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        重慶九園包子

        重慶九園包子

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          重慶老九園餐飲管理有限公司
        • 榮獲:
          中國(重慶)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買

        “九園包子”起源于重慶民國時期的 1931 年,享有中華名小吃、重慶老字號、重慶非物質文化遺產、中國十大包子名店及中國特色包子等榮譽的“九園包子”,具有極強的品牌塑造力和產品號召力。

        曾經九園包子的賣法也是與眾不同的,它論客賣而不以個賣,每客兩個,咸甜各一,咸餡由豬寶肋肉、香料、干貝、香菇、金鉤等為主料,輔以姜汁、洋蔥汁、鹽、香油、胡椒粉、味精、醬油、燒酒等調料,吃起來油而不膩,糯而不粘;甜餡以豬油、糖、蜂蜜、蜜櫻桃、核桃、芝麻香、糖和其它香料制成,軟滑適口。

        時間到了上世紀八十年代,重慶共有三家九園包子店,新華路、民族路、上清寺各一家。后來因舊城改造,老店在主城消失了十多年,直到二零一一年十一月,上清寺中山四路一號的“九園包子”老店才恢復營業。

        復出后的九園包子在口味、視覺上跟原來相比有了一些改變,在制作工藝、重量上還是沿襲傳統,醬肉包、素菜包重量均為一兩五一個,餡七錢,皮八錢。包子皮也做了改進,原來的面皮用料為普通的富強粉,后來選擇用玫瑰粉,皮更潔白,口感也更松軟。面皮以前加入了奶粉,現換成了鮮牛奶,以促進面皮潔白度,也使它更營養,更易消化吸收。肉包餡料中的前胛肉和五花肉比例,原來是三比七,現變為七比三,也更滿足現代人少油的飲食習慣。


        重慶九園包子最正宗代表餐廳