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        尕面片

        尕面片

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          青海撒佳膳餐飲管理有限公司 西寧城東富貴羊脖子餐飲店 宋迪克手工面片
        • 榮獲:
          中國(青海)地域十大名小吃
        • 頒發機構:

        青海的尕[gǎ]面片是西北地區最具特色的一款家常面食。這種面片不是用搟面杖搟出來的,而是用手揪出來的。因與不同的湯料、醬料混合,而形成不同的口味,有的做成湯面片,有的做成炒面片,每種吃法都各具特色。

        面片是西北地區群眾最喜愛也最普及的一種面食,做法簡單易行,可以不用工具,一般是先將面調揉好,或切成短條,或者先團成餅狀,待下鍋時再切成短條,鍋里煮好相應的蔬菜、肉等后,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿面條,一手揪為方塊下到鍋里。

        西北地區因氣候原因,缺乏蔬菜,因此當地人們都擅長與粗糧細做,內、饃、面的做法有很多種,味道都比較鮮美,口味各一。

        面片是西北地區群眾最喜愛也最普及的一種面食,一般做為晚飯的主食。分為兩種,一種是用搟面杖搟薄,再切成塊入鍋。一種是將冷水和好的面,捏扁拉成長條后,再揪成如"指甲蓋"大小的面片入鍋,據面片形狀不同,揪成指甲大小的面片稱"指甲面片";揪的面片比較大者戲稱"攔咀面片"。
        然后入鍋撈起,澆上羊肉清湯,加入羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片成為"西紅柿羊肉面片";和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為"燴面片";還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為"炒面片"。品種繁多,滋味各異。
        青海人也將指甲大小的面片稱為"尕面片"。"尕"是方言,小的意思,也含有愛稱的成份。

        遠出現在西北人的飯桌上和西安,銀川,蘭州,西寧的飯館里,并將永遠受到人們的青睞!

        西寧市城東區康南巷歐東花園臨街商鋪189-271宋迪克面片




        尕面片最正宗代表餐廳