楚雄牛肝菌

  • 更新日期:
  • 保護日期:
  • 保護范圍:
    楚雄牛肝菌產地范圍為云南省楚雄市現轄行政區域。
  • 特產分類:
  • 頒發機構:

野生黃牛肝菌干貨 紅蔥 見手青 云南楚雄土特產蘑菇 香味濃好吃 【在售價】37.80 元

正品店鋪 立即購買 ¥37.8

楚雄牛肝菌因肉質肥厚,極似牛肝而得名,牛肝菌鮮美,菌香芬芳,是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素,深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外,山區群眾還將鮮牛肝菌切片烘干,交外貿部門大宗出口。

  云南省楚雄市境內野生菌種類多、分布廣、產量大,出菌區域覆蓋全市國土面積的44.5%,78.1%的山林中均有野生菌生長。共有野生菌670余種,其中可食用或藥用約300多種,占全世界野生食用菌種類一半以上、全國野生食用菌種類的60%,是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實,肉質細嫩緊密,菌味濃香鮮甜,口感糯滑滋潤,營養價值豐富,鉀高鈉低等特點深受廣大消費者喜愛。

  作為云南野生菌的主要產區和加工貿易中心,楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護和加工貿易產業培育發展建設,按照生態、保護、利用、發展的原則,著力打好“牛肝菌之鄉”特色牌,把野生菌加工貿易與發展旅游產業、打贏脫貧攻堅戰、促進綠色產業發展緊密結合,加大野生菌產業培育保護開發。至2015年底,全市從事收購、加工、銷售野生食用菌的企業達80余戶,其中有:國家級高新技術企業1戶,省級龍頭企業4戶,出口企業3家,產品暢銷日本、歐美等國家,占據了出口創匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達到2723.35噸,采集產值1.45億元,加工銷售產值3.45億元。

楚雄牛肝菌質量技術要求

 

    一、種源

美味牛肝菌((Boletus edulis)、遠東疣柄牛肝菌(Leccinum extremiorientale)、茶褐牛肝菌Boletus griseus)、灰褐牛肝菌(Boletus brunneissimus)等本地牛肝菌種類。

    二、立地條件

    產地范圍內的云南松純林或云南松、華山松、滇油杉、櫟類、杜鵑等針闊混交林,土壤類型以紫色土為主,伴有紅壤、黃壤。

    三、采收技術

每年4月~10月子實體長度≥5cm時采收。

    四、加工工藝

    鮮牛肝菌采收后24h內進行加工。

    1. 鮮牛肝菌加工:鮮牛肝菌→去雜質→分級分類→成品。

    2. 速凍牛肝菌加工:鮮牛肝菌→去雜質、刮泥腳→分級分類→清洗→整菇或切塊(菌帽≥4cm切片或切塊)→急速冷凍→分揀→計量包裝→成品。

    五、質量特色

    1. 感官特色:

外觀色澤分明、菌蓋厚實,肉質細嫩緊密,菌味濃香鮮甜,口感糯滑滋潤。

 2. 理化指標:

    鮮品、速凍品:以可食部分計水分≤92%、灰分≤1.5%、粗蛋白≥10g/100g。

    3. 安全及其它質量技術要求:產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。


專用標志使用申請:
楚雄牛肝菌產地范圍內的生產者,可向楚雄州質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,經云南省質量技術監督局審核,報質檢總局核準后予以公告。楚雄牛肝菌的檢測機構由云南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。