<dd id="pdajt"><noscript id="pdajt"></noscript></dd>
        <th id="pdajt"></th>

        <th id="pdajt"></th>
        <progress id="pdajt"></progress>
        煎粉

        煎粉

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          吉林市宏偉煎粉第一家
        • 榮獲:
          中國(吉林)地域十大名小吃入圍
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥27.90元

        煎粉,是我國東北吉林人民在生產勞動中的發明創造,是江城老一輩美食家智慧的結晶。煎粉,是將粉坨(由淀粉加工后制成,最好是由紅薯淀粉提煉而成),切成邊長3厘米左右的立方體,在平底鍋上倒入豆油,油熱后,放入粉塊,適當翻面,直到粉塊完全熟透。在煎制過程中,注意保持粉塊的完整,不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中,加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調味汁、辣椒油、香菜……你就可以開始品嘗一碗風味獨特的可口小吃了。

        一碗純正的老味煎粉,一定要具備幾個明顯的特點,一要飄香遠,還記得八十年代的鐵棚車時代。一個賣煎粉的味道能飄出一條胡同,老遠的聞到那粉塊煎在老鐵皮上那股特殊的香味(不是麻醬味)。記住關鍵詞,"老生鐵皮的平底鍋""深黃色粗糙老豆油""蜂窩煤爐灶",以上缺一不可。二是要聲音響,粉塊煎在平底鍋上那呲呲啦啦的聲音此起彼伏,這聲音有別于煎炒烹炸一切其它食物的聲音,催口水下悅耳至極。三是要燙喉管,一碗上好的煎粉,膠粉凝固的比例和煎制的火候決定著粉塊所吸收蘊含的熱量多少,放到嘴里,唇舌感受到的還只是熱,滑入喉管那一瞬競化成了燙,一直燙到胃里,那滋味真正叫做蕩氣回腸欲仙欲死,因此,好心的老板總會把粉塊煎的盡量大一點,再給小朋友配上鐵絲編成的小插子,吃的時候大塊插成小塊,小塊再一點點進食才溫度剛好。四是粉塊的講究,方塊起酥梗糾糾,塊塊之間不粘連。這一點學齡前的都明白,就不展開描述了?,F代很多煎粉體型不優美,粉身碎骨的,粘連成沱的,軟踏踏nang了踹的,煎成腰花狀的五花八門慘不忍睹。五是湯汁與調料,現在有很多店,煎粉,豆腐串,麻辣燙,一湯三用,我了個去,響影號召萬眾創新么?專業精神還是要有的。一碗上好的煎粉端上來,第一件事是聞香,各種調料與湯汁水乳交融的那第一刻是最呀最銷魂。最愛那一低頭的溫柔,像一朵水蓮花不勝涼風的嬌羞。片粉間或形狀的東北辣椒,脆生生水靈靈的香菜末,霸氣側漏的蒜汁,加上庖制調和多時的麻醬濃湯。那叫一個美!


        煎粉最正宗代表餐廳