豐鎮月餅

  • 更新日期:
  • 獲獎日期:
  • 誰家最正宗:
    內蒙古豐鎮市馬大哈食品有限責任公司
  • 榮獲:
    中國(內蒙古)地域十大名小吃
  • 頒發機構:
官方店鋪 立即購買 ¥42元

在內蒙古陰山之南,黃河流域,河套地區的人們在中秋佳節偏愛吃譽滿長城內外的豐鎮月餅,其特點是焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩、常吃常新。豐鎮月餅剛出爐時,餅內層次分明、面鋒如刀、入口松化有“飛毛利刃”之稱。久而藏之于甕壇,則松軟柔和、綿甜適口。倘若在壇甕之內放些許美酒、香果,那更是聞之四溢飄香,入口滿嘴果香。

追根溯源,豐鎮月餅的起源地在豐鎮市的隆盛莊(也稱隆莊)。清朝末年,一戶常氏家族逃荒從山西來到隆盛莊,將家鄉的制作糕點的手藝帶到了這里。從此誕生了“豐鎮月餅”。豐鎮月餅渾然天成的妙法炮制,更符合北方人豪爽的性格。另外,混糖月餅由于是高溫滾油和面,因此,儲存時期長,八月十五打的月餅,能夠至細地吃到過年,是待客送禮的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷壇當中更是潮沓沓地好吃。

豐鎮月餅與北方特產的胡麻油是分不開的,湖麻油滾油熟食其味更香。豐鎮月餅更與北方人不拘一格的性格有著密不可分的關系。混糖月餅各種材料的配比,油糖面混合,最佳的滾油溫度,使堿量和使堿時機,和面手法,揉劑功夫、揉劑次數,收劑手發等等……成品看似簡單,工藝制作復雜,是妙法無痕,渾然天成的大手藝。