<dd id="pdajt"><noscript id="pdajt"></noscript></dd>
        <th id="pdajt"></th>

        <th id="pdajt"></th>
        <progress id="pdajt"></progress>

        中國地理標志產品【辣椒】名單大全

        四川人習慣花椒加辣椒,稱為麻辣;云南人用辣椒蘸水調味,稱為糊辣;貴州人把辣椒腌漬至酸,稱為酸辣;湖南人愛吃原味的辣椒,稱之原辣;西北人喜歡吃油潑辣椒,稱之香辣。無辣不歡-辣椒在中國的流行,某種意義上是一場庶民的勝利!辣椒陪著我們共克時艱,一起度過無數荒涼苦逼的歲月…

        辣椒是一個侵略者,它用了將近400年時間,才征服這個星球上人口最多的國家。

         

        距今約8000年前,當北美洲的瑪雅人偶遇野生辣椒并初試云雨情,身心立即發生化學反應,眼淚與激情狂飆。

         

        驚喜之余,他們將這種奇特的植物收歸囊中,悉心種植馴化,繁衍出眾多門派,成為美洲大陸調味江湖的當紅小生。


        500多年前,哥倫布從美洲把辣椒種子帶回歐洲。但矜持傲嬌的歐洲人,對辣椒采取了謹慎克制的態度。


        或許是參與大航海的遠征軍掠奪的寶貝太多,辣椒只是在地中海周邊小范圍內種植繁衍,任其自生自滅。

         

        明朝末年,不知是毛里毛糙的葡萄牙水手,還是神經大條的荷蘭商人,將辣椒經由海上絲路帶抵中國東南沿海。


        江浙和兩廣居民素來喜好清淡的飲食,對辣椒這種悲催刺激的東西并不感冒。

         

        懷才不遇的辣椒,只好卷起行囊,跟隨郁悶的貶職官員、風餐露宿的商販和流離遷徙的移民翻山越嶺,向中國內陸地區輾轉漂泊。


        在漫長的歲月里,辣椒就像一個時間獵人,在亞洲東部的崇山峻嶺中蟄伏潛行,等待合適的時機開創屬于自己的輝煌。


        辣椒,最初在中國被列入奇花異卉。明史書有載:“番椒叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀?!?/span>

         

        雖然花是小清新,但味道卻令人敬而遠之。

         

        辣椒登上餐桌之前,中國人吃香喝辣主要依賴生姜、吳茱萸、大蒜、花椒和紫蘇等傳統調味料。


        | 辣椒的對手  |

         

        生姜,多年生宿根草本,有芳香和辛辣味。原產東南亞的熱帶地區,是我國中醫主要的藥用食材之一。

        吳茱萸,小喬木或灌木,性熱味苦辛,嫩果經泡制晾干后為傳統中藥,有散寒止痛、降逆止嘔之功。

        大蒜,半年生草本植物,味辛辣,可食用或供調味,亦可入藥。自秦漢時從西域傳入中國,經人工栽培繁育,深受大眾喜食。

        花椒,蕓香科落葉小喬木,原產于中國秦嶺山地,味辛性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛等功效。

        紫蘇,一年生直立草本植物,具有特異的芳香,可做調味料也可入藥,發汗散寒,行氣寬中、解郁止嘔。

        經過一番較量,辣椒和花椒、生姜、大蒜握手言和,將紫蘇邊緣化,把吳茱萸直接踢出了飯局。

        |  平民食材 |

         

        辣,其實是從底層社會流行起來的。


        起初,辣椒更多被江西、湖南、貴州等山區貧民當成鹽的替代品,老百姓用辣椒來調劑寡淡的口味,食辣的習俗隨后往相鄰的地區蔓延。


        明末清初,經歷戰亂、災荒和疫病后的兩湖地區人口大減,政府由沿海一帶遷入大量移民,農民起義軍張獻忠在四川盆地大肆殺戮,導致天府之國蕭條衰落,湖南、廣東等地的移民沿著“湖廣填四川”的路途遷徙奔波,辣椒是他們喜歡的“下飯菜”。


