含眉綠茶

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含山產茶歷史悠久,據康熙《含山縣志》記載:“五代宋初著名道士陳摶,曾在含山蒼山煉丹,帶來茶種栽種,并授其制法”,后出產過“遠山”“云霧”“月團”等茶葉,期間,出產的“遠山茶”品質好,曾作為貢茶,(后世理解:“遠山”時指早春新萌發的茶芽形狀如女子一般,含情脈脈,眉清目秀。后根據歷史上出產的貢茶“遠山”,結合我縣縣域名稱“含山”,后更名為“含眉”,含,不僅指含山縣名,還指茶芽含苞待放的品質;眉,指茶葉秀麗外形,釋義:含山含水 生態含眉)??h志記載,康熙二十三年(1684年)上貢遠山茶一百叁拾叁斤?!吨袊柚尽分杏涊d;“宋代安徽名茶,除黃芽、天柱、丫山陽坡橫紋茶外,還有六安龍芽、和州蒼山茶(有遠山、茗茶等)。

含山縣位于長江下游北岸,安徽省中東部,隸屬于馬鞍山市,毗鄰省會合肥。含山風光旖旎,含山含水,景致迷人,因“群山列峙,勢若吞含”而得名。


含眉綠茶質量技術要求 

一、品種 

中小葉種茶樹品種。 

二、立地條件 

產地范圍生態條件好、水源清潔、土壤未受污染,土壤深厚肥沃,有效土層達80cm以上,土壤類型為黃壤或黃棕壤,排水透氣性好,土壤pH值4.5至6.5,有機質含量≥1.0%。 

三、栽培管理 

1. 育苗:采用短穗扦插繁育技術。 

2. 定植:栽植密度≤55000株/公頃。 

3. 施肥:每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。 

4. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。 

四、采摘 

每年3月下旬至4月下旬采摘單芽至一芽二葉初展,做到晴天采,雨天不采,要求提手采茶。 

五、加工 

    1. 工藝流程:攤青→殺青→理條→整形→磨光→提香。 

2. 工藝要求: 

(1)攤青:鮮葉攤涼場地要求在室內干凈通風的房間,鮮葉進廠后,盡快地攤放于光潔的竹匾或竹簾上,鮮葉厚度3至5cm,時間為4至6h。鮮葉減重率15%至20%,色澤由鮮活翠綠轉變為暗綠,青草氣減輕,散發出清香,葉質變得較柔軟時為適度。 

(2)殺青:溫度180至200℃,時間4至6min。殺青葉茶香顯露,茶條平伏。 

(3)理條:溫度100至120℃,時間5至7min,以葉條扁直,色澤潤綠,達到4至5成干時為準。 

(4)整形:溫度80至110℃,至葉色為黃綠,茶葉扁平,香氣顯露,含水率15至20%即可。 

(5)磨光:溫度60至80℃,時間15至20 min,至茶葉含水量9至11%,外形扁平直即可。 

(6)提香:溫度110至130℃之間,時間4至12min,至茶條扁平直,黃綠潤,香氣顯露,手捏茶條成粉末,含水量≤5%。 

、質量特色 

    1. 感官特色:外形微扁似眉,葉面光滑,色澤綠翠,均勻整齊,有蘭花香或板栗香,而且香氣持久,湯色嫩綠明亮,滋味甘醇爽口,葉底嫩勻。 

2. 理化指標:水浸出物≥37.0%,水份≤5.0%,碎末茶≤5.0%,粗纖維≤14.0%。 

3. 安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。 


專用標志使用申請:
含眉綠茶產地范圍內的生產者,可向含山縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,經安徽省質量技術監督局審核,報質檢總局核準后予以公告。含眉綠茶的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。