迭部蕨麻豬肉

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    迭部蕨麻豬肉產地范圍為甘肅省甘南藏族自治州迭部縣現轄行政區域。
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  • 頒發機構:

藏香蕨麻豬肉藏區迭部特產藏香鮮肉風干肉野生放養包郵500g 【在售價】128.00 元

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甘肅省甘南州特產迭部蕨麻豬,迭部蕨麻豬,又稱迭部藏豬、迭部藏香豬,因采食一種名為蕨麻(人參果)的植物而得名,是迭部藏族先民由野豬馴化而來,主產區位于迭部縣境內海拔2000米至4000米之間的高山峽谷地帶。是一種體型矮小的古老豬種,嘴筒長、直,呈錐形,四肢長短適中,被毛濃密、粗長,純黑者居多、12月齡體重平均22kg,耐寒、耐強烈日光照射,反應靈敏,合群性好。

迭部蕨麻豬因長年放牧,采食蕨麻、車前子、野苜蓿、青杠子、羊肚菌、冬蟲夏草、貝母、野山參等優質牧草和珍貴藏中藥材,其肉質脂肪沉積量低、多汁、嫩度好,必須氨基酸含量高,富含鈣、鋅、硒等人體必須微量元素,是唯一具有碳酸酐酶的豬,不僅使用價值高,而且具有強心、改善血液循環、調整血壓、抑制癌細胞生長、抗衰老、抗疲勞等藥理活性,被譽為“高原山珍”、“森林與草原間飄動的黑色珍珠”。

迭部蕨麻豬肉質量技術要求

 

    一、品種

迭部蕨麻豬

    二、飼養條件

1.飼養環境:海拔1600m—4900m之間高山峽谷地帶,含天然草場、森林植被、泉水或溪流。

2.飼養方式:圈養與放牧相結合,3-11月放牧、12-2月舍飼。  

3.飼料條件:放牧以蕨麻、苜蓿、野胡蘿卜、蒲公英、青杠籽、山桃、沙棘、芫根為主,舍飼以青稞、燕麥、豆類、土豆為主。

4.飼養期:10—12月齡。

5.出欄標準:30—35kg。

6.環境、安全要求:飼料、飼養環境、飼養管理、疫情疫病的防治與控制必須符合國家相關規定,不得污染環境。

    三、屠宰加工

宰前檢疫→候宰→淋浴→吊掛→屠宰放血→燙毛→脫毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴體檢疫→分級→胴體二段冷卻排酸→速凍→分割→真空包裝→裝箱→冷藏

    四、質量特色

1.感官指標:皮厚≤2.0mm,脂肪厚度≤4.0cm,肌肉有光澤、切面紋理清晰、光滑,肉質鮮美。

2.理化指標:肌間脂肪≤14%,蛋白質≥13%,氨基酸含量≥14%,鈣(mg/kg)≥960.0,鐵(mg/kg)≥27.0,磷(mg/kg)≥140。

3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。



專用標志使用申請:
迭部蕨麻豬肉產地范圍內的生產者,可向迭部縣工商質監局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,經甘肅省質量技術監督局審核,報質檢總局核準后予以公告。迭部蕨麻豬肉的檢測機構由甘肅省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。