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        澄沙包

        澄沙包

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 誰家最正宗:
          沈陽鹿鳴春飯店
        • 榮獲:
          中國(遼寧)地域十大名小吃
        • 頒發機構:

        豆沙包也叫澄沙包,是用去皮小豆做餡包的包子。是包子的一種變型。澄沙包是一道由碰酵面面團、堿面、澄沙餡等做成的美食。其特點色澤潔白,形態圓潤,表皮暄軟,餡心綿甜且具有豆沙的獨特香味。

           鹿鳴春御點澄沙包,被中國飯店協會評選為《中國名點》、非物質文化遺產保護項目,如今也成為了遼沈人民歲末、節日和人生儀禮中的必備食品,至今已有100多年的歷史。澄沙包選用特定產地當年優質的紅小豆,用金銀花、桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等多種配料泡發,經過2個小時蒸制、冷卻后,完全人工手搓磨沙,籮篩澄沙出餡。為了使澄沙餡香味更加濃厚,再進行2—3小時的炒餡,其間還要加入植物油、蜂蜜、桂花等配料,最后再用三次餳面的面皮包制、餳發、蒸制,才形成了這個備受人們喜愛的具有獨特秘技的御點澄沙包。


            鹿鳴春御點澄沙包,注重選料,遵循宮廷傳統技藝,純手工的制作呈現了現代面點的健康美味,那清香醇厚、喧軟圓潤的口感使人齒頰留香、回味無窮!


        “老沈陽”沒有不知道“鹿鳴春”的?!奥锅Q春”始建于1929年,創始人、老板王星垣在南市場(現址在和平區南市百貨對面)獨挑門戶,開辦了鹿鳴春飯店。1935年,王星垣看準時機擴大經營范圍,延長營業時間,加之其弟王甫亭精通烹飪,有股“菜不驚人死不休”的勁頭,鹿鳴春一時雄居沈陽“三春六樓七飯店之首”。1979年,鹿鳴春恢復老字號后,王甫亭親自掛帥,執廚任教,培育出徒弟劉敬賢、王玉寶等名師。劉敬賢在1983年中國首屆烹飪名師技術表演會上以“蘭花熊掌”等四道菜技壓群芳,一舉奪魁,震驚了國內外烹飪界,使名不見經傳的遼菜從此揚名天下,也讓鹿鳴春再次成為沈陽最負盛名的飯店。 九轉大腸、蟹肉豆腐、獅子頭成為特色招牌菜。鹿鳴春的澄沙包、鹿鳴香雞都被評為“非物質文化遺產”;


        澄沙包最正宗代表餐廳