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        西藏小吃

        西藏徒步貼心餅

        徒步貼心餅到底有多貼心?恐怕要只有吃過才知道。其實是一種創新改良過的青稞餅,在原有的基礎上,加入了奶渣、蜂蜜等當地食材。在川藏高路上,常常能看到虔誠的朝圣者,走累了就在路邊扎營做飯,燒一壺酥油茶,吃的時候,把糌粑放在碗里,倒入酥油茶,用手攪拌均勻捏成團子,這是長路上最好的能量補給了。如今徒步西藏的人也越來越多,用糌粑和奶渣、蜂蜜做成的徒步貼心餅,成品方便攜帶,口感也很好,最重要的是,保質期很長,放個十天半個月都不會壞,簡直是徒步旅途的好幫手。

        日喀則朋必

        在藏區,說起朋必,恐怕只有日喀則人才懂得。朋必為藏語,是一種用豌豆面制作而成的小吃?!芭蟊亍睅缀醭闪艘环N日喀則小吃的象征。藏族朋友為了讓你記住它,喜歡開玩笑地說:“朋必”就是朋友來了,必須要吃的美味。無論是在日喀則市區的街頭,還是在扎什倫布寺門口,經常會看見背著一個鋁制大鍋的阿佳,她們在的地方總會聚集一群人,這就是邊走邊賣的“朋必”。剛剛買來的“朋必”新鮮熱乎,澆上鮮磨的辣椒汁,吃一口滿嘴香氣。

        古突

        “古”即九,這里指二十九,“突”即突巴,是一種面粥。藏族臘月二十九吃古突以示除舊迎新。突巴團里分別包有石子、辣椒、羊毛、木炭、硬幣,代表“心腸硬”、“刀子嘴”、“心腸軟”、“黑心腸”、“發大財”。吃到這些東西的人要即時吐出,引得眾人大笑,增添除夕歡樂氣氛。

        風干牛(羊)肉

        風干牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品,經過風干之后,肉質松脆,口味非常獨特,令食者回味無窮。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區,食品不易霉爛變質,去水又保鮮,故時至今日,吃風干牛肉之風仍極盛行。西藏最著名的干肉產在羊卓雍湖邊,稱為“羊卓干素”,酥油清潤,再蘸辣椒鹽粉,吃一次準讓你終生難忘。

        卡塞

        卡塞(sè)是一種油炸面食,是藏族人家款待客人的點心,也是藏歷新年必備的年貨之一

        朋必

        朋必為藏語,是一種用豌豆面制作而成的小吃?!芭蟊亍睅缀醭闪艘环N日喀則小吃的象征。藏族朋友為了讓你記住它,喜歡開玩笑地說:“朋必”就是朋友來了,必須要吃的美味。

        糌粑糕

        “糌粑”是青稞炒熟磨成炒面后的藏語叫法。作為西藏傳統食物,它是藏族群眾不可缺少的主食。逢年過節,藏族家庭里的女主人會拿出潔白的糌粑,加上從牛奶中提煉出來的金黃色的酥油,經過充分的揉搓混合,再加入適量的奶渣和糖,一塊獨具風味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點綴并撒上紅糖碎末,小小的奶渣糕便洋溢起藏歷新年傳統的年味。

        僜人手抓飯

        僜人是我國的一個未識別民族,主要聚居在林芝地區察隅縣。僜人手抓飯的主要原料是米飯和雞肉,再搭配上10多種香料和佐料,經過一兩個小時的精心烹制才能制作完成。享用的時候,將手抓飯和切成大塊的雞肉盛放在新鮮的芭蕉葉上,配上特制辣椒和雞爪谷酒,大口吃肉,大口喝酒,頗有僜人古風。

        藏式血腸

        藏族血腸是藏族自治區當地的特色美食之一。藏族血腸其實是我們熟知的香腸中的一種,然而不同的是,它里面灌的不止是鮮肉,含有更多的是動物的血,因此得名血腸。藏族地區的農、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨煮食,而是灌入小腸內煮熟吃。食用起來,具有不碎、不渣、不脫皮的特點,口感清香軟嫩,不膩不柴。

        藏式面條

        昌都芒康鹽井的加加面是藏面中最有代表性的品種,加加面,顧名思義就是一直加的意思,每人面前一個小碗,桌上放有各種調料,根據自己的口味隨便添加,一口一碗,挺過癮的,當你剛吃完放下碗的時候,服務員馬上放一粒小石頭在你面前,然后再給你把面添上,原來石頭是用來計數的。面條很有彈性,里面加了些藏香豬肉的碎末,非常有特色的美食。

        麻森

        麻森是用糌粑(zan ba)、酥油,輔以紅糖、奶渣、水混合制作而成的美食。以前,它是宮廷糕點,現在大街小巷都可以吃到,特色藏餐廳都會有,吃的時候需要切成小塊小塊的薄片。

        奶渣包子

        奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡,奶渣是什么呢?這要從藏族人的牛奶提煉方式說起了。新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解,最貴重、最精華的是酥油,其次是奶渣,也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的、白白的,可以用來做陷,奶渣包子由此而來。

        安多包子

        別以為大口吃肉、大口喝酒的藏人,包子也一定也是個頭大大的,其實安多包子是形狀像小籠包似的牦牛肉餡包子。藏族師傅說,要想味道好,食材一定要新鮮。一定要用最新鮮的牦牛肉,而餡里的蔥也是野蔥,是他們親自從山上采下來的。這高海拔的野蔥補陽氣,通陽活血,男女吃了都很好。