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        蒙古餡餅

        蒙古餡餅

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          科爾沁迎賓館
        • 榮獲:
          中國(內蒙古)地域十大名小吃入圍
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥30.97元

        內蒙古“白食”+“紅食”的草原飲食文化深深的根植在蒙古族人的血液中,其悠久的飲食文化是中國民族民族文化的重要組成部分。內蒙古烏拉特中旗有一道蒙古族特色的主食——蒙古餡餅,這里的人們真的是對這神奇的“蒙古餡餅”情有獨鐘。

        做蒙古餡餅用的是河套優質面粉,是當地優質硬麥制作而成,韌性好,加工精度高,粉色潔白細膩,綠色無污染,散發著天然的麥香。烏拉特草原生長著索胡、芨芨草、沙蔥、蓯蓉、荊棘、灌木等植被,被譽為野生藥材、優良牧草之家。喝的礦泉水,吃的中草藥,走的邊防道,賞的草原景,烏拉特中旗的牛羊過的是這樣的生活。所以牛羊肉的品質就更不用說了。環境優越,美味的肉類自然天成。蒙古餡餅的面是用筷子攪出來的。將溫水緩緩倒入面粉中,不停順時針攪拌,反復如此,直到筷子能在面中沒有阻力,面團有韌性即可。純正的蒙古餡餅的餡料只挑上好的羊肉或牛肉剁成肉泥,加入少許油、大蔥碎、姜茸拌勻,別無他物。蒙古餡餅的面皮是拍打出來的。將揪的正好的面團用手拍成大些的面餅,挖一大勺餡兒放在上面,一邊揪一邊往里塞肉餡,包好后再輕輕地拍,稍微拍扁些,再反過來,在封口處拍,直到隱約可以看到里面的餡兒就可以了。鍋燒熱后,用少量油將鍋擦光滑,貼上餡餅。小火三翻兩烙,餅皮鼓起、兩面金黃后,就可以裝盤了。蒙古餡餅最明顯的特點就是餡多皮薄,一個餡餅一般大如銅鑼,肉餡兒飽滿,皮半透明,薄到可以看得見里面的餡兒,外焦里嫩,金黃油亮,用筷子破開餅皮,熱氣升騰,香味撲鼻。吃起來軟軟的,嫩嫩的,如果再配上一盤涼拌沙蔥,那就更美味了。


        蒙古餡餅最正宗代表餐廳