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        黃面

        黃面

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 誰家最正宗:
          敦煌市達記醬驢肉黃面館
        • 榮獲:
          中國(甘肅)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥88元

        黃面細如龍須,長如金線,柔韌耐拉,調湯或加菜食用,香味溢口。制作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。只見拉面師傅雙手舞動著一塊淡黃色的面團,時而伸拉成長條狀,時而旋轉成麻花狀,像變戲法一樣,將一個足有五六斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮,可趁熱拌菜食之。吃起來開胃解膩,清熱解煩,令人食欲大增。莫高窟156窟(宋)壁畫上就有制作黃面的生動場景,可見其歷史悠久。


        黃面最正宗代表餐廳