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        陜西美食名菜

        蓮菜炒肉

        蓮菜炒肉是陜菜的代表菜品之一,看似簡單實則復雜,首先蓮藕得選關中特有的九眼蓮,搭配肥四瘦六的臀尖肉和肉質肥厚、富有光澤的南山黑木耳烹制而成。

        奶湯鍋子魚

        奶湯鍋子魚是一道陜西長安歷史悠久的古菜,是在唐代工安食肆“乳釀魚”的基礎上演變而來的。此菜有1300 余年歷史。自唐中宗李顯,大臣拜官,例要獻食天子,名曰:"燒尾宴"。取意"魚躍龍門",前程遠大。奶湯是以雞、鴨、肚子和骨頭等煨成汁色如乳的“奶湯”,魚是取活鯉魚宰殺洗凈后入鍋內,添入奶湯。上席,點燃鍋下白酒,鍋周圍泛起一片綠瑩瑩的火焰,極富特色。此菜魚肉細嫩,湯色似奶,汁濃味鮮,系冬令佳肴。

        帶把肘子

        帶把肘子一道獨具陜西大荔地方特色傳統名菜。用豬的前腿做成的菜,做工考究,文火燒蒸,色呈棗紅,形如蒲團,肥而不膩,瘦而不柴,品嚼味長,別有風味。用料別致,不同于其它肘菜,肘子帶骨帶蹄,成菜如丘,造形別致豐滿,堪稱'盤中一王。據說在陜西大荔一帶,逢年過節請客如果沒有"帶把肘子"這一道菜,就不能算全席。

        溫拌腰絲

        溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來,陜西西安著名的漢族小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細致,烹調方法考究,制作出的菜肴腰絲脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道濃醇,清爽利口。

        燒三鮮

        燒三鮮是陜西特色傳統名菜,主要為水發海參、水發魷魚、油發魚肚制成,營養價值豐富,味道鮮美。

        蒸盆子

        紫陽蒸盆子是最早發源于陜西省紫陽縣漢王鎮的著名漢族小吃,傳說始創于漢劉邦時期,先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜,后來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。這道菜原汁原味,湯醇肉香,色香味俱佳。紫陽蒸盆子,用料之糜費,時間之冗長,程序之繁瑣,做工之講究,稍有差遲則口味大逮,非一般地域所能為,它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜。

        糟肉

        糟肉是陜西傳統風味菜品,又名蒸糟肉、紅棗糟肉,用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶,色澤棕紅,油潤光亮,馨香誘人,吃起來肥而不膩,甜香軟糯,入口即化,營養豐富,老幼咸宜。

        商芝肉

        商芝肉是商洛特有的風味菜肴,它的馳名主要歸功于其主料商芝草。商芝草是一種蕨類草本植物,嫩莖紫紅色,葉芽蜷曲如雞爪,每年春季,抽出約七八寸長的嫩莖,又肥又嫩,這嫩莖就是商芝肉的用料。商芝肉色澤紅潤,質地軟糯,肥而不膩,入口可化,有濃郁的商芝香味。

        海參烀蹄子

        "海參烀蹄子"是陜西有名的風味菜肴。選料講究,加上采用陜西獨特"烀"的烹制方法,就更別具一格,是冬令食補佳肴。海參綿潤,豬蹄紅亮黏爛,湯汁濃醇,咸鮮適口。