龍池香尖(龍池尖茶)

“龍池香尖(龍池尖茶)”歷史文化悠久、地域特色積淀深厚,以形扁似矛,湯色黃綠明亮,清香高郁,香氣清雅,滋味醇爽,葉底勻整綠明享譽大江南北。

龍池香尖,產于安徽省懷寧縣清河鄉龍池古庵一帶,2016年12月28日,原國家質檢總局批準對"龍池香尖"實施地理標志產品保護。

生產茶園坐落在植被繁茂,土壤肥沃,溪泉縱橫,終年云霧籠罩,海拔400米以上的游覽勝地,龍池庵附近的雙尖山周圍。

生態環境優越,且又采取傳統的管理方式,以施農家肥、漚肥為主,茶葉生長健壯,病蟲害受天敵和環境制約,從未使用過農藥,茶葉潔凈,無污染,具有高山茶特有香氣,色澤翠綠,故取茶名“龍池香尖”。該茶被皖西南民間廣泛贊譽為不可多得的“仙茶”,該茶屬懷寧縣綠茶中之珍品。據民國四年(1915年)《懷寧縣志》記載:“……龍池尖,所產品絕勝,清明前后采之制出如新蠶,泡以山泉味不在蒙頂下?!惫磐駚砹鱾髦皳P子江心水,蒙山頂上茶”之說,這足以說明它的品質之優。近兩年來在省市專家多次親臨現場指導、縣農業部門的大力支持與幫助下,采制工藝均得到進一步改進,新制品投放市場后深受廣大消費者的歡迎。

龍池香尖茶制作始于宋代,位于皖西南、長江下游北岸、皖河下游、大別山南麓前沿的懷寧縣產茶歷史久遠,茶文化底蘊深厚燦爛。據考證,懷寧產茶歷史可追溯到南朝梁天監之際,齊梁名僧、梁武帝“國師”寶志和尚在懷寧境內擇山建寺,布道講經,所到之處大授山民種茶制茶之技藝,教導山民以茶修身養性、防病治病。由此懷寧種茶、采茶、飲茶風俗廣為流傳。

隋開寶年間禪宗三祖僧璨自多智山東行,來至懷寧龍池尖一帶布道說法,在當地傳授群眾茶技、茶道。禪宗三祖的到來,使懷寧縣域內的制茶工藝又有大的長進,茶葉品質也有了進一步提升。厚重的產茶歷史,造就了懷寧人純熟精湛的制茶技藝,造就了懷寧民間世代傳承的飲茶習俗,澆灌、滋潤了黃梅戲(原名“采茶戲”)在懷寧的發源、發展,也為龍池香尖制作、發展奠定了技藝基礎和人文環境。

龍池香尖的制作始于宋代。據當地族譜等史料考證,元代末期,來自茶鄉廬山的江西富戶陳氏家族為避兵患四處尋找宜居之地,最終尋到今清水河源頭的官山、旨田一帶(兩地現合并為龍池村)。清水河自東向西穿境而過,經珠流河流入皖河,再自西北向東環繞懷寧中部,加之周圍山間的觀音洞、皖埠等水庫和白洋湖、冶塘湖、石門湖調節小氣候。

每年的冬春季,由長江經皖河吹來的西南風和從岳西、潛山、太湖南部諸水吹來的東北風在此交匯,盤旋于龍池尖周邊一帶上空,形成了一道道漩渦,成就了龍池尖一帶云霧籠罩、多漫射光的獨特地理環境,空氣分外清新、潔凈,周圍山蔥蘢,水悠清,鳥語花香,環境醉人。陳氏族人見此處水氣裊裊,覺得是個福地,取名“紫煙沖”(紫氣東來之意),遂就地定居,“置田園,筑室廬,樂躬耕”,開山辟場,利用本地天然野生茶種,廣植茶樹。陳氏先祖還遣派子孫多人,赴多智山拜師學藝,學習貢茶制作技藝。后又經過陳氏家族幾代人的艱辛努力,博采眾家之長,廣集各處精華,種茶、制茶技藝相當純熟精湛,于宋初創制了龍池香尖這一地方傳統名茶。因產地內龍池庵、正覺庵、云隱庵、庫嶺庵等古寺名剎眾多、香火旺盛,創制之初,該茶以優異獨有的清雅高郁花香味等品質特色被用于禮佛敬佛、招待香客,由此被世人認知、世代流傳。清末民初,懷寧龍池尖及周邊一帶,大多數居民都以種茶、采茶、制茶、販茶為生,所產之龍池香尖送至省城安慶,專供省、府、縣官署之用,余者則通過茶行、茶號、貨棧行銷安徽省內外,產品歷來供不應求。

古往今來流傳著“揚子江心水,蒙山頂上茶”之說,這足以說明它的品質之優。上世紀八十年代以來,為進一步改善龍池香尖品質,推進茶葉產業發展,懷寧縣有關部門先后多次邀請安徽農大茶葉系田興農、童宗壽、舒慶齡教授和安徽茶葉研究所汪春國、唐明熙等知名專家親臨指導,在傳承保留古老精湛核心制茶技藝的基礎上,成功實現了以現代化機械加工替代傳統手工制作,并增加了壓扁制作工藝,增強了產品耐泡性,不僅提高了生產效率,更使龍池香尖整體品質得到了提升其品質特點是:外形扁直,色澤翠綠顯毫,湯色綠亮,香氣清香持久有花香,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠明亮成朵。


龍池香尖(龍池尖茶)質量技術要求

 

一、品種:

適制龍池香尖(龍池尖茶)的當地傳統茶樹品種。

二、立地條件:

海拔高度≥200m,土壤類型為紅壤、黃紅壤、黃棕壤,土壤厚度≥1m,有機質含量≥1.0%,PH值在5.5-6.0。

三、栽培管理:

1. 育苗:采用無性繁殖方式。

2. 種植:栽植密度≤50000株/公頃

3. 施肥:每年每公頃施餅≥3000kg,或腐熟農家肥≥30000kg。

四、采摘:

采摘時間:3月底至4月初。采摘標準:一芽一葉和一芽二葉初展。

五、加工工藝流程:

(一)工藝流程:鮮葉攤涼→殺青→理條(做形)→攤涼→烘干(輝干)。

(二)工藝要求:

1. 鮮葉攤涼:攤涼厚度≤5cm、至葉色暗綠,葉子柔軟為適度。

2. 殺青:溫度180℃-200℃,翻炒至葉色變暗。

3. 理條、做形:手工制作殺青中后期,葉色稍暗即可理條做形,鍋溫80℃至50℃。

機械理條做形,理條機溫度150oC,投放殺青攤涼葉,理條時間2.5-3分鐘。理條后攤涼0.5-1小時,隨后做形。做形溫度控制在120oC,投壓定型1-2分鐘,八成干即可出葉攤涼。

4. 烘干(輝干):初烘溫度80℃,下烘后攤涼1小時,再復烘,溫度保持在60℃,烘至足干,含水率≤5%。

六、質量特征:

1. 感官特色:龍池香尖(龍池尖茶)形扁似矛,湯色黃綠明亮,清香高郁,香氣清雅,滋味醇爽;葉底勻整綠明。

2. 理化指標:水浸出物≥38.0%。

3. 安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。


專用標志使用申請:
龍池香尖(龍池尖茶)產地范圍內的生產者,可向懷寧縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,經安徽省質量技術監督局審核,報質檢總局核準后予以公告。龍池香尖(龍池尖茶)的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。