<dd id="pdajt"><noscript id="pdajt"></noscript></dd>
        <th id="pdajt"></th>

        <th id="pdajt"></th>
        <progress id="pdajt"></progress>
        重慶正東擔擔面

        重慶正東擔擔面

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          重慶曼宏餐飲管理有限公司
        • 榮獲:
          中國(重慶)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥59.4元

        提起擔擔面,是重慶人最喜愛的小吃之一,其制作技藝傳承迄今已有170余年歷史。擔擔面之所以叫擔擔面,是因為最早時期是挑著擔子攤走街串巷地叫賣。這些擔擔面商販,把開面館所需的物品滿蕩蕩的塞進特制的擔子里:一邊是鼎鍋,火爐,煤炭;一邊則盛著面條、調料、碗筷和其他雜什,扁擔穿過繩套,說走就走,說停就停,甚是方便。

          別看只是一碗面,制作工藝卻相當復雜,沒有兩把刷子做出來就是不好吃。所以,這么多年來,“正東擔擔面”才堅持一代一代地傳承,要求從面條、佐料到煮面,都必須遵循傳統工藝。面條不尋常,必須手工搟出為0.05厘米厚,這樣制成的面條,色澤微黃,薄而均勻,煮時不渾湯,入口面條綿扎滑爽。

        佐料是擔擔面的精髓,制調料工序繁多更不必說,有十幾種,芽菜一定用正宗的敘府芽菜,淘洗干凈切成碎末,還要炒一下。煮面更是一兩句說不完的技巧了。

        反正,一碗正宗的擔擔面,出品時看上去要面黃、菜綠、油紅,吃起來軟硬適中,嫩滑爽口,一口面也是一口料,吃出重慶豐富之味。

        重慶擔擔面的發展被“正東擔擔面”見證?!罢龞|擔擔面”在1958年、1964年、1980年、1984年四次被評為重慶市“名小吃”;2014年,又被重慶市政府列入“重慶市非物質文化遺產保護名錄”;2015年8月被評為“重慶老字號”。直到現在,向家里上了年紀的老人問道,都能回憶出一段關于重慶擔擔面、關于正東擔擔面曾經在解放碑門庭若市的場景。


        重慶正東擔擔面最正宗代表餐廳