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        賴湯圓

        賴湯圓

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          四川省成都市飲食公司
        • 榮獲:
          中國(四川)金牌旅游小吃、中國(四川)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥26.8元

        賴湯圓創始于1894年,創制人原是四川資陽東峰鎮人,名叫賴元鑫。由于父病母亡,賴元鑫跟著堂兄來到成都一家飲食店當學徒,后來得罪了老板,被辭退。由于生活無著,賴元鑫才找堂兄借了幾塊大洋,擔起擔子賣起湯圓來。偌大個成都,賣湯圓的如此眾多,要想站住腳根,非有過人之處不行。因此,他暗訂了三條規矩:一是利看薄點;二是服務好點;三是質量高點。他起早貪黑,粉子磨得細,心子糖油重,賣完早堂,趕夜宵,苦心經營。直至30年代才在總府街口買了間鋪面,坐店經營,取名賴湯圓。

        制作方法:

        1.將糯米、大米淘洗干凈,浸泡48小時,磨前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿,裝入布袋內,吊干成湯圓面。

        2.將芝麻去雜質,淘洗干凈,用小火炒熟、炒香,用搟面杖壓成細面,加入糖粉、面粉、化豬油,揉拌均勻,置于案板上壓緊,切成1.5厘米見方的塊,備用。

        3.將湯圓面加清水適量,揉勻,分成30坨,分別將小方塊心子包入,成圓球狀的湯圓生坯。

        4.將大鍋水燒開,放入湯圓后不要大開,待湯圓浮起,放少許冷水,保持滾而不騰,湯圓翻滾,心子熟化,皮軟即熟。

        風味特色:

        不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯


        四川省成都市飲食公司成立于1956年,是一家專營川菜、成都小吃的特色餐飲企業。1995年國內貿易部命名的《中華老字號》,公司擁有23家之多。2006年商務部首批命名的《中華老字號》,旗下陳麻婆豆腐店、賴湯圓店、龍抄手店、夫妻肺片店、榮樂園、盤飧市、耗子洞鴨店、鐘水餃店、帶江草堂等9家企業榜上有名。2006年四川省商務廳命名的《四川老字號》,公司擁有10家。2012年、2014年“陳麻婆”、“賴湯圓”先后被認定為《中國馳名商標》。



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