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        花色餃子

        花色餃子

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 誰家最正宗:
          天津百餃園投資發展有限公司
        • 榮獲:
          中國(天津)地域十大名小吃
        • 頒發機構:

        百餃園傳承百年宮廷水餃秘制工藝,為了發揚宮廷水餃秘制配方與手工制作工藝,后期對于調料進行深入研發,加入配料三十多味并不含味精成分,精心調制上百種高湯,每種高湯均對應的一種餡料,與餡料調和后鮮美無比,無論在百餃園的門店里品嘗還是在家中品嘗的時鮮水餃,都能感受到一種“鮮”味、原味、真味。

        清末民初時期,宮中大批御廚散落民間。恰有一位自幼喜歡精研廚藝的少女,與一位御廚有著親眷關系,這位少女經過艱辛的拜師學藝歷程,在年輕時已全面掌握了皇家宮廷菜肴的制作技藝……


        80年代末90年代初,百餃園誕生,開始只是經營一家面積很小的餃子館,沒想到這小小的餃子館卻生意火爆,總是在門口排起等候的長隊。去過百餃園的消費者都大贊餃子味道鮮美并薄皮大餡。不久,隨著越來越多人對餃子的肯定,百餃園先后在京、津地區開了多家連鎖店,經營規模逐漸發展壯大起來。期間,一位從海外歸鄉的老太太,在多次來到百餃園門店品嘗餃子后,主動邀請百餃園創始人去她家里做客。老太太做了各式各樣的餃品,百餃園創始人在品嘗了她親手包制的水餃后贊不絕口!后來得知,這位老太太自年幼拜師學藝的艱辛歷程和成年之后精研宮廷菜肴的人生經歷!百餃園創始人當場拜師求藝!


        此后,百餃園的廚師團隊就每周來到老太太家中研討學習,并聘請她為百餃園餃品顧問,期間恢復整理了大量宮廷水餃的制作工藝與配料秘方。并把這種宮廷水餃工藝應用到了餃品經營當中,并傳承發揚光大。從此,百餃園品牌經營更上一層樓,在京、津各界贊口相傳,人人皆知。百餃園始終堅持“一兩面二兩餡,薄皮大餡,宮廷秘制,全程手工,百餃百味,百店如一!”的包制技藝,真正讓宮廷水餃走進尋常百姓家。不久,百餃園在全國開了多家分店并得到社會各界人士的關注與贊賞。美國前總統布什夫人勞拉、國務卿鮑威爾、聯合國發展規劃委員會副主席施瓦布、影視明星周潤發等先后到訪百餃園品嘗參觀,大贊百餃園餃子好吃并合影留念。經過二十年的經營與發展,百餃園先后在全國范圍內開了多家分店。百餃園的名字也在社會上廣為擴散并得到眾多消費人群的認可與贊賞!


         傳統工藝篇:


        百餃園傳承百年宮廷水餃秘制工藝,為了發揚宮廷水餃秘制配方與手工制作工藝,后期對于調料進行深入研發,加入配料三十多味并不含味精成分,精心調制上百種高湯,每種高湯均對應的一種餡料,與餡料調和后鮮美無比,無論在百餃園的門店里品嘗還是在家中品嘗的時鮮水餃,都能感受到一種“鮮”味、原味、真味。


        現代科技篇:


        百餃園品牌創立20余年,傳承百年宮廷工藝,更重要的是要福及百姓。自2013年起,百餃園成立現代科研中心,研發百餃園新產品“時鮮水餃”,在技術上也不斷考究研發,采用冷鏈上的瞬時鎖鮮技術并運用更科學的配料與手工制作工藝,保留了水餃原有營養價值。不管是物流冷鏈的選擇還是電商平臺的優化均為廣大消費者提供了一種生活上的高度便捷性,讓消費者隨時隨地都可以品嘗到百餃園各色餃品,百餃園時刻在您身邊。


        原材料臻選篇:


        在原材料的甄選上,百餃園更加注重一種品質與優良感。堅持“食材好,食才好”的選材理念。從百餃園的餃子皮到餡料,各個食材的選取上注重精良并且委派專業人士進行食材考究與研發。時鮮水餃的餃子皮,均采用加拿大精選小麥和國產優質小麥制作而成,從而保證了時鮮水餃的勁度與彈性,并根據不同餡料,精選無公害冷排酸豬肉、牛肉、無公害蔬菜,優質魚、沿海蝦、雞蛋等食材,從源頭上保證食材營養美味。將 “綠色、環保、無公害”的產品理念始終貫穿,保證了消費的食用時的口感。                                                                                                   品質門檻篇:


