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        浙江小吃

        湖州大餛飩

        湖州大餛飩是浙江地區一道傳統名小吃,起源于湖州,歷史悠久,以豬腿肉、筍衣、芝麻、蔥末、白糖、味精、芝麻油、紹酒、精鹽等配制成餡。餛飩煮熟后,放入肉骨湯中,撒以蔥末、蛋皮絲而成。皮薄餡多,湯鮮味美。

        丁蓮芳千張包子

        丁蓮芳是浙江湖洲著名的百年老店,始創于清光緒四年,在賣菜小販丁蓮芳受到油豆腐細粉的啟發之下,使用豆腐皮包上豬肉、干貝、開陽等食材餡料,加入以綠豆為原料製成的粉絲與清湯中,成為湖洲著名的小吃。據說連鄧小平都指定要吃丁蓮芳的千張包子。

        臺州紅糖麻糍

        在臺州,麻糍作為節日食品,在過年、立夏、重陽時吃,平時一般為嫁娶、上梁、進住等送禮之用。關于麻糍,臺州人有著濃濃的情結,而且吃法也很多。做這道紅糖麻糍的原料很簡單,只要準備糯米粉、紅糖即可。用溫水揉好糯米粉,把面團攤成薄餅狀放入平底鍋刷點油小火煎,一面煎金黃翻另一面煎,煎好后拿出撒上紅糖,卷一卷,切段就OK拉。

        知味觀鮮肉小籠包

        “知味停車、聞香下馬”,說的,便是杭州的知味觀。對于杭城的老百姓來說,一口小籠包就是一口杭州味道,鮮肉小籠、蟹粉小籠、蝦仁小籠,豐儉由己,各取所好?!懊恐粌糁匾_到28.5克,18個褶以上,上不結頂,下不漏底,形似菊花,收口如鯽魚嘴,是知味觀鮮肉小籠包的驗收標準。

        寧波湯圓

        有著700多年歷史的小吃,最能代表寧波,早就成了寧波的一張名片。酒店廚師在附近的村子里收購了一臺古董石磨,用瀝干后的水磨糯米粉搡制而成的皮子是關鍵。和成的皮子要薄,大小適中,放入餡兒后在掌心輕輕搓揉片刻,將餡兒徹底包裹均勻;餡兒必須用豬油。寧波湯圓的豬板油一定是未經熱加工的生油。

        東山魚丸(魚餅、敲魚)

        魚丸是一道浙江溫州的傳統名點,湯色澄清微酸辣味,魚丸有彈性,用魚肉加淀粉制成的,既可以享受魚肉的鮮美,又省去剔骨的麻煩,尤其適合老人和孩子食用。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。

        杭州片兒川

        片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

        杭州貓耳朵

        知味觀貓耳朵,面瓣形似貓耳、小巧玲瓏,外加火腿、雞肉、干貝、蝦仁,鮮上加鮮、香味相添、湯鮮味美,回味悠長。貓耳朵是浙江杭州的特色名小吃,它其實是一種面條,因形似貓的耳朵,故名。面瓣形似貓耳,小巧玲瓏,火腿丁如瑪瑙,雞丁像琥珀,湯鮮味美。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉,據說意大利的這種出品,就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵,回去以后仿制的,后來便由機器生產了。

        蝦爆鱔面

        蝦爆鱔面是浙江省杭州市奎元館的特色傳統名食。蝦爆鱔面烹調時,選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨后切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后,不粘不糊;用原汁煮面,使面條吸入鱔魚的香味,汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。

        縉云燒餅

        縉云燒餅用最傳統的燒桶燒制而成,剛出爐的燒餅,冒著火氣,餅皮金黃松脆,半焦的糖油閃著光亮,漫天星一樣的芝麻噴香撲鼻,梅干菜餡料咸淡適宜,油而不膩,一口咬下去,麥香、肉香、蔥香、芝麻香和糖油香在口中交匯,簡直好吃到想哭!

        嘉興粽子

        嘉興粽子,是嘉興著名特產,嘉興傳統名點,具備悠長歷史。嘉興粽子以糯而不糊,肥而不膩,香糯適口,咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,有“東方快餐”之稱。

        舟山海鮮面

        舟山海鮮面是一種具有當地特色的美食。在舟山的大街小巷,總能遇見不少海鮮面館的蹤跡。舟山海鮮面的料很豐富,梭子蟹、豆腐魚、小黃魚、紅蝦、炸帶魚、熏魚、花蛤、蛤蜊等都是最受歡迎的幾款,而海鮮面的湯底則是選用簡單的肉湯,而不是理解中的海鮮湯。這樣的湯底加以食客選擇的各款海鮮好料再一起燉煮,將海鮮的鮮味完全融入進去。這也就是海鮮面為啥在舟山如此受歡迎了,做為漁島來說,新鮮的小海鮮才能煮出鮮美的好湯。

        油炸臭豆腐

        臭豆腐其名俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長,臭豆腐是一種極具特色的休閑風味小吃,古老而傳統,一經品味,常令人欲罷不能,一嘗為快。臭豆腐“ 聞著臭、吃著香”的經典口號更是耳熟能詳了。在江南的街頭巷尾,每天都在上演著這樣的場景:一副擔子,一頭小灶油鍋,一頭木格桉板,油鍋小沸,桉板上調料瓶、竹簽。小老頭從木格里取出一塊塊臭豆腐放入油鍋。隨著 “ 吱、吱 ” 聲響,臭豆腐漸漸轉成金黃色,奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開來??粗ê玫某舳垢粔K塊放在鐵絲篦上滴著油,孩子們的眼珠都瞪出來了。小老頭用一根竹簽串起幾塊,抹上紅紅的辣醬。一個孩子迫不及待地拿過臭豆腐串,一口咬下去,燙得嘴里 “ 吸熘嘩啦 ” ,臉上卻堆滿幸福 ……

        咸亨油炸臭豆腐

        臭豆腐是紹興美食的必修課,但對大多數外地人來說也是最難過的關,它是用莧菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比較多見,因為吃起來方便,蒸的就有更多的家常的味道,細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動,不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調料,要的就是原汁原味的“臭”。

        “缸鴨狗”寧波湯圓

        1926年,江定法先生在寧波城隍廟擺攤賣湯圓,揭開缸鴨狗的百年風雨歷程。江定法把小名“江阿狗”的諧音“缸鴨狗”繪于牌匾之上,從此早就了一家老字號湯圓品牌。經百年洗練,手藝代代相傳,美味始終如一,其寧波湯圓制作技藝成為浙江省非物質文化遺產,中華名小吃,中國金牌旅游小吃。阿狗家的寧波湯圓,潔白圓潤,黑白分明,口感軟滑細致,香甜不膩,美味享譽四海。

        善蒸坊牌龍游發糕

        “龍游發糕制作工藝獨特,配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用?!薄吧普舴弧笔紕撚诿駠觊g,距今已有百余年歷史,被浙江省商務廳認定為“浙江省老字號”。其中“善”文化涵蓋了傳統技藝專精和龍游商幫的誠信理念;“蒸”文化突顯了中國傳統飲食,是千百年飲食文化綿延的見證;“坊”文化則有著傳統經商規模定位的謙遜。善蒸坊龍游發糕配料考究,成品色澤,潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。 ”

        龍游發糕

        龍游發糕,浙江省龍游縣漢族糕類特產,是春節期間的特殊糕點食品。龍游發糕起始年代久遠,因風味獨特,制作精美,又是“福高”的諧音,象征吉利,是節日禮品。