重慶德元酸梅湯

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    重慶渝中商業發展有限公司
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    中國(重慶)地域十大名小吃入圍
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德元酸梅湯是重慶老字號小吃,具有悠久的歷史。用酸梅子制作出來的酸梅湯味道特別鮮美,加上一點冰塊,那味道簡直霸道慘了!與傳統市場上用酸梅粉勾兌的酸梅湯味道完全不一樣。德元的經典老字號飲品酸梅湯,是采用酸梅子經過傳統的發酵工藝加工而成,做成一批酸梅湯,至少需要5-7天時間。

        在中華的醫書《本草綱目》中說:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅?!彼艹裏崴蜎?,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

德元酸梅湯的創建人叫朱元璋,此人不僅有個大明皇帝的名字,連脾氣也像,一手絕活絕不外傳。那時候沒有檢測儀器,為了“破譯”德元酸梅湯的成分,當年蔡雄只好每天去德元喝兩杯,靠自己的嘴巴鑒別成分。因為朱元璋的秘方“水深”,足足喝了兩三年,才把成分弄明白。

原來,酸梅湯里光是糖就放了兩種,而且兩種糖的比例也很有講究,哪個放多、哪個放少,味道都有很大差別。與傳統市場上用酸梅粉勾兌的酸梅湯味道完全不一樣。德元的經典老字號飲品酸梅湯,是采用酸梅子經過傳統的發酵工藝加工而成,做成一批酸梅湯,至少需要5-7天時間。

作為重慶家喻戶曉的名小吃,從1934年德元創立到今天,這家甜品店已經邁過了83年的歷史,曾經被評為“中國名店”。在老重慶人的記憶里,“德元”是伴隨他們成長的童年味道。德元酸梅湯、小湯圓、倫敦糕曾風靡全城。