重慶小面

  • 更新日期:
  • 獲獎日期:
  • 相關地域:
  • 誰家最正宗:
    重慶好哥們食品科技有限公司
  • 榮獲:
    中國(重慶)地域十大名小吃
  • 頒發機構:
官方店鋪 立即購買 ¥10.9元

重慶小面,是不少重慶人的早餐首選,這兩年也已全國知名。跟重筋道的北方小面不同的是,重慶小面用的是口感并不怎么好的堿水面,油偏重,麻辣味足,麻辣鮮香皆備。它本是山城重慶的街頭市井小吃,之所以叫重慶小面就是因為它“小”。小面特指的是素面,是為了把它跟加了牛肉、肥腸、臊子等澆頭的面區分開來。小面有紅湯、清湯之分,有湯面、干餾之別。食客點小面要的就是素面,要吃有澆頭的會直接叫牛肉面、肥腸面、雞雜面等等。

小面是市井小吃。作為南方城市,重慶的主食是大米,面條吃得很少;主食為大,面條為小,是為小面。面條是街頭的市井小吃,多為底層市民食用,價格低廉實惠,是上不了席面的;入席正菜為大,市井吃食為小,是為小面。即便重慶主城區大大面館有幾萬家,吃面的人也越來越多,但大多數人心目中的正餐依舊是炒菜和米飯。

小面之小,多為小家小戶經營,遍布街頭巷尾、坎下坡上,二兩即可,三兩也行。不要多大占地面積,小推車一輛就行,狹窄小巷子也可,重慶有太多地處旮旯角角的地道巷巷小面了。