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        中國地理標志產品【面條】名單大全

        唯一面之交,可識天下味道。


        唯一面之交,可識天下味道。

        一碗面的格局

        2002年,中國青海,黃河上游。一群考古工作者在發掘新石器時代人類聚落遺址時,赫然發現了一碗面。

        這就是號稱“東方龐貝”的喇家遺址,現場有一個倒扣于地下的紅陶碗,揭開積滿的泥土后,竟然有卷曲纏繞的面條狀食物遺存,令世人震驚不已。

        這碗面,改變了世界面食文化的格局,一舉將中國人吃面的歷史往前推移到了4000年前。

        此前,中國關于面條的歷史記憶,最早只能追溯到東漢。而在世界上,意大利人和阿拉伯人都自豪地認為自己是面條的發明人,以面為主食至少有2000年歷史。

        喇家遺址

        喇家遺址展示的史前人類聚落,從事以種植黍(黃米)、粟(小米)等中國古老農作物為主的農業活動,喇家面條的成分也被考古人員確定為小米和黃米(俗稱糜子)的混合物。

        喇家遺址出土的紅陶碗及面條

        但有科學家對此提出疑義:他們通過實驗證明,小米的特性是缺乏面筋蛋白,并不適用傳統的拉伸方式制作面條,除非加入其它成分,比如現代面條的主要成分小麥粉。

        從喇家文物面條的狀況,我們已經無法考據其添加的輔助成分,但不同地理區域傳承至今的飲食習慣表明,華夏先祖曾經用雜糧和稻米等制成面食。

        黍,中國古老的農作物之一

        小麥的旅程

        高田種小麥,終久不成穗;男兒在他鄉,哪得不憔悴。 - - 北朝民歌

        作為現代面條原材料主角的小麥,起源于亞洲西部兩河流域。它在中國登堂入室,則是另外一個漫長的故事。

        在石器時代,全球各個地理區域的人群,在農業系統與飲食上各自獨立,自求生計,可謂“雞犬之聲難相聞,老死也不相往來?!?/span>

        公元前5000年前后,原產于“新月沃土”的新石器時代基礎作物,大麥、小麥、燕麥、豌豆、小扁豆、蠶豆、胡麻等,向西遠播到歐洲各地、地中海南、北兩岸。向東則從高加索到興都庫什山脈,出現在土庫曼斯坦、巴基斯坦和中國黃河流域。

        “新月沃土”,是美國考古學家形容西亞兩河流域及周邊的新月形地帶。這里土地肥沃、資源豐富,曾孕育出古巴比倫、亞述、腓尼基、以色列等多個古文明。

        如今人們常說的“麥”專指小麥,大麥在世界上主要做啤酒,目前全球80%的大麥被轉化為這種世界級飲料。

        中國最早發現小麥的考古遺址是在河姆渡流域附近。在新疆孔雀河流域的古樓蘭小河墓地,也發現了四千年前的炭化小麥。

        當年的塔里木河和孔雀河下游一帶沙漠綠洲中,水源充沛,植被豐茂,綠草成茵,農牧皆宜。

        西亞新月沃土的農作物進入中國有三條路徑:歐亞草原通道及長城地理沿線、沙漠綠洲通道(后來的絲綢之路)以及南方海洋路徑。

        小麥的一條跨界旅途,就是從哈薩克斯坦東部出發,經天山南北、河西走廊、隴東而進入黃土高原西部。

        在小麥傳入中國以前,中國的長江流域在一萬多年前,就已進入到以水稻種植為主的農耕階段;黃河流域也在八千年以前,發展了以種植粟、黍等旱地作物為特色的農耕文明。

        小麥

        漫長的歲月里,作為外來物種的小麥,在中國人的餐桌上只是配角。人們習慣像大米和小米一樣,將麥子蒸煮后制成“麥飯”食用,盡管可以充饑,但難嚼和不好消化,所以小麥一直“紅”不起來。

        不過小麥的一項特異的稟賦,幫助它在華夏大地扎下根來,那就是超強的耐寒能力。

        《詩經》中有云:“十月納禾稼,黍稷重穋,禾麻菽麥”。中國原有的糧食作物一般都是春種秋收。小麥可以秋種夏收,正好可以利用秋收之后的空閑勞力、土地進行生產,并在夏季糧食青黃不接之時接濟百姓生計。

