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        大慶坑烤

        大慶坑烤

        大慶坑烤是黑龍江省大慶市特有的一種美食,因其制作工藝源自過去東北農村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法,故稱坑烤。據說,早在明清時期東北民間就有類似烹飪手法,發展到近現代,工藝、口感經過了無數次改良,品種也由單一的烤肉,演變到烤土豆、辣椒、雞蛋、玉米、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊排、魚類等。

        坑烤不用明火,食物是在無煙的情況下燜出來的,無污染,不會產生有害物質,可以放心食用;食材采用錫紙包裹烤制過程中不焦煳、不臟,可防止食物水分流失,還有吸油等功效,使食物更加鮮嫩;坑烤的方式是很多人沒見過的種特色吃,有一種原始的感覺,有一種情感的追憶和對美好童年的回憶!


         “你來到來大慶,必須吃頓坑烤,要不就等于沒來大慶!”

          在一處平整的土地上深挖一個一米見方的大坑,里面用紅磚砌好,上面用薄薄的水泥板蓋好,搭好煙道,前面留有一個小門,方便往里面放燒烤用的食物。

          坑烤,是大慶本土挖掘并傳承的特色美食,它融入了大慶的味道、大慶的記憶,蘊藏著大慶人對這片土地的深情

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