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        都一處燒麥

        都一處燒麥

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 誰家最正宗:
          北京便宜坊烤鴨集團有限公司都一處飯莊
        • 榮獲:
          中國(北京)地域十大名小吃、百味中國(北京)之特色旅游小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥99元

        都一處燒麥館坐落在北京繁華的前門大街,始建于乾隆三年(公元1738年),是商務部首批授牌的“中華老字號”。都一處燒麥自創建以來,在制作工藝、出品質量和花色品種上,不斷精益求精,推陳出新。在原有三鮮燒麥、四季燒麥的基礎上,現今已推出酸、甜、咸、香 等10個系列30多個品種。都一處燒麥獨具特色,既鮮美可口,又具有極高的觀賞價值。燒麥頂部的麥穗有24褶,如同細腰疊裙,皮薄透餡,青白透明,亭亭玉立。食之則香而不膩,回味無窮。

        北京都一處老店創建于清代乾隆三年(1738),起初是山西人王瑞福開設的小酒店“王記酒鋪”,乾隆十七年(1752)更名為“都一處”,主要經營燒麥。

        在數百年的發展過程中,都一處形成了一整套精湛的燒麥制作技藝,其中燒麥的搟皮工藝堪稱一絕,搟出的燒麥皮每張都是24褶。都一處燒麥品種之多,在全國僅此一家。老店最初以豬肉餡、牛肉餡、素餡和三鮮(豬肉、海參、蝦仁)燒麥聞名,隨后又根據季節時令的變化,增添了魚肉、蟹肉、蝦肉等海鮮餡的燒麥以及以豬肉為主,分別與白菜、韭菜、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆等相配而制成的四季燒麥。20世紀80年代以來,都一處又相繼開發出山楂燒麥、一品紅燒麥、枸杞燒麥等滋補類燒麥,還創新工藝,制成雙色燒麥、彩色燒麥、翡翠燒麥、薄荷燒麥等特色燒麥。同時,積極豐富燒麥口味,推出了酸、甜、咸、鮮、香、辣等十幾個系列三十多種燒麥。



        都一處燒麥最正宗代表餐廳