        這在饑饉災荒頻繁發生的年代,堪稱黎民百姓的續命之物。

        中國的能工巧匠們,又將小麥加工成粉,制成了餅、面條、饅頭、包子、餃子……

        經過了一個漫長的本土化歷程,小麥在中國的地位開始節節攀升,并成功地將麻(大麻)、菽(大豆)、苽(又稱雕胡、菰米)等排擠出了主糧行列,最終成為一谷之下,百谷之上的糧食作物。

        中國歷史上多次大規模的南北戰爭,包括西晉戰亂、唐代安史之亂和宋代靖康之變,引發更大規模的人口南遷,使得小麥在中國南方的種植區域也不斷擴張。

        小麥作為僅次于水稻的中國第二大糧食作物,這種地位,就是在玉米、甘薯、馬鈴薯等傳入中國之后也沒有撼動。

        小麥,不僅改變了中國人的口味,還改寫了中國歷史的進程。

        中國面食地圖

        中國人吃面4000年久,形成了一幅別開生面的面食帝國版圖。

        | 新疆 |

        新疆,地處亞歐大陸腹地,一條古絲綢之路,將它和東西方文明緊密相連。小麥最早從這里傳入河西走廊,進入中原。

        游牧與農耕的結合,產生了特色鮮明的新疆拌面。

        俗稱“拉條子”的這種美食,將牛羊肉和各種蔬菜相攪拌,辣皮子肉拌面、皮牙子肉拌面、番茄肉拌面、蒜薹肉拌面、毛芹菜肉拌面……

        幾乎是有多少種蔬菜,就有多少種新疆拌面。

        “三天不吃拉條子,身體就要打擺子”,新疆人和拌面一刻也不能分割。

        過油肉拌面是新疆拌面最杰出的代表。吐魯番盆地西邊的托克遜縣、準噶爾盆地東南緣的奇臺縣,是新疆拌面的兩張社交名片。

        過油肉拌面

        | 青海 |

        青海人和面、揉面、抻面、拉面手段高強,他們用手揪出“尕面片”,用雜面(青稞面)搟成“板凳腿”,用手搓成狀如貓耳朵的“禿禿麻食”,還有“搓魚”、“炮仗”和“破布衫”等名頭怪異的面食,聽起來就是一股樸實無華的鄉土氣息。

        青?;〉睦孢€遠走他鄉,改頭換面,在鄰省獲得認可。甘肅的諸多地界,它們也叫蘭州拉面。

        蓬蓬草,是制作拉面的輔助材料

        | 甘肅 |

        蓬蓬草,是西北荒漠地帶常見的莧科植物,植株火燒成灰后,可以取堿。

        甘肅人發現了蓬灰的奧妙,使面團更具有延展性,蘭州拉面因此也演化出無法比擬的味道,所謂:“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”。

        “一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”,是識別真假蘭州牛肉面的唯一標準。

        拉面

        | 陜西 |

        西安城,先后有十三個王朝輪流坐莊。陜西人,吃過不下十三種花式的面條:油潑面、臊子面、罐罐面、擺湯子、褲帶面、饸烙面、刀削面、旗花面、驢蹄子面、手撕面、削筋面、箸頭面……

        陜西面要論花樣排第二,中國其他地方不敢稱第一。

        最傳奇的,要算油潑辣子biangbiang面:

        “一點飛上天,黃河兩邊彎;八字大張口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一長,東一長,中間加個馬大王;心字底,月字旁,留個勾搭掛麻糖;推了車車走咸陽?!?/span>

        一個生造的合體字,寫盡了地理山川,道出了世態炎涼。

        電影《白鹿原》吃面場景

        | 山西 |

        山西,地處內陸黃土高原,汾河岸外,群山連綿,耐旱五谷,野蠻生長,自古有“小雜糧王國”的美稱。

        山西巧媳婦兒,能用搟、削、撥、抿、擦、壓、搓、漏、拉等手段,魔術般變幻出各式各樣的面條來:剪刀面、剔尖兒、饸饹面、手搟面、蕎麥面、炒鹵面……

        三晉大地風味面食榜上,刀削面獨樹一幟,削面師傅如同大將軍,陣前立馬橫刀,“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀。銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢?!笨磸N師削面如飛,宛如欣賞一次民間藝術表演。

