奶渣包子

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  • 榮獲:
    中國(西藏)地域十大名小吃入圍
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官方店鋪 立即購買 ¥27元

奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡,奶渣是什么呢?這要從藏族人的牛奶提煉方式說起了。新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解,最貴重、最精華的是酥油,其次是奶渣,也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的、白白的,可以用來做陷,奶渣包子由此而來。

奶渣是與酥油相伴而生的。把牛奶打制分離出酥油后,剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水,把它過濾晾曬之后就是奶渣。奶渣白色,味酸,具有極強的助消化作用,外出藏族人民常帶奶渣以防水土不適。因為是奶制品,所以它既有奶的芳香氣味,也有奶制品發酵后獨有的甜中帶酸的味道。奶渣在其制作的過程中因制作的方式方法不同,會有不同的口味出現。有的微酸,有的微甜。所以奶渣也有酸奶渣,甜奶渣之分。不喜歡喝奶的人一般吃不來。但是喜歡喝奶的人就會喜歡它。