氣質和味道,把子肉就是最典型的濟南味道。把子肉是魯菜經典的名菜之一,帶皮的肥瘦相間的五花肉,用麻繩困在一處,煮好,放在老抽醬油中燉至酥爛而成,肥而不膩,瘦而不柴,多滋多味,肉色令人垂涎,特別軟,略甜口,把子肉的醬汁滲透到米飯里,簡直美味!

        濟南油旋

        油旋,濟南名小吃,外形似螺旋,表面油潤金黃,一股濃郁的蔥油香氣從中空的旋紋當中散發出來,甚是誘人。油旋有圓形和橢圓形兩,更精細的是,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一個雞蛋,再入爐烘烤一會,雞蛋與油旋成為一體,食之更美。

        山東煎餅

        山東煎餅是中國北方民間的特色傳統美食,是山東泰安地方特產,源于泰山,歷代為宮廷供品,歷史悠久,創制年代無考,明代已成家常便飯。以優質的玉米,小米,核桃仁,芝麻,白糖用科學方法混合,不需要任何色素及添加劑,采用傳統工藝精制成。煎餅香,味美,具有濃厚的地方風味。

        福山大面

        福山大面是煙臺三大風味面食之一,是山東傳統風味名吃,與蘭州拉面、北京炸醬面、山西刀削面并稱為中國“四大面食”。福山大面作為魯菜面食中的支柱,對魯菜的發展起著重要作用。

        青島海涼粉

        海涼粉是青島特產,是以青島獨有的一種海底凍菜熬制而成,營養價值高,四季皆可食用。常被青島人在夏天時做下酒菜,消暑又美味。 含大量人體必需的微量元素。主要食用方法是涼拌,根據個人喜好:甜、咸、酸、香加入各種配菜均可,長期食用對三高患者有良好的改善作用。

        周村燒餅

        周村燒餅源于漢代的“胡餅”,至今已有1800多年的生產歷史。據史料記載,明朝中葉,周村商賈云集,多種小吃應時而生,用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村,當地飲食店戶的師傅結合焦餅薄、香、脆的特點,加以改進,創造出膾炙人口的大酥燒餅,此即當今周村燒餅的雛形。清末皇室曾屢次調貢周村燒餅,這也讓周村燒餅名滿天下。當時山東省著名商號“八大祥”(八大祥以實實在在經營綢緞而名聞當時)也專門定購周村大酥燒餅成箱發往埠外,作為饋送佳品。1951年前后,周村人民也曾以周村燒餅為禮品,慰問抗美援朝前線的中國人民志愿軍將士。

        德州扒雞

        德州扒雞,又稱德州五香脫骨扒雞。遵循調和理論,精選白芷、砂仁等八種藥材。同時甄選桂皮、香葉等八味香辛料,遵古法境界,相容相合,香氣入骨,蕩盡無邊齒頰,通體舒泰。早在清乾隆年間,德州扒雞就被列為貢品送入宮中,供帝后及皇族們享用。五十年代,國家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購扒雞,送給毛澤東主席以示敬意。

        油旋

        油旋是山東濟南漢族傳統名吃,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一個雞蛋,再入爐烘烤一會,雞蛋與油旋成為一體,食之更美。

        濟南甜沫

        甜沫是起源于豫北地區豆沫,后流傳至山東濟南特色傳統名點,大眾粥類美食,泉城二怪之一。甜沫是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中,甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。甜沫,是一種咸粥,粥做好后主人會問“再添么兒”,指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料,后來人們諧音成“甜沫”,因此甜沫口味是咸的,不是甜的。茶湯非茶,米香四溢更勝茶。甜沫不甜,閱盡五味方得甜。調中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能,滋養補氣、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚防治動脈硬化、高血壓和冠心病,利水消腫。

        濟南布袋雞

        布袋雞又名“海味什錦雞”,是魯菜系的一道名菜,一直占據魯菜蛋禽類的首位,源于元初,盛于乾隆,系夏津傳統特色名吃,因其狀如布袋,故名“布袋雞”。是滿漢全席的壓軸菜品。

        濰坊杠子頭火燒

        歷史上濰坊有大批的農民利用農閑的時候來做燒餅,也就是今天的硬面火燒。他們用木杠子來壓面,面是死面的,把面和的非常硬,火燒為圓形、周圍厚中間薄,一面凸,一面凹,成型后,細火烙、烤、燒等辦法制熟,因為是鄉下人做成的,城里人叫它“鄉火燒”。城里人也打火燒,杠子來軋面,這是一種呈圓形像饅頭、周邊帶有五個翅子的火燒,用死面與發面混合制成,名字叫做杠子頭火燒。后來兩者融合,統稱為杠子頭火燒。

        鍋子餅

        鍋子餅是山東濱州市特色傳統名點之一。鍋子餅先用軟面做兩個小餅,在熬子上烙黃備用,再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制餡,卷入餅中,稍煎,切成塊食。由清朝末年濱城西關村邢氏初創,經過多年積累和研究,將這種用單餅卷肉或蛋的食品,歷經百年風雨,成為經久不衰的“老字號”。

        菏澤吊爐燒餅

        吊爐燒餅,山東菏澤傳統名吃,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美觀,因其用具、做工、造型、胃口與其它“面食”類不同,被工商部門命名為“傳統名吃”。

        膠東大饅頭

        膠東大饅頭,一聽這名字就透著山東人的厚道和實誠,當地人管它叫大餑餑。在膠東,臘月二十九蒸饅頭就跟大年三十包餃子一樣重要,不管多忙,家家戶戶都要蒸上幾鍋。膠東大饅頭饅頭的形制、名稱有種種細別。半球體且大個的叫餑餑、饃饃,長方體的叫卷子,作為年節、喜事以及祭祀的饅頭,叫餑餑。做餑餑技術含量要求很高,從制作“發面引子”到和面時的水面比例,從揉面時的手法手力,到上屜排擺到火候掌控,都需要“獨家竅門”。

        曲阜熏豆腐

        曲阜熏豆腐又稱“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐馳名中外,為山東獨具風味的特色傳統小吃。獨具風味口感,涼拌、炒、燉、煮均可,又可下酒作為佐餐。曲阜熏豆腐馳名中外,既是當地獨具特色的傳統小吃,又是可登大雅之堂的“孔府宴”中名菜之一,其發展至今已有幾百年歷史,因乾隆皇帝品嘗后大加贊賞而名氣大增。曲阜熏豆腐可涼拌,也可燉熏,其中把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋中,加水沒蓋,放入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮后,非常美味。