        在山西人眼里,其他省份的面條是一道菜,山西的面條是文化。

        刀削面場景

        | 河南 |

        如果說有一個省,菜館還沒有面館多,那就是河南。

        如果沒有吃過河南鹵面、開封魚焙面、郟縣饸烙面、新野板面、洛陽漿面條、鄧州糊湯面,還有信陽空心面、豫西糊涂面,那就算是吃面的門外漢。

        唯有燴面,屹立在群星薈萃的河南面食譜最前沿。

        一碗厚薄有致的老燴面,熬出骨髓白汁的羊湯,配上海帶、粉絲、千張、鵪鶉蛋。不管面多香,肚子多餓,河南人也要先喝湯,再吃面,就著羊油辣子和糖蒜,不慌不忙,不急不慢。

        一份燴面里頭,藏著河南人的中庸之道,成就中原文化的經典。

        燴面

        | 北京 |

        北京人的一生,都有面條貫穿其間。

        “初一的餃子,初二的面”,孩子出生吃“喜面”,滿月吃“滿月月”,長大過生日吃“壽面”……

        若是有人升遷、發跡,北京人也要吃面慶賀,面條兒越長,暗喻“做官越長久”。

        炸醬面、汆兒面、打鹵面,是北京的“人生三面”。

        從炸醬面的制作的過程,可以看出北京人的講究:黃醬必選“六必居”,豬肉最好五花十層,搟面要白、細、薄、筋、光,面碼則隨季節而定,有蘿卜、白菜、青豆、黃瓜……

        不管哪種面,您如果能吃到北京胡同人家自己做的面條,才最地道,絕對是大飯館里吃不到的正宗味道。

        炸醬面

        | 河北 |

        燕趙之地,古風醇厚。河北人,實在,吃面,也不花哨。

        豆角燜面,是河北最常見的傳統面食,面條筋韌,豆角脆嫩,咸香味濃,可以補充一天辛苦勞作的體能。

        囫圇面,鹵子都是家常食材:茄丁、肥腸、腌肉、西紅柿、雞蛋等,最能體現多種家常飯菜的味道。

        還有鹵湯香濃的東關面條,肥瘦相宜靈壽腌肉面,古法手工、憨實耐饑的磁州拽面,“香得人鼻子一頂一頂的”趙縣雜面湯……

        數千年傳統農耕文明浸潤,雜糧面食也是河北人的傳統:選用蕎麥面制作的承德撥御面;張家口涼熱兩吃的風味莜面;各種的豆類參雜小麥面,混制而的美味曲(周)面…….

        豆角燜面

        | 山東 |

        山東人對面條的情結難以言表,“喝面條”,是形容山東人吃面最基本的規模,一碗面盛到碗里,咕嘟咕嘟喝下肚,就著小咸菜“嘎吱吱”這么一嚼,美到無法形容。

        山東的每個城市都有屬于自己獨特的面條,像福山大面、蓬萊小面、濟南打鹵面、熗鍋面等等。

        打鹵面

        | 安徽 |

        安徽,跨越江、淮兩大地理區域,皖北阜陽、蚌埠、亳州,以面食為主;皖南安慶、銅陵、蕪湖、宣城、馬鞍山,以大米為主;皖中合肥等地,米面兼食。安徽人除了愛吃牛、羊肉面,還有太和板面、渦陽干扣面、當涂大肉面...