        百餃園為了給消費者一個精致的品嘗體驗及良好的口感營造,建立了自己高于業內的品質標準,首先從保鮮期上將嚴格限定食用時間為12個月,保證了時鮮水餃的鮮味。再者,從食材的選取上也擁有百餃園自己精選的優產地,無論是從餃子皮還是餡料均為“綠色、環保、無公害“的上等食材,并且具有豐富的營養價值。


        歷史起源

        餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時期,為醫圣張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉?、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。


        三國時期

        三國時期,餃子已經成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。


        南北朝

        到南北朝時,餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。


        唐朝

        大約到了唐代,餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣,而且是撈出來放在盤子里單個吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃,分為十大系列,有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等。


        宋朝

        宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其后的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。

        餃子在宋代的時候,傳入蒙古。餃子傳到了蒙古,也很快的收到了

        蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國的征伐,扁食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種。蒙古帝國給中國餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻。明代的書籍也證實了這點。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年,作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節,吃水果點心,即匾食也?!笨梢?,明代北方地區過年吃扁食已經取代原來的過年吃圓子、年糕等食物。


        清朝

        清朝時,餃子一般要在年三十晚上子時以前(現晚上23點)以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關史料記載說:“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義?!庇终f:“每年初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉?!边@說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃?!焙汀捌湓谡?,則元日至五日為破五,舊例食水餃子五日?!彪S著商業化和人口流動,南方也正在學習北方的傳統文化。如過節不吃餃子的常州出現了“大娘水餃”品牌。在廣東,一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過年也漸漸有了吃餃子的習俗。另外福建、客家地區原本有吃餃子的習俗,但不是過年或者過節的必備品。

        正因為中國文化豐富多彩,才會形成各地過年過節習俗文化的多元化。我們應該學會承認差異,尊重差異,促進中國文化的和諧統一發展,使地球的文化更具獨特性,多樣性。


        代表企業介紹

        百餃園餃子文化簡介

         “國食”水餃對于不同地區、不同文化、不同人群飲食習慣的華夏大地來說,仍是一種享有特殊“共性”的食品,中國人有過年吃餃子的傳統習俗,千年流傳生生不息,每到新舊交替之時,全家歡聚沸水煮餃分以食之。我們華夏民族對餃子的偏愛,不光是看重它的味道,更看重它背后的象征意義。交子之時,全家歡聚,共同食用一頓象征美滿團圓的美味餃子,更加能夠表達親朋之間的溫馨情懷。就連海外的華人,每每遇到新年之時,都不忘卻包上一盤水餃,用來紀念祖國的新年,在這里,這一盤水餃不僅僅是一道美食,更加蘊含了一種思鄉的情懷。對于天津市百餃園而言,經營中華傳統美食——“餃子”為主要特色使我們在本市餐飲行業獨領風騷。

        百餃園的水餃歷時二十多栽,在經過生產技術人員的不斷探索與潛心研發,調制出以數十種中草藥秘制而成的復合調料,每一道餃品從原料選擇、加工處理到生產制熟共需經過15道的操作工序,獨有的工藝配料標準及生產作業流程,將水餃的制作形成了一套高度手工藝化的工作,科學分析形成中餐標準化、流水作業,使之成為我們企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分,秉承“正信集團董事長馮暉先生”的經營理念百餃園人長期不懈的堅持和超強的執行力使得百餃園的餃品具備“薄皮大餡、真材實料、明廚操作、現包現煮、百餃百味”等五大特點受到顧客的廣泛歡迎。 

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        ▲賓悅店 地址:南開區紅旗南路404號,訂餐電話:2371 9000

        ▲紅橋店 地址:紅橋區勤儉道185號1樓,訂餐電話:2653 4134

        ▲鼓樓店 地址:城廂中路與鼓樓西街交口西南側盛津園25-1號,訂餐電話:2733 7817

        ▲長江道店 地址:南開區長江道23號,訂餐電話:2742 1177

        ▲衛津南路店 地址:衛津南路與麗江道交口西南側,訂餐電話:8393 5428

        ▲昆緯路店 地址:河北區昆緯路59號,訂餐電話:2601 1886



        花色餃子最正宗代表餐廳