        辣椒祛除南方的悶熱和濕冷,不僅帶給人舌尖的快樂和生存的勇氣,還賦予征戰沙場將士勝利的信心。


        清朝名將左宗棠率湖湘子弟西征陜甘平亂,收復新疆,人口的流動造就飲食習俗的交融,河南、陜西、甘肅和新疆等地也逐漸接受了辣椒帶來的重口味。


        清朝末年,辣椒在我們熟知的幾個吃辣大省云南、貴州、湖南、湖北、四川建立了穩固的根據地,并且擁有廣泛的群眾基礎。


        可以說,辣椒從一開始就是一種平民食材,一方面謙卑、隱忍、堅韌,另一方面熱情、豪爽、奔放,這也恰好是中國人國民性格的底色。


        而湘楚、巴渝和云貴地區人民性格中的要強、霸蠻和狠勇,也正與辣椒的特性高度契合。


        辣椒用超強的忍耐力換取了草根百姓的歡心,從此,這種神奇的植物潛行于中國的崇山峻嶺,并在華夏大地開枝散葉。


        四川人習慣花椒加辣椒,稱為麻辣;

        云南人用辣椒蘸水調味,稱為糊辣;

        貴州人把辣椒腌漬至酸,稱為酸辣;

        湖南人愛吃原味的辣椒,稱之原辣;

        西北人喜歡吃油潑辣椒,稱之香辣。

        形形色色風格不同的辣椒文化,發展成為一種獨特的地域認同和心理認同,中國人由此辨識同黨,溫習鄉情,交流最淳樸的家常,撫慰困苦勞頓的身心。


        民國時期,盡管辣椒在民間江湖已經獲得眾多粉絲,但仍然難以躋身主流社會。


        當時的名門正派是魯菜系的孔府菜和蘇菜系的淮揚菜,并稱為"國菜"。京城的達官貴人和士紳富商請客吃飯都以魯菜和淮揚菜為正宗。

         

        蔥燒海參和蟹粉獅子頭才是成功人士,

        吃回鍋肉和麻婆豆腐的自然是下里巴人。

         

        這時候,辣椒就像武林少俠一樣,在蜀地苦練內功劍法。不少菜品如同新招式源源不斷被研發出來:水煮肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、干煸鱔片、辣子肥腸


        辣椒經過湘楚、巴渝和云貴地區民眾的砥礪切磋,已然形成一套江湖辣味寶典,可生食可炒食,可干制、腌制,也可醬制。


        辣椒雖獨具脾性卻界面友好,幾乎可以和所有的食材搭配,生發出別具一格的風味,給人留下難以磨滅的第一印象。

        辣椒在中國不斷進取,開疆拓土的同時,我國的民間辣椒學界也屢屢獲得重大理論突破:


        有人認為洪秀全的太平天國最終被曾國藩的湘軍剿滅,是因為廣西人不如湖南人更能吃辣。


        有專家發現紅軍長征走過的路線,江西、湖南、桂北、貴州、云南、四川、陜西、甘肅……竟然與辣椒在中國傳播的路線高度重合。


        還有人開玩笑說:紅軍長征到陜西就不走了,是因為再走就吃不到辣椒了?


        后來,辣椒被革命領袖引進到中南海,成為紅色王朝的一種象征。

        然而,辣椒真正建立自己的“共和國”,卻是近三十年的事情。


        20世紀80年代,中國私營經濟活躍起來,隨著老百姓錢包的鼓脹,各類餐館也雨后春筍般涌現。


        先富起來的廣東人把粵菜帶到各地,人口流動的頻繁也將四川、湖南等地的美食風味帶往異國他鄉。魚香肉絲、宮保雞丁等辣菜在很多不食辣的地區開始成為流行菜。


        在北京、深圳等地,川菜館、湘菜館成為熱門餐廳,從街邊小店到豪華酒樓應有盡有。


        改革開放以來,中國經歷了三次辣味沖擊波:第一次是水煮魚,第二次是麻辣香鍋,第三次是麻辣小龍蝦。


        在某種程度上如同著名的解放戰爭,波及面之廣,涉及人數之眾,改變國人口味之深刻,都是前所未見。


        經此三大戰役,辣椒用重口味改寫了中國美食江湖的版圖。


        辣,漸漸變成一種國民口味。

        在辣椒一統江湖的進程中,居功至偉的主力軍團陣容有:敢為天下先的湖南人,堅守原辣的江西人,用麻辣口味和紅湯火鍋爽翻世界的川渝人,讓辣椒醬沖出亞洲走向世界的貴州人,把辣味鴨脖店開遍全國各大車站機場的湖北人......