        安徽樅陽縣義津古鎮,家家曬掛面

        | 重慶 |

        火鍋重鎮,碼頭文化,造就重慶人吃面也是重口味。

        豌雜面、牛肉面、泡椒雞雜面……都招惹江湖各路食客,最富有人間煙火氣的是重慶小面。

        小面的靈魂是麻辣佐料,它超越了世俗的甜膩,給予你一種歷經艱辛后的滿足感。

        “老板兒,來碗小面!”重慶人每天濃墨重彩的生活,就是從這一聲簡單招呼中徐徐展開。

        重慶小面

        | 四川 |

        自古以來,四川盆地都是中國主要的小麥產地之一。

        早在北宋時期,就已經是“田土無不種小麥”。川人愛吃面的傳統,也就順理成章。

        四川人擅長調味的本領,在面條臊子的豐富變化上表現得淋漓盡致。

        擔擔面、涼面、豆花面、大刀金絲面、成都甜水面、宜賓燃面、邛崍奶湯面、雅安撻撻面…...每個地方,都有屬于自己的一碗面。

        這一碗碗滋味雜陳的面條,不顯山不露水,深藏于大四川熙攘的市井街巷中,靜謐的鄉野村舍里。

        擔擔面

        | 貴州 |

        貴州,偏安西南高原一隅,黔菜,辣醇味厚、酸鮮香濃。

        盡管不是吃面大省,但貴州人貢獻了兩種面,回饋他們熱愛的世界:一種是貴陽腸旺面,一種是遵義豆花面。

        腸旺面,始創于晚清,諧音“常旺”,寓意吉祥。它選用肥嫩鮮香的豬肥腸和血旺,制面用上“三翻四搭九道切”的功夫,用專門熬制的土雞湯煮面,有時還會加入筒子骨、黃豆芽、榨菜、胡椒……最后,要調入一勺子紅油,作為一碗腸旺面的點睛之筆,滿足了貴州人對辣味一如既往的追求。

        豆花面,是遵義人獨創的一種特色小吃,選用“寬刀面”,摻和新鮮雞蛋,微量芡粉和堿水制作而成。豆花選用黃豆磨漿,點酸水做成水豆腐,然后再用豆漿煮熟,細嫩軟綿。佐料選肉末、辣椒油、蔥花、油炸花生米、豆腐丁、豬蹄筋等。

        一道清新活潑,柔軟光滑,味道鮮美的豆花面,成為貴州傳承上百年的地道風物。

        腸旺面

        | 江蘇 |

        江蘇,得名于江寧與蘇州的合稱,薈萃江、河、湖、海的豐饒物產,自古便是富庶繁華的魚米之鄉。

        “三鮮大面一朝忙,酒館門頭終日狂”。溫良的江蘇人,對面的喜愛,絕對不輸于豪爽的北方人。

        楓鎮大面,最能代表蘇州人對面食的認真態度。

        這是一碗蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的面條:

        澆頭,采用優質五花肉加調料用寬湯燜制,還要浸入秘制糟鹵酒釀,不僅肉質酥爛、入口即化,還帶有一股令人回味的酒香。面湯,是用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等熬煮、吊制而成的白湯。

        唯蘇州和上海特有時令美食“三蝦面”,端午前后一個多月才有供應。選帶籽河蝦,分剝成蝦仁、蝦籽、蝦黃,炒成一碟作為澆頭拌到面中,Q彈甜香,是人類和大自然機緣相遇的佳品。

        江蘇的老食客,喜愛的還有兩種面,一是鱔絲面,一是爆魚面。這兩種面的澆頭脆嫩相交,鮮甜味美,濃而不膩,食而不厭。

        魚焙面

        此外,南京皮肚面,鎮江鍋蓋面,揚州的魚湯面,以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面為代表的昆山奧灶面,都是到江蘇不可不嘗的美食。

        蘇州面條里,最簡單的就屬陽春面蔥油拌面。陽春面走清淡路線,蔥油拌面則是樸素中包含著濃郁。

        江蘇人最熟悉而親切的場景,是一進面館,迎客的堂倌就喊出一連串吳儂軟語:“誒!來哉,八號臺,老面孔,三兩蟮絲面,要龍須細面,清湯、重青、重澆過橋……”

        蘇州面的“鯉魚背”造型

        | 浙江 |

        浙江,是一個隱藏的吃面大省。

        很少人知道,僅省會杭州,面館就不下三萬家,平均300多人,就擁有一家面館。浙江的每個縣市,至少都有一種特色面食。

        浙江人吃面條,融合北地風味,浸潤江南風雅,自成一派江湖。

        浙江往西,是吃米粉的江西,往南,是吃番薯粉的福建,往東,是寬闊無垠的東海。浙江人在三面無援的形勢下,創造出了燦爛的面食文化。

        浙江諸暨,曬面場景

        澆頭,是浙江面的靈魂。它涵蓋當地山海風味,博采各地知名物產。咸菜,是提鮮壓腥的法寶;鹵澆,有鴨頭、雞爪、豬大排;炒澆,有各式下水、河鮮,夾雜四時蔬肉。

        杭州著名湯面片兒川,在世間已流傳百余年。它以雪菜、筍片、瘦肉絲做澆頭,令食客回味無窮。

        浙東沿海,以海鮮獨當一面,黃魚、淡菜、梭子蟹,蟶子、花蛤、皮皮蝦;浙北湖州南潯的鴨絞面、新市、桐鄉的酥羊大面,長興的“干挑面”;浙中蘭溪的手搟面;還有諸暨次塢打面、溫嶺石塘敲魚面、義烏浦江的“蕎麥老鼠”等,各領風騷,都是對人類舌尖的激賞。

