燕潮酩酒

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    燕潮酩酒產地范圍為河北省三河市燕郊鎮現轄行政區域。
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燕潮酩濃香型白酒純糧食釀造酒禮品酒特曲40度500ml單瓶裝 【在售價】158.00 元

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燕潮酩酒發展歷史悠久,據《三河縣志》記:清代三河縣酒業 甚為發達。彭幫鼎著《聞處光陰》載:“境內有燒鍋十二家…,曲如不計,蜀秫日需百四十四石,所產燒酒稱‘東路酒’”。清光緒一十四年(1888年)燕郊建“德泉永”燒鍋,雇工150余人,日耗糧食40余石,燒酒2000余斤。建國后(1950年)“德泉永”燒鍋由通縣專署接收為“國營燕郊酒廠”,歷時一個多世紀,至今有一百一十八年歷史。

燕潮酩酒質量技術要求 

一、原料要求 

1. 水:采用產地范圍內的燕山山麓的潮白河水系的地下水,水質符合國家關于生活飲用水標準規定。 

2. 高梁:符合國家關于高粱標準規定。 

3. 小麥:符合國家關于小麥標準規定。 

4. 大米:符合國家關于大米標準規定。 

二、加工 

1.工藝流程:原料處理→配料→混蒸混燒→發酵→蒸餾取酒→分級貯存→勾調→貯存→包裝→成品。 

2.工藝要求:燕潮酩酒以高粱、大米、小麥為原料,大曲為糖化發酵劑,混蒸混燒,進行單輪、雙輪發酵,糧醅比例為1:4至1:4.5,單輪發酵期≥60天、雙輪發酵期≥120天,緩慢蒸餾,量質摘酒,分級貯存,再經勾調、貯存、包裝出廠。 

(1)窖池:要求至少連續使用10年以上的泥窖池。 

(2)原料配比:高粱、大米、小麥按17:2:1配料,糧醅比為1:4至1:4.5。 

(3)入窖發酵:原料經配料,潤料、蒸煮,加入20%至30%大曲粉,入窖池、泥封、發酵。 

(4)量質摘酒:在蒸餾過程中,去除酒頭0.5kg至1kg, 然后分級摘取,單獨貯存。要求流酒溫度23℃至35℃。 

(5)貯酒:原酒用陶土酒壇貯存≥3年,調味酒貯存≥5年。 

    三、質量特色 

1. 感官特色: 

項   目 

感 官 要 求 

 色澤和外觀 

無色或微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉淀。 

香   氣 

窖香突出、具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣、有舒適陳香。 

口   味 

綿甜爽凈、入口生香、落喉順暢、余味悠長。 

風   格 

具有陳香淡雅獨特風格。 

2. 理化指標: 

  

項目 

指   標   要   求 

酒精度/(%vol) 

38 

42 

50 

52 

60 

總酸(以乙酸計)/(g/L)      ≥ 

0.30 

0.30 

0.40 

0.40 

0.50 

總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)  ≥ 

1.00 

1.50 

1.60 

1.60 

1.70 


己酸乙酯/(g/L) 

0.4-2.20 

0.60-2.50 

0.80-2.50 

0.80-2.50 

0.90-2.50 


固形物/(g/L)                ≤ 

0.60 

0.50 

0.40 

0.40 

0.40 

3. 安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。 


專用標志使用申請:
燕潮酩酒產地范圍內的生產者,可向三河市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,經河北省質量技術監督局審核,報質檢總局核準后予以公告。燕潮酩酒的檢測機構由河北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。