        各種地方勢力也不可小覷,他們在大江南北開辟了眾多的辣味根據地,使這種草根口味如星火燎原一樣散布在華夏大地。


        浙江,衢州人在浙菜的基地上建立了一個橋頭堡,用鮮香辣的“三頭一掌”(兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌)攻城掠地,橫掃沿海地區之外的浙江大部分地域。


        河南,不僅辣椒種植面積領先全國,還不聲不響地用面粉和辣椒仿造出宇宙超級零食“辣條”,力壓原產地湖南,走出國門征服了眾多歪果仁。


        在廣東北部的南雄,辣椒在粵菜的地盤上嵌入了一個楔子。


        嗜辣如命的南雄人幾乎餐餐有辣,無菜不辣。梅嶺鵝王、辣椒酸筍燜鴨、辣椒酸筍炒大腸、辣椒爆炒牛百葉、辣椒炒田螺、辣椒酸筍茄子...單是看菜譜就令人垂涎欲滴。

        東北,洮南辣椒占據了韓國80%的市場,直接影響當地辣白菜的口味與價格高低。


        福建人默默地研發出秘密武器“神椒一號”,助力沙縣小吃在全國各地安營扎寨。


        海南,用黃燈籠辣椒出奇制勝,讓那些號稱不怕辣、辣不怕和怕不辣的膽壯者都開始懷疑人生。


        新疆料理不是中華菜系的主流,不過香辣濃郁的羊肉串和大盤雞,如今已成為家喻戶曉的名吃。


        曾經有美國的偵查衛星拍攝發現:每年特定時間段,新疆地區總會出現大面積紅潮,外國軍事分析家以為中國又在搞什么大規模殺傷性武器實驗,趕緊派遣各種專家、間諜刺探,最后發現是中國新疆地區在大面積曬成熟的辣椒。

        辣椒為什么能在中國逆襲成功?


        廣泛發動貧民,建立地方割據,

        農村包圍城市,最后收獲天下。


        這是當今中國人都熟知的革命成功路徑,

        也是辣椒在中國生存競爭與進化的路徑。


        辣椒的出現,顯然不是為了解決人類的饑餓問題,如稻、麥、玉米和土豆;也不是用甜蜜來向人類獻媚,如牡丹、玉蘭、和玫瑰。


        我們這一代人,被時代的洪流裹挾著,經受了太多的無常與無奈、波折與沉浮,經常身不由己,總是言不由衷,卻要舉杯佯笑,竭力攀高,惟恐被命運的浪濤打翻湮沒。


        這個世界都在快變,越界,打劫,顛覆......


        我們太需要一種合法的毒藥,刺激胃口,激活血脈,緩解焦慮,張揚精神,舒展心性......

        辣椒,應時而生。它是一劑靈驗的偏方,承擔著撩人偷歡的使命。


        科學家揭示了辣椒走紅的秘密:辣其實不是味覺,而是一種痛覺!


        在人體中有一些特定的神經受體,能與辣椒素結合,給味蕾和消化道帶來“燒灼感”,疼痛刺激的信號傳導到大腦,會誤導大腦錯誤地認為“受傷了”。


        為了安慰“受傷的”身體,神經元會釋放出一種叫“內啡肽”的止疼激素,而這種釋放,很大程度上會給人類帶來愉悅與快感。


        痛并快樂著,就是中國人的生存哲學,也是辣椒的極致美學。

        無辣不歡

        辣椒在中國的流行

        某種意義上是一場庶民的勝利

        辣椒陪著我們共克時艱

        一起度過無數荒涼苦逼的歲月…


        謝河辣椒
        謝河辣椒
        中國國家地理標志產品

        謝河辣椒是出產于湖北省團風縣,這種辣椒色澤通紅,口感獨特,肉質脆嫩,受到了廣大消費者們的歡迎。謝河辣椒在外觀上的特點為顏色鮮紅,體型細長且富有光澤,一看就知道其辣度不同凡響。這種辣椒的果皮非常薄,肉質緊實脆嫩。從味道上來說,謝河辣椒的辣度很高,但除了辣味之外還帶有微微的甜味,因為其中有4%以上的可溶性糖分,非常適合作為一種日常食用的蔬菜。

        天等指天椒
        天等指天椒
        中國國家地理標志產品

        天等指天椒果小朝天,肉厚、色澤鮮紅,辣葉十足,醇香濃郁,品質獨特,據檢測,天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍,熱含量是一般辣椒的15倍,故享有“天下第一辣”而名揚海內外。