        杭州片兒川

        | 湖北 |

        長江中游,荊楚大地,兩千年前就有“飯稻羹魚”之美稱。

        顧名思義,魚米之鄉的鄂人,以稻米為主食,嗜好魚蝦肉禽,蔬食豐盈多樣。

        熱干面,不過是武漢人才氣側漏的一道美食小品,但它卻名列中國五大名面之一。

        熱干面選材的堿面,在普通菜場和超市都可買得到。做法,也很簡單:將煮熟的面條入碗后,淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料,一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就面世了。

        每天早晨,武漢三鎮的大街小巷,都彌漫著一股芝麻醬的香味。面條滑溜勁道,配菜清新爽脆,一種踏實生活的幸福感,就會悄然流過心頭。

        武漢人雖然以米飯為傳統主食,但有熱干面滋潤的日常才叫生活。

        熱干面

        | 廣東 |

        北面南米,是人們對中國飲食習慣的總體印象。

        地處亞熱帶的南粵大地,是小麥式微的區域。但隨著客家人的南遷,南北文化的不斷融合,在中國大陸的最南端,廣東人也將面條文化演繹出全新的高度。

        云吞面,是廣東面食的代表。因為和面師傅通常騎在竹竿的一端,反復彈跳,碾壓面團,塑造面條的韌性,所以當地人也將這種細若銀絲的面條稱為“竹升面”。

        客家人聚集的粵東梅州,一碗腌面,混合著豬油和炸蒜粒的油潤咸鮮,搭配清爽的“三及第湯”,成為很多人早餐的首選。

        蝦子面,是粵港地區面食中的一款極品。特色干面搭配炒鮮蝦卵,是調味的重點,既可滾水落面,連湯拌食,也可加蠔油生抽干撈,爽口彈牙的面條上,掛滿金黃蝦籽,光是看著就令人銷魂。

        此外,瑤柱面、番茄面、豉油皇炒面、潮州糖醋面......都是廣東人喜愛的面食。

        竹升面

        蝦子面

        中國食物中,唯有面條,獨具普世意義,又足以承載地方特征。

        除了各路吃面大省,還有黑龍江的熗湯面、吉林延吉的冷面、湖南的辣椒肉絲面、云南昭通的臘豬腳湯面、曲靖的迆車掛面、大理的扯扯面、福建的伊府面、香港車仔面、臺灣牛肉面等,都獨具一派實力,足以名動江湖。

        香港車仔面

        臺灣牛肉面

        小龍蝦面,是愛面一族的新寵

        說一千道一萬,最好吃的,其實還是爸媽做的家常面條。不管是油醋面,煎蛋面,肉絲面,雞雜面,還是雜醬面,清湯面、涼面……

        小小的一碗面里,濃縮著國人最熟悉、最喜歡的味道。


        中江掛面(中江手工掛面)
        中江掛面(中江手工掛面)
        中國國家地理標志產品

        中江縣地處四川盆地西北部,隸屬德陽市,位于成德綿經濟圈。自然條件獨特,區域特征明顯,具有傳統的特色加工工藝。中江掛面柔軟、潔白、均勻光滑,細如銀絲,每根面的直徑只有0.75-1.25毫米。久煮不糊,不粘牙,面體因經多次發酵而有微孔,故有“空心掛面”之說。因其工藝復雜,生產受氣候限制,歷代作為上貢珍品。

        云夢魚面
        云夢魚面
        中國國家地理標志產品

        云夢魚面,湖北省孝感市云夢縣特產。云夢魚面用面粉及青魚、鯉魚(或草魚)魚肉為主料制作而成。營養豐富,易于消化吸收,并具有溫補益氣的作用,被譽為長壽面?!霸茐趑~面”歷史悠久,始產于清道光年間。

