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        大同羊雜

        大同羊雜

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 誰家最正宗:
          大同市城區賀老人羊雜館
        • 榮獲:
          中國(山西)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥15元

        山西省大同羊雜即羊下水,是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的地方小吃,亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條, 有葷有素,油而不膩,質醇味美,撈出鍋來熱氣騰騰,香氣襲人,吃進肚里味道鮮美,具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功效。

          山西晉北地區自古就有把羊肝、羊肺、羊肚以及羊血洗凈、烹熟、切碎,配以蔥、姜、蒜、辣椒、鹽等調料制成湯食用的習慣。因為里面雜七雜八,應有盡有,故稱羊雜碎。羊雜湯里再摻些山藥粉條、馬鈴薯等蔬菜,有葷有素,油而不膩,質純味美,具有明顯的驅寒、暖胃、強身等功能。大同人吃羊雜的歷史最早可追溯到趙武靈王時期,金元以后傳到金都,著名戲劇家關漢卿贊羊雜“飲羹湯一杯,勝甘露灌體”。


        大同羊雜最正宗代表餐廳