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        粉湯油香

        粉湯油香

        粉湯配油香,是回族人家的一道特色美食。每逢古爾邦節、肉孜節等節日時,只要你走進伊犁的回族人家,主人必定會端上一碗熱氣騰騰漂著晶瑩亮白的涼粉塊和翠綠香菜葉的美食。這就是回族人家款待貴客時必不可少的粉湯。粉湯就是加了涼粉塊的羊肉湯,粉湯的最佳搭配則是油香。油香要掰開來吃,與粉湯搭配,那真叫‘絕’。

        在新疆,粉湯對于回族人,就像餃子對于漢族人一樣重要。楊白勞為弄二斤白面包餃子過年,把命都搭上了。而回族人只要逢年過節,婚娶割禮,家里來了貴客,全都要烹制粉湯。而吃粉湯必須要有油香,就像吃北京烤鴨,必須要有薄餅、京蔥、甜醬一樣,否則就全不是那個味兒了。


        粉湯油香最正宗代表餐廳