        巖腳面
        巖腳面
        中國國家地理標志產品

        古鎮巖腳,是古蜀群通往夜郎國和南下番禹的要道,古稱黑洋大箐,原是一片原始森林。明朝末期發展成村鎮,迄今已有500多年的歷史。在前清和民國時期,巖腳是川鹽的集散地,又是黔西一帶十幾個縣的商貿中心。巖腳不僅有悠久的歷史,而且山奇水秀,環境優美,得天獨厚的地理、水源、氣候、植被鑄就了聞名省內外的百年名面—巖腳面(純天然香、滑、脆的代表);曾有日本專家到巖腳探索巖腳面條的奧秘也無功而返。巖腳面條堪稱一絕,細如銀絲,脆如春筍,味道鮮美。外地人稱贊曰:“好看不過斗笠漢,好吃不過巖腳面”。

        潢川空心貢面(光州貢面)
        潢川空心貢面(光州貢面)
        中國國家地理標志產品

        唐代時光州已生產掛面,當時"風銷華夏,奪魁九州",被人們稱為"光州魁面"。到宋朝時,光州州官令工人將這種面去其頭尾,取其中間,勻截成20公分左右的長度,用紅綠紙卷成園筒形,每筒半斤,作為禮品進獻給宮廷,宋仁宗食后,大贊:"美哉,光州貢面"!從此光州精制的筒裝掛面,以"貢面"之稱聞名于世。

        黃梅魚面
        黃梅魚面
        中國國家地理標志產品

        黃梅魚面原名捶魚面,作為一種地方特產,明朝時作為貢品連年上貢朝廷,距今已有一千多年的歷史。

        夫子河魚面(夫子河捶魚)
        夫子河魚面(夫子河捶魚)
        中國國家地理標志產品

        麻城夫子河魚面俗稱“捶魚(垂魚)”,是夫子河鎮傳統特色食品,有逾千年歷史。主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料,采用民間傳統手工制作,有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效,清香味美,口感滑嫩,是低膽固醇、純天然綠色營養食品,是夫子河當地乃至周邊縣市逢年過節、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。

        龍坪油面
        龍坪油面
        中國國家地理標志產品

        龍坪油面是一種用面粉、菜籽油、鹽制作而成的漢族面食名吃。細如絲、白如玉、下水不糊湯、撈起不結粑、煮后不斷條,形容的正是湖北省武穴市龍坪鎮的傳統美食。

        東川面條(東川掛面)
        東川面條(東川掛面)
        中國國家地理標志產品

        東川面條(東川掛面)加工、生產歷史悠久,是當地傳統名特優產品,被譽為“東川三寶”之一。東川面條因其獨特的制作工藝、生產環境及水資源的特殊性,具有筋骨好、久煮不爛、面湯清亮的特點。

        合什手工面
        合什手工面
        中國國家地理標志產品

        宜賓縣合什手工面一直沿用古法手工制作,添加食用鹽為輔料,制作過程包含20余道工藝,需反復熟化、多次拉條,從原材料到成品需耗30余小時。合什手工面粗細均勻、細如發絲,面體因特殊工藝而體內有微孔,故有“中空通氣”之說。合什手工面不斷條、口感爽滑、綿軟細膩、無牙磣、回鍋如新,食后易于消化、不上火。

        武川莜面
        武川莜面
        中國國家地理標志產品

        武川莜面,內蒙古呼和浩特武川縣特產。莜面主產于內蒙古,以武川和四子王旗最盛,其味鮮美獨特,營養價值很高,而且糖尿病人食用后很有益處。

        藁城宮面
        藁城宮面
        中國國家地理標志產品

        藁城宮面,河北省石家莊市藁城區特產。河北省地方傳統名產,亦稱貢面。藁城宮面以優質小麥面粉、香油、淀粉為主要原料,經10余道工序精制而成,配料考究,制作精細,營養豐富,具有條細心空、耐煮不糟、湯清面秀,嚼有口勁等特點。

        云蓋寺掛面
        云蓋寺掛面
        中國國家地理標志產品

        千百年來,云鎮掛面因其工藝考究、配方科學、做工細膩、口感好、容易消化等特點,有著摧乳、益壽之功效,深受百姓喜愛。鎮安掛面以其細、白、空心、口感細膩筋道、營養豐富為人所稱道。其制作方法、傳統工藝簡單易操作,家庭小作坊是這項傳統技藝的主要傳承方式和載體。