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        豆汁兒

        豆汁兒

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 誰家最正宗:
          北京便宜坊烤鴨集團有限公司錦鑫豆汁店
        • 榮獲:
          中國(北京)地域十大名小吃
        • 頒發機構:

        豆汁配焦圈,這是咱北京人經典早餐之一,北京人鐘愛豆汁兒,那可真如天津人都愛嘎巴菜,河南人愛喝胡辣湯,西安人愛吃羊肉泡饃一樣都是欲罷不能!

        究竟北京人為什么愛喝豆汁兒的五大原因

          一. 豆汁兒是咱老北京皇家傳下來的!

          早在宋遼時期豆汁兒就已經是民間大眾化的食品,而到了乾隆年間更是成了皇宮內院的宮廷飲品,一時間這有著一股子泔水味的東西,晉升為了王宮貴胄的特級飲料。

          千百年間這豆汁兒得以流傳下來,源于它的營養豐富,又有祛暑清熱、開胃健脾等功效,再加上其獨特的味道,終被北京地區的人士所喜愛。

          所以說豆汁兒這東西很早就是老北京的本命食,北京人愛喝豆汁,早已經把喝豆汁當成是一種享受。

          二. 從我爺爺那輩傳下來--喝豆汁

          我問了身邊不少80,90后的朋友,但凡能喝下一碗的很多是從小被爺爺奶奶爸爸媽媽帶著喝的。

          小時候嘴饞,說帶著吃什么都想去,小時候口味兒也沒現在這么挑剔,一進館子也不怎么覺得難聞,一回生二回熟,跟著喝了幾次,喝著喝著就長大了,也就慢慢習慣了。

          所以說什么東西都要從小培養,這老北京人的豆汁兒更不例外,要想喝得慣,就得從小喝!

          三. 豆汁兒中品味出的人生感悟

          豆汁兒作為一種北京傳統牛逼吃食,數年來名滿天下傳承多年肯定有其獨特的原因,熬好的豆汁兒色澤暗淡,入口滾燙厚重,酸腐味兒淺下去很多,吃時還要就著辣咸菜絲和焦圈,咸辣糅合酸甜,各去鋒芒,圓融適口。

          北京人喜愛豆汁兒,不僅因為它是家鄉的美食,更因為它味道中蘊含的五味雜陳,像極了人生的酸甜苦辣,人在世間走一遭,各種味道各種經歷都要品味一番,北京人骨子當中那種淡然和灑脫,通過豆汁兒的味道反應的淋漓盡致,非北京人,非熱愛豆汁兒之人不能體會??!

          四. 茲要是北京人都要喝

          那天有個朋友跟我說了他能喝豆汁兒的原因:“身為一個北京人,在大勢所趨之下,我不喝豆汁兒誰喝豆汁兒!

          一日,他的兩個外地妹子來找他玩,說想嘗嘗豆汁兒,于是帶她們去了北京城最好的豆汁兒店。

          眼見三碗豆汁兒擺在了面前,我這哥們正躊躇自己也喝不慣這玩意兒時,只見一個妹子端起碗一口干了;另一個妹子眨著大眼睛看了看他,叫了聲“歐巴,順勢把自己這碗推給了他,求代喝。

          此時此刻,他,一個北京人,不喝被人瞧不起,喝了喉嚨受不了,左思右想,表面依然談笑風生,說起這幾日自己偶感風寒鼻子不舒服,于是一掐鼻一仰頭連喝了這兩大碗,從此以后他就能喝豆汁兒了。

          五. 天生就與豆汁兒結緣

          這種人第一次進店,聞著這餿味兒就透著一股子親切,第一次喝就覺得一碗不夠,連著喝了兩大碗后,不禁覺得食欲大增,又點了三兩包子,一碗鹵煮,之后又喝了一碗算是飯后“甜點。

          這類北京人天生對于豆汁兒就不排斥,可能是源于骨子里的“老北京基因,他們初次嘗試就甚是喜愛,倒與豆汁兒結下了不解之緣。

          喝不慣豆汁兒的基本都是嫌太難喝,喝得慣的原因則可能千千萬。

          但歸根結底,很多北京人會喜歡喝豆汁兒,喝的是一種文化傳承。千百年間源遠流長,這味道中包含著一絲辛酸氣,也孕育著一股北京味兒。

        便宜坊集團是國有控股的餐飲、飯店集團。旗下擁有建于1416年(明永樂十四年)以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”;有建于1738年(清乾隆三年)乾隆皇帝親賜蝠頭匾的“都一處燒麥館”;有建于1785年(清乾隆五十年)光緒皇帝御駕光臨的“壹條龍飯莊”;有建于1843年(清道光二十三年)北京八大樓之一的“正陽樓飯莊”;有建于1922年(民國十一年)經營佛家凈素菜肴的“功德林素菜飯莊”;有建于1926年(民國十五年)以經營北京小吃著稱的錦芳小吃店和三星級,并獲得中國綠色飯店認證的哈德門飯店等一批中華老字號品牌企業。

        先后榮獲了北京人最喜愛的烤鴨店、北京市商業服務名牌企業、中華老字號品牌企業100強單位、全國守合同重信用單位等稱號。北京烤鴨燜爐技藝成為國家級非物質文化遺產,都一處燒麥技藝、壹條龍清真涮肉技藝、錦馨豆汁技藝進入北京市級非物質文化遺產,天興居炒肝技藝、正陽樓蟹宴技藝成為崇文區級非物質文化遺產。



        豆汁兒最正宗代表餐廳