        新店七星椒
        新店七星椒
        中國國家地理標志產品

        新店七星椒的品質特色顯著,可以概括為“外形美、食而優”。新店七星椒“外形美”美在結果成簇,猶如七星向上,且椒柄、果實細長彎曲,個小尾尖,尾尖處凹陷,果皮皺褶,顏色鮮紅光亮;其“食而優”優在果實皮薄肉厚籽粒少,辣味極強,但味純辣香,辣而不燥、辣中帶甜、辣口不辣心、回味悠長,口感獨特。新店七星椒還富含β-胡蘿卜素、總抗壞血酸(即維生素C)、維生素E、鈣、鐵、鋅、磷、鎂、鉀等多種有益成分。

        得榮樹椒
        得榮樹椒
        中國國家地理標志產品

        得榮縣位于四川省甘孜藏族自治州南部,地處川、滇、藏三?。▍^)結合部,北部與本州巴塘、鄉城縣相連,東南與云南省中旬縣相鄰,西南與云南省德欽縣毗鄰。得榮樹椒俗稱“樹子辣椒”是一種獨特的辣椒品種。樹椒辣味濃烈,色澤金黃,且香辣味純正,口感好,較其它辣椒品種具有食后不傷腸胃,有開胃健脾、散寒,增進食欲的作用。

        寶雞辣椒
        寶雞辣椒
        中國國家地理標志產品

        雞辣椒身條細長、皺紋均勻、肉質豐厚、色澤紅亮、辣味佳美,在國內外市場,被譽為“椒中之王”。目前,寶雞辣椒種植主要分布在我市的鳳翔、陳倉、岐山、扶風、眉縣、隴縣、千陽等川道及灌區。

        甘谷辣椒
        甘谷辣椒
        中國國家地理標志產品

        “秋到甘谷溝,滿地辣椒油”。這句話說的是甘谷辣椒收獲時的景象。甘谷被稱做“辣椒之鄉”,這里盛產辣椒尤其是線辣椒更是久負盛名。甘谷出產的線辣椒形似牛角,長約18-20厘米,直徑1厘米左右。這里出產的辣椒以“色紅,角長,質肥肉厚,油多,芳香濃郁,辣度適中,美味可口”而雄踞同類產品之首。甘谷辣椒是對本地區的出產的辣椒統稱而甘谷辣椒是采摘果角加工而成的,內含營養保健成份,并在加工過程中最大限度的予以保留。

        東興椒
        東興椒
        中國國家地理標志產品

        東興椒椒果均較小,一般在6月成熟,呈圓錐形、長指形、櫻桃形或子彈頭形,單生或簇生,果實朝天。一般椒長5-6厘米,椒徑1厘米左右,味道辛辣。植株較高大,分枝力強;熟性一致,有利于集中采收;果實硬度好,耐儲藏運輸,做泡椒不變形,易干制,不皺皮。東興椒成熟后色澤鮮艷、油潤紅亮、果型美觀、肉厚質細、辣素適中、風味濃香,既可以鮮食,又可以干制。

        興平辣椒
        興平辣椒
        中國國家地理標志產品

        興平市素有“辣蒜之鄉”的美稱,辣椒和大蒜屬于傳統農產品,栽培歷史悠久,素有“唐蒜明椒“之稱,興平辣椒生產基地屬典型的溫帶半濕潤的大陸性季風氣候,在漫長的栽種過程中,經不斷選擇培育,興平辣椒形成了色澤鮮紅、椒身細長、肉厚籽多、皺紋均勻的鮮明特征。成熟后的興平辣椒,顏色鮮紅亮澤,椒肉肥厚,干椒皺紋密而均勻,辣香濃郁,品質優良,富含多種維生素、蛋白質和氨基酸。在國際市場上被譽為“椒中之王”和“一枝獨秀”。

        開魯紅干椒
        開魯紅干椒
        中國國家地理標志產品 中國農產品地理標志

        開魯紅干椒,內蒙古自治區開魯縣特產,中國國家地理標志產品。開魯縣是中國最大的縣域紅干椒生產基地。開魯紅干椒皮紅肉厚、色質純正、果實細長、品質優良,產品銷往中國國內20多個省自治區、直轄市,并出口新加坡、韓國、日本、俄羅斯等國家。

        西充二荊條辣椒
        西充二荊條辣椒
        中國國家地理標志產品

        西充二荊條辣椒產品主要特色是角長、皮薄籽少、味辣香濃、色紅油分足,成熟果深紅色,果蒂深包肩,果面微皺,果實長指形尾帶鉤,果皮較薄,籽少,油分含量較高。

        望都辣椒
        望都辣椒
        中國國家地理標志產品

        望都辣椒為一年生草本植物,大多開白色花卉,果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。望都辣椒以產量大、色紅、肉厚、味香、久放不壞著稱。望都辣椒營養價值很高,維生素C的含量在蔬菜中居第一位,堪稱“蔬菜之冠”。

