湄潭翠芽

湄潭翠芽茶葉旗艦店

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湄潭翠芽產于貴州省遵義市湄潭縣。湄潭翠芽外形扁平光滑,形似葵花子,色澤翠綠,埋毫不露;香氣醇郁,清芳悅人,湯色清澈明亮,滋味醇厚鮮爽,回味甘爽持久,葉底鮮活明亮。

  湄潭翠芽種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經》中,就有湄潭不僅能產茶,而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。湄潭翠芽集歷史之大乘,經5朝千余年,歷為貢茶,為皇室所品。為貢品以傳世,后經朝代更迭,大起大落,歷盡滄桑,隱于民間數十年,但湄潭茶人孜孜以求,從未放棄。至1940年,民國“中央實驗茶場”西遷湄潭,集張天福、李聯標、朱源林、祁曾培、劉淦芝等40多位國內茶學專家將西湖龍井工藝融入其中再造,其品質與之相當,后不斷提升品質,經湄潭龍井——湄江茶——湄江翠片——湄潭翠芽的不斷創新,成為今天的扁形茶的代表。在歷屆茶葉評比中獲“中國名茶”稱號及28次國家級金獎。著名學者竺可楨、蘇步青盛贊湄潭茶“更勝龍井一籌”。
   湄潭翠芽采用國家級茶樹良種——湄潭苔茶。栽種至收獲需歷時5年;每畝產蓮心獨芽僅2公斤;每公斤大約65000顆芽頭,即每杯需約200顆芽頭;在清明前10天的清晨6時至10時,采蓮心獨芽或一芽一葉初展,每公斤成品茶需茶青葉5公斤,采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處,攤放厚度每平方米1-1.2公斤,失水量8%左右。一般歷時3-5小時。僅采摘時間每人需5天20個小時;歷21個小時,24道工藝,98道工序,成就一杯湄潭翠芽茶。其品質特征為:外形扁平光滑,形似葵花子,色澤翠綠,埋毫不露;香氣醇郁,清芳悅人,湯色清澈明亮,滋味醇厚鮮爽,回味甘爽持久,葉底鮮活明亮??芍^“色翠、香郁、形美、味甘”,堪稱茶中精品。

  湄潭翠芽炒制技術考究,既吸取了西湖龍井茶的炒制方法,又有其獨特之處。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內進行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換,因勢呵成。


湄潭翠芽質量技術要求

 

一、保護名稱

湄潭翠芽

二、保護范圍

貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、正安縣、道真縣、務川縣現轄行政區域。

三、質量技術要求

(一) 品種

適宜加工湄潭翠芽的中小葉茶樹品種。

(二)立地條件

產地范圍內海拔700m~1600m,土壤類型為黃壤或黃棕壤,土壤pH值4.5~6.5,土壤有機質含量≥1.0%,土層厚度≥50cm。

(三)栽培管理

1.育苗:采用短穗扦插繁育技術。

2.定植:栽植密度≤55000株/公頃。

2.施肥:每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。

3. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。

(四)采摘

每年2月下旬至4月下旬采摘單芽至一芽一葉的嫩梢  

(五)加工

1. 工藝流程:

攤青→殺青→理條→整形→脫毫→提香。

2. 工藝要求:

1)攤青:鮮葉厚度8~15cm,時間為4~10h。攤青后葉色由鮮綠轉暗綠,清香顯露。

2)殺青:溫度180~200℃,時間8~10min。殺青葉茶香顯露,茶條平伏;

3)理條:溫度80~120℃,時間2~3min,以葉條扁直,色澤潤綠,達到4~5成干時為準;

4)整形:溫度80~110℃,至葉色為黃綠,茶葉扁平直,香氣顯露,含水率15~20%即可。

5)脫毫:溫度60~80℃,時間30~50 min,至茶葉含水量9~11%,外形扁平直即可。

6)提香:溫度120~150℃之間,時間4~12min,至茶條扁平直,黃綠潤,香氣顯露,手捏茶條成粉末,含水量≤5.5%。

(六)質量特色

1. 感官特色:外形扁平、勻整,色澤黃綠;湯色黃綠明亮;香氣栗香持久;滋味鮮醇;葉底黃綠明亮。

2.理化指標

水浸出物≥39.0%,水份≤6.0%。

3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。


產品特征:
外在感觀特征:茶身扁、平、滑,形式葵花籽,隱毫稀見,色澤綠翠,香氣清芬悅鼻,栗香濃,滋味醇厚爽口,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠勻整。該產品具備貴州高原扁形綠茶的典型品質特征。 內在品質指標:根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析,湄潭翠芽營養豐富,其中茶多酚25-29%,咖啡堿5.0-7.0%,茶氨酸1.5-2.5(g/100g),谷氨酸0.2-0.3(g/100g),酪氨酸0.05-0.1(g/100g),精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄潭翠芽生產嚴格按照貴州省茶葉標準技術規程及湄潭縣茶葉綜合標準體系的規定進行生產。

包裝規定:
本規定地域范圍內的湄潭翠芽生產經營者,在產品或包裝上使用農產品地理標志,須向貴州省湄潭縣茶業協會提出申請,按照相關要求規范生產和使用標志,統一采用湄潭翠芽產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。

證書持有人:
貴州省湄潭縣茶業協會