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        毛豆腐

        毛豆腐

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          黃山市徽州區光明傳統工藝豆制品廠
        • 榮獲:
          中國(安徽)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥16元

        徽州毛豆腐選用黃山本土的“六月黃”大豆和經過凈化的山泉水,并通過傳統工藝人工發酵,豆腐表面生長出一層白色茸毛,其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,或煎或烤,上桌時輔以佐料。鮮醇爽口,芳香誘人,并且有開胃作用,是不可多得的美食。

        制作采用豆腐板、豆腐箱、木桶、豆腐布、石磨、石鼓、篩子等傳統工具,每道工序嚴格按照古法,控制時間和溫濕度,經過制漿、點漿、裝模切塊、乳化四道工序, 3天自然發酵,完成整個工藝流程。純手工制作,不用任何添加劑,是純天然綠色食品。

        產品由黃山市產品質量檢驗所出具檢驗報告,產品符合GB2712-2003標準的要求?!俺士擦_氏”于2012年注冊了商標,公司品牌受商標法保護。公司產品“香煎呈坎毛豆腐”被認定為“安徽名菜” ,2017年被評為“十佳地域名小吃”。

        黃山市徽州區光明傳統工藝豆制品廠

        黃山市徽州區光明傳統工藝豆制品廠于2013 年在徽州區注冊成立,是一家以制作銷售徽州毛豆腐為主,兼營毛豆腐乳、豆干等豆制品的企業。公司建有廠房3000多平方米,員工60余人,黃豆種植基地2000余畝, 2016年銷售額突破800萬元,市場占有率近70%。

        呈坎羅氏毛豆腐被一樓實業、披云餐飲集團及黃山國際大酒店等徽菜名店選定為專供產品。公司將專賣總店設在黃山,并以此為輻射,在黃山各大景區開設了9家直營店,在北京、上海、深圳、合肥等國內各大城市開設了25家加盟店。

        中國地域十大名小吃揭曉

        呈坎羅氏毛豆腐曾入選2010年上海世博會,并在安徽館美食一條街上一展風采。董事長蔣光明被認定為“徽州毛豆腐”非物質文化遺產代表性傳承人。

        徽州呈坎羅氏毛豆腐是黃山市唯一一家專業研發、制作毛豆腐的生產基地?;貏撌既耸Y光明(呈坎羅氏毛豆腐第六代非物質文化遺產傳承人,隨母姓),在父親羅來福多年的傳授指導下,開創了以毛豆腐為主打品牌的呈坎羅氏毛豆腐,產品列為:黃山市首家毛豆腐上中央電視臺的產品;2010年上海世博會特許產品;毛豆腐有自主品牌商標“呈坎羅氏”的產品;入選非物質文化遺產的產品。黃山市唯一一家毛豆腐不添加任何添加劑及防腐劑的綠色產品。先后被中央CCTV2財經頻道、安徽電視臺、蘇州電視臺、上海電視臺再說長江等十幾個電視節目報道過。呈坎羅氏毛豆腐以傳統的工藝、手工制作,獨門傳承而響譽全國各地。



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