        永安雞爪椒
        永安雞爪椒
        中國國家地理標志產品

        永安雞爪椒,品種名稱為七葉雞爪辣椒,屬長椒類,是福建省永安市特產蔬菜,其產品以“果皮綠色、光滑、光澤性強,果直、空腔小,肉質脆、嫩、微辣”等特點深受消費者青睞。永安雞爪椒,種植歷史悠久,清超中期,永安就引入辣椒在當地種植,其中品種之一因果形呈直條錐狀,形如雞爪,被當地人稱為“雞爪椒”,且十分適應當地生長種植。目前在福建省永安全市現轄行政區域內均有種植。永安雞爪椒集果皮翠綠、果肉薄、嫩脆、微辣、芳香、抗病蟲、產量高等特點為一身,可適用于熟食、干制或泡制等,為青果食用品種,是辣椒中的上乘佳品。

        蝦子辣椒
        蝦子辣椒
        中國國家地理標志產品

        “蝦子辣椒”,也稱“蝦子小辣椒”、“遵義辣椒”,是指產于貴州省遵義市新蒲新區蝦子鎮(原屬遵義縣管轄范圍,于2013年7月正式劃歸新蒲新區管轄)及周邊鄉鎮的辣椒,故而得名。蝦子辣椒個小、色紅、味辣、香濃,是中國傳統出口辣椒的主要品種。

        雙流二荊條辣椒
        雙流二荊條辣椒
        中國國家地理標志產品

        雙流二荊條辣椒:果皮色澤紅亮、果皮薄、質地細嫩、辣味適中,干椒香辣味濃郁,富含維生素、多種氨基酸和辣椒素等。每100克辣椒含辣椒素0.10-0.40mg、維生素C100-153.4mg,含水量低于85%。

        洞溪七姊妹辣椒
        洞溪七姊妹辣椒
        中國國家地理標志產品

        逶迤武陵山下,美麗張家界旁,滔滔澧水之濱,崇山峻嶺之中,湘西北的原始滋潤著萬千生物,在層巒疊嶂、高山深谷的原生態環境中,孕育出了”上汗不上火,辣口不辣心“的洞溪七姊妹辣椒。她因七個一簇,朝天生長,形似七個姊妹成團擁抱而得名。她因外形細小勻稱,顏色大紅奪目,色澤鮮活油亮,辣味厚重持久,內質含量豐富等優異品質而名揚四海。

        陶嶺三味辣椒
        陶嶺三味辣椒
        中國國家地理標志產品

        “椒漿奠瑤席,欲下云中君?!崩苯?,作為傳統佐料,在中國有著它獨特而不可替代的地位與作用。新田陶嶺三味辣椒,其鮮椒肉質厚、色艷紅,干椒透明透亮,表面可以看到里面的籽粒,椒尖帶甜味,椒身是辣味,椒蒂含果香味,具有甜、香、辣三種滋味,被譽稱為“三味辣椒”。

        乾安紅辣椒
        乾安紅辣椒
        中國國家地理標志產品

        乾安縣是著名的中國紅辣椒之鄉,國家級無公害紅辣椒農業標準化示范區。乾安紅辣椒大而肉肥、質細脆軟、色濃味香、辣度適中,是百姓餐桌不可缺少的必備食材。主要產地乾安鎮、大布蘇鎮,1983年種植面積1350畝。

        車田辣椒
        車田辣椒
        中國國家地理標志產品

        辣椒,是資源縣車田一宗歷史悠久的桂林傳統名優地方特產,尤其以黃龍村的辣椒最為正宗與著名。車田辣椒個頭大、肉厚汁多、甘中帶辣、香味綿長,泡辣椒、酸辣椒、擂缽辣椒是當地比較有特色的吃法。

        柘城辣椒
        柘城辣椒
        中國國家地理標志產品 中國農產品地理標志

        柘城辣椒具有顯著的地域特色:在質量方面,柘城辣椒辣度適中、香味濃郁、結果集中、色如櫻桃;在種植方面,柘城辣椒的種植體現在投工少、栽培技術簡單、抗旱穩產、抗病性強;在收益方面,柘城辣椒具有投資少、見效快、周期短、效益高的特點。