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        狗澆尿

        狗澆尿

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          西寧市城西區悅賓樓食府 新千麗景空中花園 平安海峰賓館有限公司
        • 榮獲:
          中國(青海)地域十大名小吃
        • 頒發機構:

        “狗澆尿”是青海河湟地區較為常見的一種面食制作技藝,用清油(菜籽油)煎的薄餅,因制作中油壺澆餅的動作形似狗撒尿而被老百姓稱為“狗澆尿”。

        海東地處華夏民族搖籃——黃河上游及其重要支流湟水之間,是青海省開發較早、文化歷史悠久的城市。這里史稱“河湟間”或“河湟地區”。

        關于“狗澆尿”這個名字有一種說法,五十年代以前,青海當地居民的廚房里壘造的灶臺比現在要高的多(原因不詳),廚房灶臺上多使用陶制小茶壺盛放清油,因為這樣的油壺倒出來的油是細細的一股,使用起來既方便又節省。烙餅時,用小油壺沿鍋邊澆油時由于灶臺高,身高矮的婦女往往會不由自主的翹起一條腿,這個動作恰如小狗在墻根撒尿的姿勢,這一點“橋頭客”描述的非常有根有據。于是乎,這樣制作出來的油餅便被民間稱為“狗澆尿”油餅,生動而形象,與天津的“狗不理”包子相比,有過之而無不及。

        再一說,因過去油料少,狗澆尿制作過程中,清油充分融入面餅,沒有油料浪費,滲透油的餅子香軟可口,不同于油炸食品?!肮窛材颉痹诿耖g制作樣式有多種,有的和面時用滾燙的開水,有的在面中摻入焜洋芋,有的加入香豆粉、還有的出鍋時撒白糖,各種做法都有。出鍋時往往會在烙好的油餅上蓋上毛巾保溫,因此,等油餅全部烙好,油餅也就被熱氣逐漸騰軟,變的柔軟起來,這樣的“狗澆尿”特別適合牙口不好的老年人食用。



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