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        龍巖芋子包

        龍巖芋子包

        官方店鋪 立即購買 ¥39.8元

        “無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”,客家人多居住山區,芋子是主要雜糧。將芋子煮熟后剝皮去毛,碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉,用搟面仗搟成面皮,包進自己喜愛的餡料,就做成了,皮嫩潤滑,餡香味美的食品。它是長汀、連城的名牌風味小吃。

            龍巖的芋子包主要出自永定區,被稱為“客家美食”,在明朝時期已經名揚閩西了。

            很早以前,芋子和番薯是閩西山區客家人的主要食糧,當地有句農諺:“無山不客客住山,番薯芋子半年糧”,講的就是客家人日常生活飲食的寫照。

            每年一到秋收季節,家家戶戶的地窖和房間角落里就堆滿了收獲的紅番薯和黑芋頭......什么,你問為什么不種水稻吃大米?拜托,這里可是山區哦。

            客家人吃這些雜糧吃多了,也會講究些口味,所以芋子包,芋子餃,芋子丸這些花樣也都會被做出來啦。

            芋子包,主要原料是芋子、木薯粉和餡料。將大個的芋頭煮熟,剝皮后搗爛成芋泥,再加番薯粉和鹽混合,一起搟成包子皮。

            餡料要用豬肉、香菇、冬筍絲、蝦仁、蔥白這些,做好后放入蒸籠中用猛火蒸,出鍋后擺盤加入麻油,趁著熱來吃,皮滑餡香,令人垂涎。

           居住在永定的客家人,每逢一年中幾個重要節日里,都會制作這種美味小吃。




        龍巖芋子包最正宗代表餐廳