濟南布袋雞

布袋雞又名“海味什錦雞”,是魯菜系的一道名菜,一直占據魯菜蛋禽類的首位,源于元初,盛于乾隆,系夏津傳統特色名吃,因其狀如布袋,故名“布袋雞”。是滿漢全席的壓軸菜品。

布袋雞選料精良,制作別致,選用散養笨雞,宰殺煺毛后,于咽下切寸許小口,剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內臟,使其成為“雞布袋”。然后按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料,將口封住,入油炸至金黃色,上籠蒸制,并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案,放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中,上席后,劃開背部,內陷露出,肉鮮餡美,香而不膩,清香四溢,營養均衡,獨具風味,遠近聞名,被國家列入《中國菜譜》。