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        上海美食名菜

        油爆蝦

        油爆蝦是一道上海特色名菜,燒好后的蝦,外脆內嫩。蝦殼酥脆肉質鮮甜,就連蝦殼也可以一道吃下去。

        八寶鴨

        八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜,以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳,故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁突出,出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆,滿堂皆香。

        糖醋小排

        糖醋小排,上海人最熟悉不過的一道家常菜了。每次上館子吃本幫菜,臺面上必定會有一道叫做糖醋小排的冷盤,酸酸甜甜,味道好極了。

        清蒸鰣魚

        此菜為江南三味之一,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩。魚肉蘸一蘸鎮江香醋和姜末,口感更佳。

        素蟹粉

        炒素蟹粉是上海一帶的傳統名吃,由土豆泥、竹筍、胡蘿卜、香菇等配以多種佐料制成,烹制后“蟹”香流溢,口感可與真蟹粉媲美。

        砂鍋糟香魚頭

        糟香砂鍋大魚頭是一道由凈花鰱魚頭,筍片等食材制成的美食。魚頭肥糯鮮嫩湯汁肥濃,糟香撲鼻。

        紅燒鮰魚

        民間有這樣一種說法:不吃鮰魚,不知魚味,這里指的正是滬上大名鼎鼎的“紅燒鮰魚”。鮰魚含有豐富的膠原蛋白,肥腴軟糯,咸中帶甜,口感極為鮮美。

        紅燒蹄膀

        燒得好的紅燒蹄髈,肉皮油光滑亮的,看著貼得緊實,其實用筷子一戳就進去了,挑開一點皮,連著下面的油皮肉,再連著點肥肉和瘦肉,入口即化,還不膩。

        水晶蝦仁

        水晶蝦仁,曾被評為“上海第一名菜”。蝦仁晶瑩剔透,賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,軟中帶脆。