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        柳州螺螄粉

        柳州螺螄粉

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          廣西壯族自治區旅游發展委員會、廣西黃氏真味食品科技公司
        • 榮獲:
          中國(廣西)金牌旅游小吃、中國(廣西)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥12.98元

        螺螄[sī]粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

        20世紀70年代至80年代過渡之交,國家和社會的發展重心轉移到經濟上來,柳州人民努力奮斗,經濟高速發展,生活水平快速提高。餐飲夜市從無到有,走向繁榮和發達。當地飲食文化使然,當時時興吃螺螄。售賣煮螺的小攤遍布柳州市區,隨后米粉也進軍餐飲夜市,兩大柳州人氣小吃同臺獻技,不久便出現了兼營米粉和螺螄的攤點,不知是必然還是無意,不少食客喜歡在米粉里加入螺螄湯,兩者激情碰撞后,產生了螺螄粉的最初雛形。之后經過餐飲業者不斷地完善和改進,出現了螺螄粉的升級版本,即有加入青菜等其他配菜的螺螄粉。

        柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點在于其配菜螺螄肉,用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎,拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下,撈起,加入上述菜料、靚湯,撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味,愛辣者或加點點辣醬,更是爽口提神。


        柳州螺螄粉最正宗代表餐廳