江安黑山羊

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    江安黑山羊產地范圍為四川省宜賓市江安縣現轄行政區域。
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江安黑山羊是經過長期自然選擇形成的優質產品,具有歷史悠久、繁殖率高、適應性強、肉嫩膻味輕、肉質含硒、板皮質優等特點。

江安黑山羊于2010年被國家農業部列為地方品種保護名錄,具有繁殖率高,適應性強,板皮質優等特點,肉纖維細,硬度小,肉質細嫩,味道鮮美,膻味極小,營養價值高蛋白質含量在22.6%以上。脂肪含量低于3%,膽固醇含量比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低62%,含人體必需氨基酸15種以上,尤以谷氨酸含量高,達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免力,延年益壽和美容之功效,特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用,老幼皆宜。羊肉可做清湯、黃燜、燒烤、涼片等,亦可制作香腸,羊血豆腐和各種鹵制品,深受消費者喜愛,未來市場需求量大。

2003年3月,被四川省畜牧食品局、省品種改良總站、四川大學、西南民族大學列入“四川地方黑山羊品種生產性能及遺傳特征研究項目”。2010年經中華人民共和國農業部第1325號公告正式命名為“川南黑山羊”,列為國家畜禽遺傳資源品種名錄。


江安黑山羊質量技術要求

 

 一、品種選擇

 川南黑山羊。

 二、生產條件

 飼養于海拔在300-1000米的低山丘陵區。

 三、飼養管理

 1. 養殖方式:舍飼與放牧相結合,放牧為主。

 2. 飼料要求:放牧飼養期間采食天然飼草,歸牧后夜間補充精飼料,舍飼期間在飼喂當地產青綠飼料、干草的基礎上補飼精飼料。

 3. 圈舍要求:圈舍以漏縫地板吊腳樓式羊舍為主,保持地勢干燥、排水通暢、通風透氣。

 4. 出欄:兩月齡以上,體重10kg—30kg。

 5. 環境與安全要求:飼養環境,疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定,不得污染環境。

四、屠宰加工

 1. 羊源標準:來自保護區內,具有產地檢疫證明并經臨床檢查健康的羊只。

 2. 褪毛或剝皮:褪毛采用浸燙水溫63℃~67℃,浸燙時間3分鐘,手工褪毛,手工剝皮。

 3. 冷卻保鮮:胴體在0℃~4℃環境下排酸24~48小時,在0℃~4℃環境下冷鏈貯存或運輸。

五、質量特色

  1. 感官特色:

    活體羊:全身被毛呈黑色,毛細勻短淺,有光澤,體型中等大,體質結實,各部位結構勻稱、緊湊。

羊肉:切面呈大理石樣花紋,細嫩,有光澤,膻味輕; 肉湯味鮮香微白;烤羊外焦里嫩,油而不膩,幾乎無膻腥味。

  2. 理化指標:活體羊:育肥羊體重:公羊25~35kg,母羊:20~30 kg。羊肉:脂肪含量≤10%,蛋白質含量≥20g/100g,硒(以Se計)≥0.02mg/kg。

     3. 安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。


專用標志使用申請:
江安黑山羊產地范圍內的生產者,可向江安縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,經四川省質量技術監督局審核,報質檢總局核準后予以公告。江安黑山羊的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。